只有宜春人才会做的美食,来看看你都吃过哪几种!!

第一：炒扎粉

       首先排第一的肯定是我大宜春最出名的炒扎粉啦！这个到网上一查“宜春炒扎粉”，看看网友怎么评价的，就可以看出我们宜春炒扎粉有多受欢迎了。其实呢，整个江西的炒粉都是很有名的，但是只有宜春人炒的最好，坚而不硬，脆而不糊，油而不腻，味香喷喷，柔韧、滑润、香辣，鲜美可口，风味特殊。很多人认为，到了宜春没有吃宜春炒粉那是等于没有到过宜春。

       宜春炒扎粉的做法是：炒扎粉前，将干扎粉用温水浸发至手捏不易断，抓一把竖起来不易软倒为止。然后，洗清沥干待用。辅料有瘦肉丝、煎鸡蛋、小白菜、嫩蒜苗，均切成寸长段。火候要适中，将猪油烧至六成热时，倒入肉丝煸炒，依次加入肉丝、蒜苗、小白菜，再加入少许汤料、酱油、红椒末，成金黄色后，再放进扎粉拌炒。最后放入姜丝、胡椒粉、味精，浇上少许香油拌匀起锅。

      宜春的扎粉，炒法看似简单，但其水土所孕育出的独特的韧性和香气，却是其它的地方米粉所绝不能有的。炒扎粉已经成了宜春小吃的一部分，家乡人食之，好之，习之，那从滋滋的锅里冒出的香气，不知让多少飘泊异乡的游子千万次梦回乡里，思之，念之，心向往之。

第二：蒸米粉肉

       宜春的蒸米粉肉有其地方特色，粘香可口，肉烂易嚼，肥香不腻。它是需要一两个小时的烹饪加工而蒸出来的美食，可见多么的入味，颜色漂亮，香味扑鼻。

       其大致方法是将肥瘦相间的猪五花肉切成片（大小依个人爱好而定，然后加入调味料，（如：酱油、精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、辣酱、甜面酱等，主要还是根据个人口味酌情增加或减少调料），拌匀腌渍入味后，再加入蒸肉粉拌匀后，可以直接入锅蒸，（如果嫌太油的话可以加入芋头、土豆、青豆、海带等原料一同蒸制，既可去油腻感，还可增加不同的风味。）也可用荷叶包起来蒸，既方便，又能增加荷香味，然后上笼用旺火蒸约1～2小时，使粉蒸肉酥烂即可。

       宜春米粉肉看似简单，其实不然，在不同的地方，做出的味道也绝然不同。在有些地方，它不但是一种厨艺，更融进了民俗民风，每到立夏节，家家户户都会做粉蒸肉来食用。米粉肉好不好吃，其关键点在蒸肉粉，只有好的蒸肉粉，做出来的粉蒸肉吃起来才香糯可口，诱人食欲。

第三：霉豆腐

      关于霉豆腐，有一段传说。相传很久以前,有一个搞小本生意的年轻人,名叫阿岑。他跑长途买卖,又是老光棍哥,所以平时生活很简单,每顿饭只要有块白豆腐就可以了。有一年冬月底的一天,阿岑正在吃饭,同伴又来催他上路。由于匆忙,他顾不上收拾,把吃剩下的那块白豆腐放到盐罐里盖起来,就急急忙忙地走了。哪晓得一去就是半个月。回家那天,他又累又饿,赶紧做好饭,记得上次还剩下半块豆腐,他揭开盐罐,可豆腐已发霉,长了寸把长的毛。阿岑想不到那半块豆腐会变成这个样子。另外去买吧,已经饿得不想动,没办法,他只好舀起饭,硬拿生毛的豆腐来下饭。他用筷子试着沾一点来尝,想不到竟有一股说不出来的香味,他越吃,越舍不得放下筷子。他惊奇地看着这盐罐里发霉的豆腐,仔细地想:豆腐搁在盐巴里,盖封好,时间一长,就会变成又香又好吃的霉豆腐。于是,阿岑不去跑买卖,在家做起霉豆腐生意来。生意非常兴旺,那年春节他就赚了不少钱。不久,他盖起了新房子、娶了新媳妇。后来,阿岑将做霉豆腐的技术传了出来,人们一传十,十传百,都会做,每到过年,人们的餐桌上又多了一道风味好菜

        如今，霉豆腐已经是宜春非常见的一种特色豆制品了，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是宜春人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。

第四：打麻糍

      宜春童谣说：“二十四，打麻糍；二十五，泡丸子；二十六，做豆腐；二十七，煎东西，二十八，杀鸡又杀鸭；二十九，样样有；三十夜，胀得屁呱呱；初一大朝，卵唧翘翘”。宜春民谣还说：“正月揪揪韧；二月易得尽；三月平平过；四月喊栽禾；五月龙船鼓；六月胀破肚；七月嘀嘀嗒；八月捡棉花；九月重阳后；十月要摘豆；十一月积攒钱，十二月好过年”。

在宜春，麻糍早已成了家家必备的时令美食，在农村，农民在新糯米收到家后的空闲季节特别是春节期间，家家户户以打麻糍来增添丰收的喜悦，营造节日气氛。老远以来，宜春人就作兴麻糍。这种习俗一直流传至今。到了春节前，就家家动手，热热闹闹地打起来。年三十打麻糍成为不成文的乡规，似乎不打麻糍不像过年。

第五：炒魔芋

       宜春的魔芋做法是手持魔芋在平整粗糙的石头用力磨成豆浆形状，然后放水稻杆灰一起煮熟。炒时加上辣椒等辅助食料。吃时味道特好，是一种宜春萍乡一带特有风味的地方食品。

       由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。

第六：松花皮蛋

      宜春松花皮蛋，蛋白晶莹透明，松花图案美妙，蛋白、蛋黄层次分明，蛋黄凝而不固，聚而不流，蛋卷切面由内向外依次可见同心轮状黑红、豆绿、深灰、黑灰、茶红五层深浅不同的颜色，故又叫五色松花皮蛋。其质柔嫩，味美芳香、清净可口，独具一格，深受国内外顾客欢迎。

      说起来宜春的皮蛋制作起因还有一段故事，故事很长，小编就不贴出来了，想知道的朋友可以去网上查查。

 第七：艾米果

       年年艾叶绿，岁岁艾糍香。每到清明节，街上都到处飘着艾糍的香味。据说艾糍原是扫墓时用来祭奠先人的，但到现在，吃跟做，已经成了一种习俗。

       每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。据《本草纲目》记载，艾草气味苦、微温、无毒、止吐血、妇人漏血、利阴气、辟风寒、使人有子，有人因此称艾草为“医草”。 我们从田间地头采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的宜春美食——“艾糍”。