开封辣椒酱制作联盟

据说豆腐这样吃,比肉还香一百倍!

吃转重庆2021-03-19 12:07:09



大家有所不知噢!

豆腐是个不错的东东哟,好处多多!

价格不贵,而且营养又健康

素食者们常用它制作出各种美味!

做得好的,比肉还要美味!




北豆腐结实劲道,嫩豆腐柔软爽滑

脆皮豆腐酥脆可口,在家自己做做看吧!

…   …


     虾仁蛋黄豆腐     



· 主料 ·


嫩豆腐 | 250克    

虾仁 | 60克    

咸蛋黄 | 4个    

玉米粒 | 1把    

毛豆米 | 1把    

料酒 | 1调羹    

葱 | 适量    

盐 | 适量    


· 做法 ·


1.  做这道菜的豆腐选取南豆腐,口感比较软嫩。咸蛋黄提前微波炉叮半分钟,碾碎。虾仁如果太大了就切丁,用适量盐料酒抓一抓。

2. 烧一锅水,把用料酒抓过的虾仁焯一下水。高温下料酒挥发,焯过水后的虾仁能去掉腥味儿,口感上吃起来还会脆一点。

3. 南豆腐比较嫩,为了让它不容易碎,小窍门就是需要事先开水里焯一下。增加它的韧劲。一会儿炒的时候不易碎。把玉米粒,毛豆米也焯水断生。

4. 炒锅适量油。爆香葱,倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水。
5. 倒入豆腐,煮5分钟左右。再倒入虾仁,玉米粒,毛豆米。略炒几下,适量水淀粉勾芡,再加点盐调味。完成~



     家常红烧鲫鱼     



· 主料 ·


豆腐丨9块

花生油

生抽

胡椒粉

玉米淀粉

香葱

猪肉丨100克

蚝油

鸡粉


· 做法 ·


1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。



    脆皮豆腐     



· 主料 ·


豆腐 | 1块    

薯片碎 | 适量    

面粉 | 4勺    

青红辣椒 | 2个


· 辅料 ·    


盐 | 适量    

油 | 适量    

胡椒粉 | 2两勺    

泰式甜辣酱 | 4勺    


· 做法 ·


1. 豆腐切成条状,用胡椒粉腌制一段时间。

2. 锅中倒入油,加热。

3. 取适量的面粉,加入适量的盐调味,加入水调成面糊。

4. 将腌制好的豆腐放入面糊中裹上面浆。

5. 裹上面浆的豆腐裹上薯片碎。

6. 下锅炸制表面金黄即可捞出。完成~



    糖醋脆皮豆腐     



· 主料 ·


老豆腐 | 400g    


· 辅料 ·


醋 | 15ml

番茄酱 | 30ml

生抽 | 10ml

盐 | 2g

糖 | 12g

水淀粉 | 15ml

芝麻 | 1.25ml

葱花 | 2颗


· 做法 ·


1. 老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分,心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分;

2. 取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整;

3. 调入水淀粉,搅拌均匀;

4. 锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐;

5. 一面煎黄后,翻面煎另一面;

6. 豆腐全部煎好后,盛出备用;

7.  锅里留底油;

8. 将煎好的豆腐,放进锅里;

9.  将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁;

10. 大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用。



       豆腐蔬菜盅     




· 主料 ·


豆腐泡丨100g

猪肉馅丨40g

胡萝卜丨20g

青椒丨20g

香菇丨20g

玉米粒丨20g


· 辅料 ·


盐丨3g

味精丨2g

香油丨4g

海鲜酱油丨3g

葱姜末丨4g

料酒丨3g

胡椒粉丨3g

白糖丨2g


· 做法 ·


1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。

2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中。

5、蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可。



    韩国辣酱豆腐汤     



· 主料 ·


韩国辣酱丨2匙

白菜丝丨适量

金针菇丨适量

嫩豆腐丨1/3块

盐丨适量


· 做法 ·


1、汤锅中放清水煮开,放入白菜丝。

2、白菜煮到透明状,放入1.5匙辣酱,辣酱溶解后,放入豆腐、金针菇。

3、开锅2分钟后,放鸡粉即可。


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出品:壹号线数字传播有限公司

  撰文 大胖婷

图片 网络


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