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韩式拌饭初体验– KOREAN BIBIMBAP

Kiwi Tour2022-04-22 09:05:58

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我是几乎天天下厨的人,而为了想让菜色有变化我时刻都在找灵感,前几天在电视上看到韩式拌饭,我才想到这么好吃的食物怎么现在才想到! 一开始上网查的时候有点怕怕的,但越看越觉得没想像的那么难! 几乎所有食材都能事前准备好,甚至大部分蔬菜都只是简单烫过调味而已,太适合周间晚餐或上班便当了!

我一直都好爱韩式料理,韩式泡菜和年糕是我冰箱的必备食材。 我还记得以前在上班时也经常吃楼下美食街的韩式拌饭。 韩式拌饭其实很简单,只是稍微麻烦了点,就为了一碗拌饭我竟然做了9道菜! 9道菜!


以下是我为了拌饭做的配菜。 我说拌饭很简单是因为其实只要一两样重口味的配菜(如肉片或马铃薯)配一两样清淡的菜(如白煮菠菜或豆芽)就会非常丰富了,最后一定要加辣酱、荷包蛋和泡菜就完成了! 以下这几样菜就足足做出5大碗拌饭,非常划算,真的很适合周末做好冰冰箱,一次搞定整个星期的便当或晚餐。

韩式拌饭的重点在辣酱和荷包蛋,其余配菜比较随意。 以下分享我的韩式拌饭做法:

辣酱+ 1-2样重口味配菜+ 1-2样清淡配菜


1.拌饭重点:韩式辣酱

辣酱的底酱我是在韩国超市买的。 辣酱有分很多种,但看不懂韩文的我每次都随便挑一盒,反正味道都差不多(吧?)这酱不能直接食用,非常浓绸+咸,一定要稀释。

食材+做法 :2-3汤匙韩式辣酱、1/2茶匙酱油、1 1/2茶匙白醋、1 1/2茶匙糖 、1/2茶匙白芝麻、1茶匙麻油、1/2茶匙蒜末。 把所有食材搅匀即可。


2.重口味配菜:肉或蔬菜1-2样

重口味配菜可用肉片或够份量的蔬菜代替,如马铃薯或茄子。 以下分享3样。

蒜味猪或牛肉片 :250g肉片用2汤匙酱油、1汤匙白醋、3-4颗蒜末、1汤匙糖、1/2汤匙麻油搅匀后下去腌肉。 若太咸可加水。 腌约10分钟后下去煎熟即可。

甜酱马铃薯 :2颗马铃薯切块,先用少许油把外面煎熟约5分钟。 之后加入1碗冷水、2-3颗蒜末、1 1/2汤匙糖、2汤匙酱油、少许盐和白芝麻,用中小火煮到汤汁收干、马铃薯变软即可。

韩式茄子 :2-3个茄子切块,先用少许油把外面煎熟约2分钟。 之后加入1-2茶匙韩式辣酱、1汤匙酱油、1汤匙酒、1茶匙蒜末、1茶匙糖、1汤匙麻油、1/2茶匙白芝麻持续炒直到茄子变软熟透即可。 用盖子盖起来比较快闷熟。


3.清淡配菜:蔬菜1-2样

清淡蔬菜是最好准备的,几乎大部份都是白煮蔬菜后用蒜泥和少许麻油凉拌而已。 以下提供几个建议:

菠菜 :白煮菠菜约1-2分钟后把水捏干,用麻油和少许盐干炒或凉拌。
豆芽菜 :白煮豆芽菜约1-2分钟即可。
胡萝卜丝 :萝卜丝用少许油煎3-5分钟,直到稍微软后再加少许盐和胡椒即可。
清爽的韩式泡菜
干煎香菇 :用少许油煎香菇直到收干水分、双面微焦,最后加少许盐和胡椒即可。


这样就完成了! 是不是比想像的还要简单呀? 这是我的韩式拌饭做法,希望大家会喜欢!


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