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云南吃货是怎样炼成的?让这些云南味告诉你!

出行宝典2022-08-23 15:06:22


大美云南,旅行的天堂,

好摄之徒来了,都会带走许多美好的瞬间;

吃货来了,也会把最诱人的美食尝一遍;

作为云南人真是太幸福了!

当你走过很多地会觉得:

广州比较清淡,江浙口味偏甜,

唯有在云南可以将酸甜苦辣逐一体验;

不得不说

咱们云南人的小日子

过的可真是滋润极了!


 酸 


酸味煮菜

↓↓↓

它的主要有以酸佐料煮菜或肉而成,

常用的配料有酸木瓜、酸笋

做出来的食物味道鲜美,感觉不到一丝油腻!

▲ 云南酸笋炖鸡


▲酸菜猪脚


酸菜煮红豆


▲ 酸笋煮鱼

▲ 火腿木瓜鸡


▲ 雕梅红烧肉


酸味凉拌菜

↓↓↓

都说了云南人是真正吃货,

云南人喜欢把很多水果凉拌着吃,

这些吃法听起来是不是十分匪夷所思呢?

味道也美好得催人泪下.....

凉拌主要以酸汤、醋、柠檬、酸茄等

作为调料与菜拌在一起食用,

▲ 柠檬鸭

▲鬼鸡

▲ 凉拌菠萝

▲ 拌酸木瓜

▲ 拌芒果

▲凉米线

▲凉拌木耳


酸味腌制的菜

↓↓↓

▲酸萝卜


酸豆豉


腌酸菜

不介绍了,大家都懂的!


▲ 糟辣子

糟辣子,酸辣爽,红得惹眼,

吃起来有味,配米线更好吃!


▲酸豇豆


▲泡姜

泡姜也是大家喜爱的

泡姜被赋予了很神的功效,很多人说可以治寒,

包括胃寒、关节炎等!


▲腌梨

除此,还有醋溜土豆丝,酸菜炒藕片等等

在这爱酱就不一一介绍咯~



 甜 


甜味菜

↓↓↓

▲甜味卤米线

正宗的云南卤米线都要放上甜酱油,

配上辣椒和帽子一起和米线拌匀,

甜与辣完美融合,一点也不会觉得腻。


▲粉蒸肉

爱酱的奶奶是正宗的大理人

每次给我们做的时候都会在肉底下放一些南瓜一起蒸

吃的时候会有一股说不出的甜味

好吃的不得了!


▲八宝饭


甜味点心

↓↓↓

▲豆面汤圆

▲木瓜水

▲烤乳扇

▲泡鲁达

▲鲜花饼

云南有名特产之一,

吃起来带鲜花的味道!

▲云腿月饼

火腿粒拌上白糖

香酥的外皮

一口咬下去

那滋味别提有多爽了!



 苦 



▲彝家苦荞茶

有时候会在餐厅喝到

刚入口的时候只觉得味道很怪而且有淡淡的苦味

可是过后就觉得很香


▲苦竹

小苦竹口感清脆

用水焯一下,配上辣椒酱

不能再好吃了


▲小白芨

白芨也是一味药材

味道虽苦凡是功效却也非凡


▲小苦子

小苦子果可以干焙或者油炸

烤熟、捣细

跟辣椒面、酱油、醋等等调味料混在一起

味道绝对一流


▲山苦瓜

别看这些小果子味道苦,

但是作用可不小哟



 辣 


都说云贵川不分家

不仅方言听起来大同小异

口味也是十分的相似

辣,在云南是最不可缺少的一味

▲沾益辣子鸡


▲宣威小炒肉


▲大理白族酸辣鱼


▲小米辣炒牛肉


▲虎皮青椒

▲凉拌烧辣子

▲各种烧烤

来源:玩转云南

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