中秋必吃韩式美食大推荐!!!

2020-10-08 10:39:26





百搭的纯洁白色

掉入色彩的漩涡

馨甜包裹着香糯

曼丽的松糕精灵

一饱你的眼福口福





相传,很久很久以前,嫦娥因为一时贪欲吞食了仙丹,飞升入了仙籍。但广寒寂寞,只有八月十五月圆之时,方能与世间鸡犬相闻,遥遥相见而一解相思。故此,月圆总象征着团圆,且春种秋收的自然规律也让农历八月的五谷之丰达到峰值,自然更具其乐融融的意味。




一提起中秋,人人皆能脱口而出的印象大抵都与月亮相关,传统之习为赏月,传统之食为月饼,这个千百年前就以月亮为思念意向的国度,因为中秋一节的温情内涵,似乎也变得温柔了。




就在相邻的国度,历史的机缘巧合让节日的意义得以传播绵延。在韩国,同样是八月十五,同样是寄托相思,偷龙转凤的中秋概念摇身变成了秋夕。秋夕可以说是韩国人一年中最重要的传统节日,因为被赋予了丰收和感恩,其隆重程度甚至超越了春节。




中秋和秋夕虽然同源,却在历史的长河中分道扬镳,慢慢延伸出了不同的习俗分支。中国的中秋佳节讲究团圆,圆桌,圆月,圆饼,圆面,天圆地方的祖训塑造出了以圆满为意向的愿景与期待。而韩国秋夕除了团圆之外,也是追忆祖先恩德的日子,相比春节也能吃上的团圆饭,更为重要的是祭祖和扫墓。简而言之,秋夕一节便是中秋与清明的结合体。




秋夕的清晨,韩国家家户户都会摆好新谷、水果酒、松饼和各式各样的水果祭拜祖先。秋夕的节日食物自然也依据祭祖的贡品而定,一般说来,新米,酿酒和松饼是雷打不动的传统三样,年年秋夕,年年食,已然成了秋夕的食物符号。




秋日是丰收的季节,田中谷米新收,天南地北的亲人又千里迢迢地聚拢于故乡,此时不尝尝新米,更待何时。其实后人尝鲜倒是其次,关键是让老祖宗也能饱腹,韩国人向来重视祭祖文化,又对米饭具有难以割舍的情怀,故而秋夕新米不仅是祭奠坛上举足轻重的角色,同样也是后人饭桌上的主食代表。




新米烹饪之法繁复多样,或拌以蔬菜,肉禽,加入辣酱着色,光是入木三分的色与香,就有让人垂涎三尺的魅力。




白米饭盖上蔬菜

辅以肉和鸡蛋等佐料

最后再放入辣椒酱进行点缀




将食材盛在滚烫的石碗内

加放适量的芝麻后搅拌而食

肉味入里,饭香浓郁




常言有菜无酒,乃人生一大憾事。既然谷米新收,若不及时酿成新酒岂不可惜。在韩国人的心中,酒对维持人际关系发挥着不可或缺的作用。日常下班后,约上三五好友,在酒桌上抒发奔波一日的惆怅心境是自我释放的一种积极方式,而盛大的祭祀活动中更不能少了新酒的身影。祭祀完毕后,主祭者率领家族成员对祖宗行叩礼,恭送祖宗。然后大人们将祭酒喝掉,才会正式开始享用团圆饭。




新米和新酒虽然出现在秋夕前后,但毕竟因为食材的普遍性,还不足以完全成为秋夕食物的代表。在韩国有一句俗语叫“做得好松饼,嫁得好人家”,可见秋夕松饼的影响之广,意义之远。 韩国女孩子从小就要学做松饼,要为“嫁得好”而努力奋斗。韩国人吃松饼就相当于中国人中秋节必吃月饼,除了品尝它们的美味,更多的是传达他们对传统文化的坚持。




历史上关于松饼的记载最早可追溯至高丽王朝。侍奉祖先享用松饼是韩国秋夕祭祀中的重头戏,邻居之间也常会交换自家制的松饼。




松饼呈半月形,以芝麻、栗子泥或豆茸作馅,放于一层松针上蒸熟,带有松香味,因而得名。

搅拌糯米粉时,常会再加入一些植物的汁液,令外皮带有不同颜色和味道,如绿色的艾蒿、粉红色的百年草、黄色的栀子花等,色泽艳丽,五彩纷呈。




以糯米粉揉搓出形

酿入馅料,放在松针上蒸熟

一面做饼一面说「德谈」




一颗颗晶莹剔透, 香甜可口,

一家人团坐在一起有说有笑,

这就是韩国秋夕的温馨场景




韩国人认为半月是由亏转盈的意思,把满月视为从盈转亏,因此松饼呈半月形,寓意进步、发展、趋向圆满,与呈圆形、寓意圆满的中国的月饼以及日本的月见团子大有不同。






秋夕节当天,韩国人都喜欢穿着传统的服饰出游。会到景福宫、韩国民俗村、等地进行各种秋夕民俗活动。还有机会欣赏到韩国女性一起玩蹊跷板的场面,穿着色彩鲜艳的民族服饰的女孩在跳板的尽头一起一落,那飘落的长裙像绽放在空中的花朵,非常美丽。忙了一天,月亮升起,属于女性的时刻到来了,家家户户的女子穿上美丽的 韩服,在皎洁的月光下围成一圈翩翩起舞,跳起美丽的专属于女孩儿的“羌羌水月来” 。如此温暖人心而轻松愉悦的时刻,才应该是秋夕节该有的样子。







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