【滋味】年糕三炒,味道各不同

2020-10-31 08:01:18

年糕，因为其柔软香糯的质地，受到许多吃货们的喜爱。我们一般在家喜欢用黄芽菜、肉丝炒一炒年糕，大人小孩都十分喜欢。毛蟹炒年糕也是人气美食，但使用的年糕和炒黄芽菜所使用的有所差别。韩式炒年糕也颇受欢迎。

今天，我们一起学学，以上这三道年糕美食怎么炒？

黄芽菜肉丝炒年糕

年糕掰开一片一片的泡清水里备用；肉丝下油锅炒至变色后盛出；炒锅放油，下黄芽菜，再放入控过水份的年糕片，继续炒；最后放入炒好的肉丝。加少许糖、盐，炒匀；喜欢湿一点的可以倒一点水，盖上锅盖焖一会，至年糕片变软，出锅。

毛蟹炒年糕

将洗净的毛蟹从中间对半切开，切面上裹上一层淀粉（或者面粉，此步骤省略也可）。锅中倒点油，把蟹放进去切面朝下凝固后盛出。锅中的油继续爆香葱姜、然后放入年糕继续翻炒，再倒入已经煎好的毛蟹一起。此时加入一点老酒和生抽，少许糖，焖一会入味即可。

韩式炒年糕

白菜切片，墨鱼丸切成4瓣，洋葱，胡萝卜切丝备用。韩式辣酱1勺，韩式牛肉粉适量，锅内少放点油，放入洋葱丝胡萝卜丝。加入1勺辣椒酱后加入适量水。把年糕条，白菜片，墨鱼丸加入水中。大火开了之后转中火，收汁到汤汁粘稠就可以了。

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