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【吴文善户户】炎炎夏日,凉凉冷面——去热消暑的韩式冷面

吴文善户户2021-10-20 15:55:55

火热的夏天,原来叫醒我们的是闹钟,现在叫醒小编的却是清晨太阳公公那诚意满满的每一缕灿烂的微笑o(╯□╰)o

我的命都是空调给的!

英雄总是在关键的时候登场,这时候厨师长送过来一碗冷面——凉意入口便传遍全身,面的筋道弹性十足,酸酸甜甜中一点微辣的拌料让热晕闭合的味蕾全部打开,好吃到想哭有木有%>_<%

韩式冷面

- 主料 -

韩式凉面300g

- 辅料 -

牛肉、黄瓜、鸡蛋一个、梨适量、芝麻适量、泡菜适量、白糖、吴文善户户牛肉粉,吴文善户户辣椒酱

美味&健康

食尚秘籍

 制作一:准备

1.将冷面提前用冷水泡30分钟备用。

2.熟鸡蛋去皮切成2半。

3.黄瓜切丝,大白梨切片。

4.牛肉用开水焯一下,去除杂质和血水,捞出,将锅里的水倒掉不要。

制作二:煮牛肉汤

1.锅里倒入2大碗水,放入姜片和葱段,2-3片即可,把水烧热。

2.放入焯好的牛肉,盖上盖子,大火烧开。

3.水开后,转小火将牛肉煮熟。

4.将汤和牛肉晾凉,捞出牛肉,切片备用

制作三:调制牛肉汤

1.在凉透的牛肉汤里放入生抽,调下汤的颜色,一点点加生抽,感觉颜色满意为止,颜色最好别太深,生抽很咸,加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽,因为生抽的味比较鲜,调出的汤底味好。

2.再加适量盐,别太多,冷面汤主要以酸甜为主,盐的用量要掌握好,最好一边加一边尝,达到自己满意为准。

3.加入白醋(不要用别的醋,必须用白醋)。

4.加入适量白糖(根据个人口味喜好,酌量添加)。

5.加吴文善户户牛肉粉,这个调料很提味,一定要加哦。

6.加冰镇雪碧,把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉,这步很关键,冷面汤一定要冰冰凉,吃着才更爽。

提示:

调料我没有标注标准用量,因为每个人的口味不同,对于酸甜咸辣的要求也不一样,所以加调料的时候最好边加边尝,这样比较能符合个人口味,我个人比较喜欢酸甜重一些,俺家小子就喜欢淡一些,所以每次调好的汤底,我都要在自己的碗里再加点糖和醋

制作四:煮面

1.将泡好的冷面用冷水洗2遍,然后用手将冷面搓散。

2.锅里倒水烧开,放入冷面煮约1.5分钟,时间不要太久,否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅,防止粘连。

3.面条煮熟后呈透明状。

4.把煮好的面条放入冷水中,过凉,至少过3遍,使面条凉透。

5.面条过凉后,再用手搓掉面条表面的粘液,这样处理后的面条不粘,更筋道。

6.把面条放碗里。

7.加上切好的黄瓜丝、泡菜、梨,再浇少许的香油,撒上些许的芝麻。

8.最后,倒入冰镇好的冷面汤,再撒上香菜末和吴文善户户辣椒酱,一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。

看完之后有没有心动呢?心动不如行动,赶紧去准备食材吧。炎炎夏日,为自己准备一份“凉凉”吧

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