开封辣椒酱制作联盟

在金秀|瑶家又到了腌辣椒酱的季节,那香味时常飘进我的梦里!

乐活在金秀2022-08-20 07:49:20


今天是新年的第一天,一大早起来,朋友圈满屏的都是新年祝福和许下愿望的。虽然朋友圈可以实现愿望,那么我最大的愿望就是:每天都可以吃到阿妈弄的辣椒酱。那味道,是走多远都无法忘记的。


家里每年都会种上一大片的辣椒,到了这个季节,就把辣椒摘回来,挑选一部分出来做辣椒酱,剩下的部分可以拿去卖。


选辣椒,将辣椒去掉柄,洗干净,然后晾干水。然后,就进行制作辣椒酱的第一步了。阿妈将一个筛子拿了过来,放在圆桌上,把砧板放在筛子里面,然后把晾干水的辣椒都倒在砧板上。


这个时候一定要带上手套,小时候跟着阿妈做辣椒酱,直接拿手抓,被辣得哭了一天,后来再也不敢了。

开始了剁辣椒的程序,菜刀在砧板上挥舞,发出“哆哆哆”的声音,不一会,筛子就是一片明晃晃的红。远远的,就能闻到一股辛辣之味扑鼻而来。

将辣椒剁到最细,加入豆豉、盐巴、大蒜等,用手拌匀,然后塞进准备好的玻璃瓶里。这样放上一段时间就可以吃到香喷喷的辣椒酱了。


这样做出来的辣椒酱,辣味十足,香气扑鼻,吃得特别带劲!


吃过阿妈做的剁辣椒酱,超市中买的瓶装的再也吃不下了。

每年阿妈都会准备很多的辣椒酱,差不多够一年吃的量。过年回家,吃饭之前都去先把辣椒酱给翻出来,伴着饭吃,那味道才好。


当再一次要踏上离乡的征途时,阿妈总是把辣椒酱塞满我的口袋,那一份沉甸甸的,是她对我所有的思念。


在异乡的日子里,阿妈做的辣椒酱,那味道时常飘进我的梦里,呼唤着···


▍文章来源:乐活在金秀

友情链接