辣

在食物界的地位

晨报君不用多说

串串

火锅

小龙虾

……

多少道美食

如果是不辣的

绝对少了很多滋味

那么世界上有那么多种辣

你想一次看个够吃个够吗

魔都前不久开张的“辣酱博物馆”

应该可以满足你

这个叫”辣匣“的辣椒博物馆藏在弄堂里，外形看起来方方正正，主色调是火辣辣的红色，走进店内，完全想象不到这是一家辣酱店，倒像是Bistro小酒馆，放着各种时髦的背景音乐，工业风的装修搭配红色的辣椒主题，很抢眼。

■图片来源：Brandon McGhee

店主之一的Andrew热情地跟我们打招呼，这金发碧眼的形象让人差点以为他要问出那句英语终极问答“How are you?”，要知道我们是会条件反射地回答“I'm fine, thank you”的教科书一代啊。

但是他一开口画风就变了，这个老外他会讲汉语啊！！！

■Andrew是店主之一

“欢迎光临，随便看”。来自南美、母语为西班牙语的Andrew说着一口流利的英语和磕磕绊绊的普通话。

———辣酱种类过百，还有宇宙最辣———

极简风格的实木柜台上汇集了Andrew从天南海北搜罗来的辣味，这里的辣酱有多少呢？就连精明的Andrew自己都数不清，加上最顶层一排柜子上放置的各种私藏，我们粗略估计了一下这里的辣酱要超过百种，当之无愧的辣酱博物馆！

站在壮观的众辣酱面前打眼望去，汇集在这里的辣酱有亲民如老干妈，火爆如汇丰，独特如辣匣自制酱，还有号称全宇宙最辣的Ultimate Insanity（极限疯狂）。

这里的老干妈多达12个品种哦。

“汇丰辣椒酱就好像人们的大老婆，未必是最好的，但却是最不会出错的。”Andrew说。

只要是辣匣自制的辣酱，上面总是会贴上Hot Box独特的标志，很好认。

这款特辣级辣酱来自美国，仔细端详瓶子，上面写着“The hottest sauce in the U…”，United State嘛，也不过是个全美最辣？漫不经心地翻过瓶子，竟是Universe! "The hottest sauce in the Universe!"（宇宙最辣酱），读完这句话莫名觉得喉咙喷火是怎么回事……

——种类太多不知道买啥，可以先试吃——

老实说，第一眼看到这么多辣酱，资深选择困难症患者的内心是崩溃的。还好，这一桌子都是用来给你试吃的。

区别以往的干吃，辣匣很贴心地放了一盆墨西哥玉米片，用来蘸着辣酱送入口中，才足以品尝出其中的美妙滋味。

别看桌上七七八八这么一堆瓶瓶罐罐，Andrew可是花了心思摆放的，从辣味浅到辣味深直到宇宙最辣，作为一个专门经营辣味的美食家，他深谙辣味在口中层层叠加带来的乐趣。大冬天里，这一轮吃下来，绝对出一身汗。

“西尔丹 雪莲辣椒丝”，这一罐来自新疆乌鲁木齐的辣味。

新疆本土辣椒为主要原料，佐以天山雪莲，入口满满的油香，略微带辣，辣中带甜。rio有才的网友曾评价它：

同等辣级的是“英潮 虎皮辣椒鲜椒酱”。

大概是有蒜蓉的缘故，这款的味道很容易被尝出像李锦记的蒜蓉辣酱。Andrew解释说英潮原来是包括李锦记在内的多家辣椒厂的原材料供应商，只是最近两年才突然决定要开始自己做辣酱，味道相似也是情理之中。

我们还尝了辣匣自制的辣酱。

就是这么一个小罐罐，不是老干妈却胜似老干妈。入口是香浓的辣油包裹着干干的辣椒，辣味是无比的正，仿佛这样的味道是作为一罐辣椒的本分。其中又加入了西式辣酱特有的通透感，香辣中带着痛快。

Andrew特意说这样的味道可是只此一家，淘宝上买不到，所以名字哪怕就叫一罐辣酱也无所谓，如果想吃只有到店品尝了。我才不会说这是因为它没有名字。。。

同为辣匣自制，下面这种辣酱（The great firewall）待遇就要好得多，因为它的背后多了一个二维码↓

但如果你觉得这个二维码是对它的介绍或者只是简单的店铺二维码，那你就太天真了。扫完这个码，我们才相信辣椒也是一种情怀，这是一首名为《Never gonna give you up》的歌，也许是制作者对心爱姑娘的一种表白吧，或者是对，一罐辣酱？

我们还试了那瓶全宇宙最辣的“极限疯狂”，又可译为“最后的疯狂”。

据吃完之后缓了许久的同伴描述，入口后统统只有一个“辣”字，无形无色，辣到没有味道！感觉像是武林高手过招，武过半巡，无招胜有招，招招毙命。

当然，这里还有很多让你想不到的辣酱。

花椒味浓的独家秘制辣酱Jerk（30rmb）

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Spicy Jerk Sauce

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掺入了麝香的缘故，味道里带点辛香，这瓶看起来黑糊糊没什么杀伤力的辣酱，却后劲十足，直至辣得人没办法开口说话。

黑武士（30rmb）

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甜中带点烧烤味的辣椒酱（油），“黑武士”的名字也是霸气十足。

辣椒巧克力

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这是还有衍生产品，左上为冲泡液体巧克力（22rmb），右上为固体巧克力（68rmb），下方神似“姑获鸟”的固体巧克力（72rmb）。

店内辣酱的价格大部分都在40元左右，进口的辣酱要贵一些，最贵的也就是最辣的，150元。

重要的是，现在起只要在店内买够77元，就能获赠一瓶266ml的汇丰辣椒酱！Andrew说那是因为汇丰的瓶子上那只鸡很符合鸡年的基调，所以把它当新年优惠赠给大家。活动持续到2月11日哦，无辣不欢的小伙伴们可以行动起来了。

——不要错过后院，“死神辣椒”培育中——

一个博物馆可以满足Andrew等人对辣椒的野心么？No way！他们还在后院建起了实验室，培育不同品种的辣椒。

Andrew神秘地告诉我们，这里面总共有四个品种的辣椒参与了实验，分别是：墨西哥哈瓦那辣椒、墨西哥哈雷派尼奥辣椒、印度魔鬼辣椒以及世界上最辣的卡罗莱纳死神辣椒。他们还设置了无土培育对照组，真是把吃上升成了一门学问。

如此认真经营辣味的一家店，非常推荐无辣不欢党前来尝试！墙裂推荐辣匣的自制辣酱，既有歪果仁追求的魔鬼辣味，又拥有我们土著钟爱的鲜香麻辣，中西结合疗效好，让你一次辣个过瘾！再者店里多是歪果仁，练练英语也是极好的。

Hot Box辣匣

地址：静安区胶州路273弄4号 Hot Box辣匣

营业时间：12:00—21:00 周一至周日

来源：周到app（马潇）

编辑：言言

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