一刻钟体验高丽风情【韩国大酱汤】

2020-10-02 10:40:05

大酱汤是韩国特色料理，大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感，从网上介绍：“大酱是对身体极好的健康食品，大豆加工制成大酱后，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中营养物质的吸收率，发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。多食大酱，有益于裨胃消化，也有很好的抗癌功效。”《大长今》里讲到有一年大酱变味，整个皇宫都乱了套。下至百姓，上至皇帝，都认为大酱的气味可以预示国家命运，于是为大酱乞福就是为国家乞福。于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里，都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。因为它低脂低卡，食材比较丰富，营养很均衡。

食材：五花肉片100克，香菇30克，豆芽100克，金针菇100克，西葫芦100克，豆腐150克，土豆1个，红辣椒1个，青辣椒1个，土豆1个，洋葱半个，大葱50克，蒜20克，

韩国大酱50克，韩国辣酱15克，辣椒粉少许，橄榄油30ML。

做法：

1、准备食材：土豆削皮切块，洋葱、大葱、西葫芦切片，青红辣椒切圈，香菇用水浸泡，豆芽和金针菇洗净，豆腐切小块。淘米水倒入瓦煲中用中小火煮沸。

2、炒锅烧热橄榄油，放入洋葱、大葱和蒜块，爆炒出香味。

3、放入青红辣椒圈，翻炒片刻。

4、放入五花肉片和土豆片，翻炒均匀。

5、放入韩国大酱和辣酱，翻炒出香味后加入煮沸的淘米水。

6、放入香菇、西葫芦块和豆腐块，煮沸后放入豆芽和金针菇，再煮1分钟后即可关火。

提示：

1、食材没有特别规定的，可以放喜好的蔬菜。个人觉得放入少量的肉类，口感更好。如果不喜欢五花肉可以放牛肉、鸡肉等。

2、调味料可以在超市购买，重口味的可以多放一些韩国大酱，如果不能吃辣的可以不放韩国辣酱和辣椒粉。因为韩国大酱已经有咸味了，我没有放食盐了。


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