千金不换的腌菜秘方,今天做好明天就能吃!全家多吃两碗饭

2020-10-15 06:41:46


天气转凉了

酸辣爽口的泡菜也是时候做起来了~

厨娘教你几手三分钟快手泡菜的方法

花不了多长时间

现在做能吃一冬!



zuofaniii
腌   黄   瓜




黄瓜马上就要过季了

不妨趁着蔬菜还比较多

做一下这样一道美味的腌黄瓜吧~

酸脆可口,特别好吃

当做咸菜、零食都可以~



 材 料:

黄瓜,醋,花椒,蒜,香叶,白糖、盐


 步 骤:

将黄瓜切厚片,然后放入一个大容器中。



然后把盐撒到黄瓜上,拌匀腌制一小时左右待用。



一小时后,冲干上面的盐分,用清水洗净黄瓜,然后挤出里面的水分。



然后将黄瓜在罐子中码好。



接下来熬制腌黄瓜的水,将白醋5勺,冰糖一块,蜂蜜一勺、味精小半勺,(还可加入红辣椒4个)放入适量水中,烧开,搅拌均匀到冰糖完全溶解。



然后将腌黄瓜水倒入罐子里,直到与罐口齐平,然后盖上盖子密封。



放在冰箱中腌制1天就可以吃了,也可以继续放置,能放置3个月左右。酸爽又美味,一不小心一罐就下去了,而且没有一滴油,可以用来解腻、开胃。






zuofaniii
什  锦  黄  瓜




单吃黄瓜不过瘾?

那就来跟厨娘学一下这一招什锦泡菜吧~

什么蔬菜都有一点

经过腌制过后有着不同的味道

每一种都特别好吃!


 材 料:

黄瓜,胡萝卜,豆角,花菜,葱等,还可放置其他好吃的蔬菜,盐、白糖、白醋、香油等



 步 骤:

将所有蔬菜切成大小相似的小块,豆角、花菜和包心菜、油菜等蔬菜,下开水潮3分钟后捞出过凉水。



然后,在容器中放入半勺盐和适当香油拌匀。静置半天左右。



挤出菜中多余的水分。



然后将它们摆放到专门的容器中。



在锅中加入花椒、白醋、香油、香叶、干辣椒煮开,然后倒入3勺白糖和半勺盐。倒入泡菜中,盖上盖子密封。



腌制12个小时后,泡菜就能够食用啦,注意储存的干净的话,能够保存一个月以上~这个方法可以制作一切你喜欢的蔬菜,无论什么都可以,每种都好吃~





zuofaniii
腌     蒜




美味的腌蒜是厨娘忘不了的美食

每天早上吃面条

一定要来点儿!

据说现在是做腌蒜最好吃的时候

赶快做起来吧~



 材 料:

大蒜、陈醋、白糖、花椒、水、八角等



新鲜大蒜剥皮、剪去蒜苗,切去根部,不要伤及蒜瓣。



然后将大蒜码在罐子中,加入少许花椒、八角。




在锅中加入盐、糖、醋按照2:5:500ml的比例烧开,然后加入适量水。倒入装着蒜瓣的罐子里,然后加盖密封,放置在阴凉通风处,等待30天之后就可以开坛食用了~





zuofaniii
韩 国 辣 白 菜




韩国辣白菜是不是超好吃?

自己也可以在家里腌制

味道一样也不差!



 材 料:

大白菜、胡萝卜、葱姜蒜、枸杞



大白菜从中间劈成两半再劈成四半,然后在每片叶子重甲撒上一点盐,用重物压在白菜上,腌制3小时左右,直到白菜已经变软出水。将白萝卜、胡萝卜、姜片、葱、枸杞等放入盐水中腌制2小时左右,然后捞出切成丝。



在锅中倒入少许糯米水,煮开,煮到有些粘稠即可。然后,放入粗辣椒粉、细辣椒粉、虾酱、大蒜泥,葱白、白芝麻、韭菜等,胡萝卜切丝,韭菜切丝,葱白切丝,杏仁弄碎,蒜切末,姜切末。然后混合均匀。



拌匀后尝尝味道,不咸就再加些盐。



准备一个大盆,带上一次性手套,将白菜放入盆中,在每片叶子中间都抹上做好的辣椒酱。



然后将抹好的白菜卷成卷,码到一个塑料袋中密封。盆子里剩下的辣椒水、萝卜块和白萝卜丝都倒入袋子里。



然后将袋子密封,在温暖的房间里发酵3天后,把发酵产生的气体放掉,然后再放入冰箱慢慢腌制,腌制7天以上就可以吃了~



这么美味的韩式泡菜,能放到春节,无论是平常当咸菜吃,还是拿来炖肉炖菜,都非常好吃~






zuofaniii
腌   酸   菜




厨娘最喜欢吃酸菜鱼了!

美味的酸菜也没必要出去买

自己在家就可以做,超好吃~~



 材 料:

白菜、蒜、盐



准备好新鲜的白菜,用菜刀修理白菜头,分成小瓣,然后将白菜根先放在锅中焯水,再放白菜叶子,炒熟后捞出。然后将白菜放在凉水中降低热度、冲洗干净。



将白菜摆放在缸里或者深瓦罐中,每摆放两层撒一大把盐,摆完白菜后在上面放上一块石头,压住白菜,等待一个月后,酸菜就做好了~


泡菜这么好吃

赶快动手腌起来吧

一个冬天都有美食吃~

祝点赞朋友的都变大厨哟!

文 | 生活最美妙  ID | wonderful_picture 俏厨娘

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