开封辣椒酱制作联盟

因人数太多 凉菜熟食店开店体系课程将要截止报名

餐创天下2022-08-23 14:13:47

5月16日,爆棚凉菜熟食开店体系课程在杭州开班。此次课程为大家解决了熟食店酱汁无体系、产品出品不稳定、酱汁没有核心竞争力、客人不认可味道、不懂熟食店经营等难题。


    应大家强烈要求,餐创天下将在725日(江苏徐州),增开一期熟食凉菜开店体系培训。


 餐饮老板:这味道比紫燕白味鸡牛。



 



餐厅利润增长点——爆款凉菜酱汁

10大爆款冷菜酱汁

夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、爆款冷菜红油


冷菜熟食店开店体系培训

徐州旺店考察 



因本期报名人数太多,将提前截止报名。

紫燕百味鸡能在全国开出上千家门店

夫妻肺片和藤椒鸡单品一年营业额上100000000元

无论店再多,口味绝对稳定

味道好是基础、稳定更重要

 


 


客人对凉菜不满意,老板自己清楚:

拌黄瓜、拌豆干、拌腐竹一个味,客人无奈;

凉菜口味不稳定,今天偏甜,明天偏辣,后天又太酸;

没有能留下深刻印象的爆款冷菜;

拌凉菜都是热油浇辣椒,没有专用凉拌菜红油;

冷拌菜红油和热菜红油没有区分,都用一款油;

冷拌菜红油颜不红、色不亮、味不香;

夫妻肺片属于“三不熬产品”,不熬红油,不熬打煮酱油,不调卤汤。




往期培训花絮:学员满意、能赚钱才是硬道理





报名方式

【活动费用:3980元含学费、食宿、材料费等,住3个晚上。】
报名微信/手机号:小创 13121873345

                            小天 18600164016(微信号)
时间:2016年
7月25日报到,26日、27学习两天,28日上午返程。

地点:徐州食在锦绣酒店(西安北路和黄河南路交叉口)

 

老板掌握数字化冷菜酱汁,把控核心竞争力

连锁经营,没有数字化酱汁,就没有稳定出品

当冷菜酱汁成为爆款客人都能留得住

 



 

课程内容:

10大爆款万能冷菜酱汁

(冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝秘冷菜红油)

绝秘冷菜秘制红油

夫妻肺片

藤椒鸡

椒麻鸡



大拌菜汁

夫妻肺片汁

韩国泡菜汁

口水鸡汁

冷菜万能汁

洛神红酒汁

万能海鲜汁






 

创大课堂曹尹飞大师根据现代人的口味,结合冷菜酱汁的实用性与多用性,以开店打造冷菜爆款为目的,把冷菜酱汁的调制方法又分为:调、浸、炒、煮、泡、发酵等手法,易操作,口味标准。


员们反应曹尹飞大师的冷菜酱汁配方准、口味正、讲的透、容易学、变化多、顾客喜欢、保密性强,是老板们最好掌握、最易落地的酱汁。

 




课程具体内容:

 

爆款夫妻肺片

夫妻肺片,以其独特的口味深受广大食客喜爱,在川味酒楼是必点菜品,在熟食摊档也是必备品种,但夫妻肺片的制作工艺难度比较高,许多经营者都不能把夫妻肺片最佳的口感调制出来。餐创大课堂曹尹飞深入探求其制作秘籍,研究标准化夫妻肺片工艺,传授夫妻肺片调制绝技。

A传授夫妻肺片一菜如何做到四味(红油、麻辣、蒜泥、豉汁)合一,夫妻肺片是川菜传承百年的经典名菜、让你的夫妻肺片成为当地夫的NO1

B全面诠释夫妻肺片老卤工艺,揭秘独家配方;

C解密如何调制打煮酱油,调制夫妻肺片不加盐,让夫妻肺片回味悠长;

D揭示秘制红油熬制关键技术,赋予夫妻肺片诱人香味;

E精确的夫妻肺片调拌比例,轻松掌控口味标准。


 



10大爆款万能冷菜酱汁、绝秘冷菜秘制红油:

A传授冷菜秘制红油的经典配方;

B揭秘红油颜红、色亮、味香的奥秘;

C传授10款(冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁)冷菜酱汁的数字化配方,让您举一反三,实用性与多用性与一体,适合开店打造冷菜爆款,方便操作、省大厨、上菜快、毛利高;

D数字化冷菜酱汁原材料如何精简利用,提升冷菜的毛利;

E深刻阐释酱汁调配规律:为什么有的酱汁要熬制,有的需要发酵,有的用前需要加热,有的必须存放一定时间才能使用。



爆款藤椒鸡、椒麻鸡

A:传授新派川菜名菜藤椒鸡的数字化制作标准,实现连锁小店创富;

B:传授椒麻鸡的实操工艺,打造椒麻鸡单品开店的高盈利模式,掌握独门绝技绝活,找到投资小、收益快、易复制的赚钱门路,迅速提高营业额。


藤椒鸡


椒麻鸡


 




只抄配方不懂规律  生意不长久

 

很多老板调制凉菜酱汁,总感觉差那么一点点,自己也不清楚问题出在哪里,曹尹飞大师承诺有问必答,让您带着问题来,满意而归。

 

你如果还停留在抄配方的阶段,只会比着葫芦画瓢,就永远不得要领,只能满足客人当下需求,无法长期赢得市场。只有掌握调配酱汁的核心规律,才能触及酱汁的精髓。曹大师的讲授,可能会颠覆你的传统理念,让你永远掌握核心竞争力,到底有哪些令人期待的内容?


516日餐创大课堂与您牵手杭州,10大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡即将揭晓,不见不散。

 



 


 

旺店考察,考察徐州餐饮旺店

 

1.跑马汤(餐饮人必去考察店)

      进入卢氏跑马汤喜相逢店内,头顶有天穹,墙线错落有致,黑瓦白墙,色彩典雅大方。众多包间呈井字形,象征着交通四通八达的徐州。三层楼层层叠加,每层各有主题,更有“百姓”包间和多种主题文化大包间。,饭点儿的时候表演着徐州琴书。饭间边吃着民间土菜,边赏着琴书,别有一番滋味。

 



2.疯狂的鲜椒(年轻人最爱时尚明档)

    一进店门,就仿佛置身于“辣椒的世界”:色彩突出的墙面彩绘让人只看一眼就过目难忘;夸张拟人的卡通辣椒形象生动有趣;每一处细节都体现出“年轻人的川菜”这一大卖点……

  除了装修风格“玩”的比较另类之外,疯狂的鲜椒最大的不同就是将明档点餐的模式直接搬进了商超里,这在寸金寸土的商超,减少餐位,“扩大”厨房面积的做法,是非常少见的。 



3.红色小轿子不抬新娘抬菜品——烙馍村。
烙馍村是徐州餐饮的龙头老大,是徐州市政府重点推荐的餐饮企业,烙馍村是以当地农村文化为主题的餐厅,从定位、装修到菜品设计都是围绕这个主题,农家菜做的非常地道,厨房全部明档化,菜品有水煮羊肉、烙馍包馓子,锅边馍馍。其中招牌菜的上菜模式也非常吸引人,红色小轿子,上面放着菜,两个身着金黄马褂的小伙计在老伙计的带领下,夸张地摇头晃脑的颠着轿子,老伙计一路敲着锣,叫着听不清也听不懂的方言,一路招摇的进入大厅来到点此菜肴的桌前。

考察亮点:装修风格、菜品设计,可研究其成功的经验和模式。






报名方式

【活动费用:3980元含学费、食宿、材料费等,住三个晚上。】
报名微信/手机号:小创 13121873345

                          小天 18600164016(微信号)
时间:
2016年7月25日报到,2627学习两天,28日上午返程。

地点:徐州食在锦绣酒店(西安北路和黄河南路交叉口)





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