开封辣椒酱制作联盟

致敬寒假吃过的食儿——写在开学之前

尔琦说2022-01-09 11:31:09





吃尽

七情六欲





但却能








一餐一饭虽简




      堪比空袭警报:您的假期余额不足!开学焦虑症日益严重,纠结的内容多种多样。尽管如此,每天吃什么之纠结仍位列榜首。谨在要回归不知道吃什么的食堂,早就吃够的外卖,改善伙食没有钱也没有饭伴的新学期之前,留下碎碎文字,纪念这个计划很多,都没开始的混吃等死的假期。


厨房的故事

 

    开学前的日常煽情:“宝宝,妈妈还没给你做什么好吃的,你怎么就开学了?”话这么说,但是在家吃饭的日子,真的是非常幸福了。严格来说,吃饭是有那么一丢丢挑剔,但是总体好对付,新鲜一点,肉菜分开,种类多点,就是完美的一餐。


    有海底捞的番茄锅底涮的冬瓜羊肉卷火锅,一样的底料,加上牛肉和马鲛鱼丸配上几根青菜就成了黄面条的最佳伴侣,而换成龙利鱼,配上木耳豆芽就是快手番茄龙利鱼。










    有清炒的白菜心配上嫩炒孜然牛肉,妈妈总是能最好的掌握菜量,不多不少,八分饱即可,还是瘦不下来,大概是体质的原因了。


     做酱牛肉绝对是买彩票的行为,鉴于每次放的调料取决于冰箱里有什么,每次的味道也是完全不同,每次感到惊艳,基本也是不可复制。譬如高中吃过的一次豆瓣酱加红辣椒丝,已成绝响,再无现世。今冬尝试的用朝鲜辣酱煮牛肉也是非常成功,汤底里再加些许白糖,提味上色。



    鸡翅根是饭桌的百搭款,用红酒或者啤酒来酱,味道不知道比可乐高到哪里去了。红酒味微甜带涩,较可乐比多了点醇香。啤酒配上鸡翅根,稍稍缓解了速冻鸡肉的干柴口感,变得也能吃出点滑嫩。再顺手用小白菜和牛肉片不加油煮一碗清亮亮的汤,也是很舒服的一餐了。



     带着点枯燥的乌冬面,要是加上菜叶打上荷包蛋,算是不错的清汤面,这时最好配上打包回家的烤胸口筋皮子和大块肉,开心的一晚上都能飞起。冷链成块的佛跳墙煮好,浓稠汤汁加上焯好的青菜,配上一样的乌冬,再加上一碟老干妈炒过的扇贝肉,也算是改良版的定食,但是价格便宜到能在家再煮一餐。



     蟹籽包和小白菜用大骨头汤轻煮,新鲜的牡蛎混合着蛋浆在锅里滚过,就是配了汤的蚵仔煎。海鲜菇用海天拌饭酱猛炒,绝对味道不再乏味。菠菜煮汤永远难以去除的怪味,要是用清水烫过在配上老醋凉拌,就清新了不少。糙米粥入口粗粝,但是提前一天泡泡也能细软。




     一点点小小的技巧就能拯救本来无趣的食物,大概只有家里的厨房和妈妈的手艺才能做到了。



奇奇怪怪的觅食

    实话实说,家乡小城在我心中的高分饭店寥寥无几,但是各种烧烤永远是我心头的朱砂痣和白月光,作为东北的重工业支柱,大街小巷尽是各种各样的烧烤店。味道各异,各有千秋,有的味道怀旧,很像小时候在江边吃过的烧烤,有的重辣重咸,正好应了学校附近对了高中生的口味,有的甜辣多汁,不像炭烤,到像是电烤。



    筋皮子和胸口是心中永远无法替代的绝代双骄,卷着苏子盐的煎饼肠是只有东北才有的美味,烤鸽子虽然有点残忍,但是多汁的口感总让我忘掉血腥。


    豆腐酱汤总是在大快朵颐后解解油腻,里面刺口的虾米一直是我们诟病已久的问题,但是天不遂人愿,从小到大,从未改变。

    陈醋圆葱海米是撸串之余的必备下酒菜,海米在油的高温下,不再刺口,变得焦香,冬天尚可,要是夏夜,一口焦香带酸的海米,一口还冒着冷气的啤酒,快感直冲天灵盖。



    藏在巷尾的麻辣烫和炸串,虽顶垃圾食品之名,但是也在以前无数个无聊的晚课中滋润了生活。便宜实惠的烤冷面绝对是本命之一,想起来高中暑假,在宇宙中心五道口15块的低配烤冷面,依然心有余悸,至今不忘摆摊卖烤冷面的人生理想。不去北京上大学虽然遗憾,但是也比吃不起烤冷面好些吧。




    吃着胖着,又是浑浑噩噩大几十天,希望开学脑袋能清醒点吧。欢迎后台回复食堂,看看学校的觅食生涯。


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