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一只销魂到令人为之疯狂的鸡!

漳州市旅游局2022-01-09 09:50:22


“山有洞石,天将雨,云从洞出”

“雨霁天晴,云归洞中”

这说的就是云洞岩

这里有数不清的摩崖石刻,石室,洞壁

每一处地方都值得你回味探寻



云洞岩风景区有众多的历史遗迹和深厚的文化积淀,自然景观与人文景观俱佳,素有“闽南第一洞天”、“闽南第一历史碑林”之称。云岚烟雨、奇峰怪石、山壑幽洞、摩崖石刻是云洞岩四大特色美景



在漳州提到云洞岩,人们就会想起那里的盐鸡。云洞岩盐鸡,肉质香嫩、口味香甜、风味独特。



到店里现吃,盐鸡火候正好,温热中透着香气。外带回家,一开封便也香味扑鼻,除了盐鸡还有一些鸡汤,这些鸡汤正是“精华中的精华”,不可轻易丢弃,这些鸡汤可以蘸着鸡肉吃也可以做面汤底料,美味无比。




这是一只有故事的鸡


据当地的居民说在很早以前漳州沿海的盐场有个盐工,饥寒交迫无奈偷了一只鸡,煮熟刚要吃时,盐场主回来,盐工只好将熟鸡掩埋在盐堆里。原本以为就要作废的食物,居然成了另一种美味。等盐场主走后,盐工将鸡取出来一吃,惊奇的发现鸡肉咸香,回味无穷。于是,他就尝试着将鸡放在高温热盐中焗熟来吃。后来,盐鸡的做法就慢慢传开来了。



盐鸡制作原料都来自当地,主要是鸡和食盐,但原料和制作工艺却要求很严格:鸡一般要用1斤来重的“童子鸡”,、放血去毛,扒去内脏洗净,然后将其置于填满精盐的砂锅中,用精盐将整只鸡覆盖得严严实实。




再用火烹蒸,制作工艺的奥妙在于“火”候,用柴火烧二十分钟左右,一鼎香喷喷的盐鸡就焗熟了。由于整个烹制的过程没加一滴水,用柴火将鼎中的盐加热,以热盐的高温将鸡慢慢焗熟,鸡的美味被完全的保留下来,所以,吃起来,味香浓郁,皮脆肉嫩。


美景配美食,趁着周末,爬爬云洞岩,再来一只盐鸡,别提多赞了!


交通攻略

公交:漳州市区乘1路、23路、观光1线、观光2线公交车可到达云洞岩风景区。

班车:云洞岩位于国道G324边上,交通十分便利,从厦门(同安、海沧等)去往漳州的班车都有经过云洞岩。


改编自V游福建,部分图片来源:蓝色心语-LGZ


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