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美国人疯抢四川辣酱?呵呵,我国好吃酱料不要太多 | 美好清单

吴晓波频道2022-03-23 08:04:34


文/美小七


一款“酸甜中带点儿豆瓣酱味道”的“四川辣酱”,居然在美国卖爆了。麦当劳(哦不,在中国要叫金拱门了)推出的这款辣酱,引发了美国人民提前12小时通宵排队,在eBay上的拍卖竟被卖到了5万美元。



不仅是美国人民,其实中国酱类在歪果仁的心中,简直是“神”一样的存在啊。还记得老干妈登上了美国奢侈品折扣网站Gilt后,引发了歪果仁的大力追捧。


不仅如此,在社交网站Facebook上,有一个由歪果仁创立的老干妈爱好者主页,世界各地的老干妈粉丝们在里面讨论最多的一个问题:去哪里能买到老干妈。


老干妈,作为下饭酱的杠把子,强大到几乎可以挽救厌食症患者。米饭、面条、饺子、火锅……只要蘸上酱,每一口都让人欲罢不能。但下饭酱只吃老干妈一种,在吃货界爱折腾的小七怎能接受,最近小七发掘了几种新的酱料,好吃到舌尖打卷。


林依轮自创的明星酱

松露油杏鲍菇辣酱


还记得小七那天下楼吃中饭的时候带着这瓶辣酱,精致的包装在电梯中就吸引了超多人。打开后,一股辣椒香扑面而来,食欲立马被提起来。


小七自我感觉是一个比较能吃辣的人,这款辣酱吃起来辣味正宗、不烈不刺,适合爱吃辣的小伙伴。(不能吃辣的小伙伴别着急,继续下拉屏幕有你想要的哦)


 

这款辣酱出自歌手林依轮之手,他厨艺精湛,是演艺圈公认的“专业厨师”,号称“饭爷”。


长期行走于云贵高原、四川盆地等辣椒产区的他,品尝了辣度从4000度到90万度的绝大部分辣椒,最终优选出7种辣度分明的辣椒为主料,经数小时耐心炒制,带来了这款层次分明、悠长回味的辣酱。



除了辣味正宗,加入的意大利松露油和杏鲍菇也是这款辣酱的特别之处。杏鲍菇经松露油浸泡,变得鲜嫩多汁、富有弹性,让人不由得再吃下一大碗饭。

 

如此美味辣酱,在明星吃货里也大受欢迎。那英、冯绍峰、蒋欣、杨钰莹、许晴、于谦等明星们都是它的拥趸,就连食神蔡澜都极力推荐。


明星都在吃的辣酱

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满满蟹膏和蟹黄的秃黄油

浓香蟹黄秃黄油

 

在“酱”界,有人爱辣,有人爱鲜,而秃黄油就是鲜的代表。

 

秃黄油,“秃”就是苏州话、上海话的“忒”,即“全部”、“极致”的意思,即它全部是大闸蟹的膏和黄。



“丰收蟹庄”的秃黄油,全部采用全国金奖大闸蟹的蟹膏和蟹黄,没有一丝丝蟹肉,闻起来芬香馥郁,滋味丰富,堪称“中国鱼子酱”。

 

足足4斤小蟹的膏黄,经过纯手工精心制作,才能做出一罐200克的秃黄油,是真正的纯天然美食,没有香精、味精、防腐剂和添加剂。


有着“中国鱼子酱”之称的秃黄油

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Q弹饱满有嚼劲

香菇肉燥酱、麻辣冷吃笋尖


佐酱下饭这件事,香菇肉燥酱不得不提。热腾腾的米饭,淋上含有煮熟的碎猪肉和酱油香菇卤汁,以此做成的卤肉饭(又称肉燥饭)甚至成了台湾的经典美食。


做卤肉饭,小七推荐的这款香菇肉燥酱,吃起来Q弹饱满、香甜不腻。除了米饭,其他主食也能随意搭配。阳春面上来一勺,馄饨水饺来一勺,馒头大饼也可以配着吃,马上提味增鲜,又不会过咸。



肉燥酱里的香菇来自中国香菇种植基地——浙江庆元,再将香菇配上肥瘦相间的猪颈肉细煮慢熬,两种新鲜食材历经3小时熬煮,酱汁浓稠、肉香菇滑绝对是肉食者的最爱。


经典美食卤肉饭,值得一尝

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吃肉燥饭,小七推荐搭配一盘冷菜,比如麻辣笋尖,它的辣可以疏散肉燥饭的醇厚,香菇与肉末、麻与辣,层层交织,刺激舌尖的味蕾,让人回味无穷。

 

市面上的素菜冷吃,做法都是在热锅中炒熟直接加料,这款麻辣冷吃笋尖秉承的则是先将笋尖进行卤制的方法,保证丝丝入味。



卤制后的笋尖再汇合四川当地其他食材,出锅色泽油亮,香气四溢,待冷却包装后依旧还能感受其十足的鲜脆。


麻辣笋尖也可作为熟食零食,笋尖爽口嫩脆、又香又辣,吃得停不下来。

不能错过的辣味

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代替味精的天然调味佳品

东海野生虾皮


在日常饮食中,有一种佐料,它不是酱,但也是厨房必备品,它就是虾皮。


对于虾皮,小七建议选择野生的,它鲜美无比堪称天然调味佳品,代替鸡精和味精,炒菜、煲汤、蒸蛋、煮面时加一点,吃完不会口干舌燥,更天然、健康。


 

虾皮素有“钙库”之称,虾皮它含钙量高,营养丰富,是天然补钙的首选之一。而且,虾皮中的虾青素是迄今为止发现的最高的一种抗氧化成分,虾皮越红虾青素含量越高。


 

今天推荐的这盒东海野生虾皮,可不是一般馄饨铺里的虾皮能比拟的,虾皮都是时令现捕,海上直接加工只用时28分钟,因此非常新鲜。它色泽粉亮、形似弯月,尝起来皮薄肉厚,没有腥味,是佐餐的黄金搭档。


樱花粉色、鲜美无腥味,4瓶装

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我们怎样吃饭,便怎样生活

黑龙江五常大米、上海蟹粉面 

 

松露油辣酱、秃黄油、香菇肉燥酱,三种酱加在一起能想出100种吃法,米饭绝对是最百搭、最省心的方式。


用“没想稻”的大米煮出来的米饭柔软蓬松,嚼起来微微带甜、有弹性、余味无穷,用来拌饭是上等选择。



“没想稻”五常大米,产自黑龙江五常核心产区,那里位于北纬45°,与日本北海道、法国波尔多一样,被农业专家称为世界黄金种植带。在五常生长的水稻,每年日照能达2600小时,昼夜温差20多度,常年浇灌着天然雪山矿泉水。


  

除此之外,这款大米采用传承千年的古法种植,经历138天的漫长生长期,比普通大米多生长30多天,出厂前经过21道工序严格筛选。

比普通大米多30天生长周期

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当然,对我们懒人而言,煮米饭太耗时间,面条是上上之选。只要煮一碗光面,然后配上任意一种酱料,让人顿时胃口大增。上海的蟹粉面就是这样一道美食,深夜肚饿难耐,只需要5-10分钟,就能慰藉五脏了。


蟹粉面,上海的名贵面食,大约四斤活蟹才能剔出一斤蟹黄和蟹肉,没有一点点蟹壳,所以叫“蟹粉”。


 

“丰收蟹庄”的这款蟹粉面套装,除了纯正的蟹粉,还加入了干贝丝,吃起来更有嚼劲,同时没有香精、味精、防腐剂、添加剂。


套装里还配有日本细面,面条纯净爽滑有弹性;还有一瓶专门搭配蟹粉的酱油叫“小太油”,是老恒和的顶级酱油。如此一来,在家也能吃到地道的蟹粉面了。


名贵面食蟹粉面,在家也能做

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以上几种酱料,辣、鲜、Q弹随意选,拌饭吃、蘸菜吃、就粥喝等等均可搭配。


“酱”,看似朴实无华,尝过才知是难觅的臻品。

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