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五花肉的12种花式做法,花样玩转五花肉全都是硬菜,学起来!

广西活动2022-01-12 07:37:25


肥瘦两相宜,浓香留齿间,五花肉,就问你爱不爱!五花肉,作为食用最为广泛的肉类,它到过至高无上的高级食府,也长居平常百姓家的饭桌之上,深沉的猪瘦肉,白花花的猪肥肉,共同致力,为美食创造无限可能!说到以五花肉制作而成的美食,大家可能脱口就能说出红烧肉小炒肉,可作为最受欢迎的食材,五花肉可不止红烧肉!


1

油爆五花肉


所需食材:五花肉、糖、生抽、老抽

制作步骤:

1、五花肉去皮切成小块,将肉洗净待用,热锅放入五花肉熬出里面的油脂,尽量把肉里面的油脂熬干,熬好的五花肉装盘中待用

2、熬出来的油放入梅干菜翻炒再上锅蒸又是另一道美味佳肴,将肉重新倒入锅中翻炒,先放人一大勺,待糖有点化就可以放入剩下的两种酱油调料,最后倒一点开水让它煮制一会,待锅中的汤汁稍微收干就可以出锅啦!


2

腐竹焖五花肉


所需食材:五花肉、腐竹、青椒、红椒、姜片、耗油、料酒、酱油、糖、胡椒粉、食用油、蒜、食用盐

制作步骤:

1、腐竹提前泡上几个小时直至泡软,再切成小段, 准备好其他原材料,热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒,煸炒至五花肉微微发黄, 油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味,倒入适量的料酒,加入适量酱油, 蚝油和糖,再倒入适量的水煮开。

2、放入准备好的腐竹,大火煮开后盖上盖, 转为小火焖煮二十分钟,揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉调味,再转为大火收汁,倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀, 青红椒变色后关火,盛入小钵中即可食用!


3

韩式考五花肉


所需食材:五花肉、梨、洋葱、生姜、蒜、葱、砂糖、酱油、蜂蜜、胡椒粉、芝麻油、胡椒粉、韩国辣椒酱

制作步骤:

1、梨,洋葱,生姜和蒜去皮切成小块,放进搅拌机搅拌成泥,切片的五花肉里倒入步骤2做好的酱料,再加入葱,砂糖,酱油,蜂蜜,胡椒粉,芝麻油和辣椒粉,最后倒入韩国辣椒酱,搅拌均匀。

2、封好,放进冰箱腌制30分钟以上,调中火,把五花肉一片片放上去烤,也可以全部倒进去一起炒,要注意的是因为五花肉沾上很多料,所以很容易烤焦,烤的时候要格外注意,出锅的五花肉,放进生菜里,放上韩国拌酱!


4

五花肉萝卜干


所需食材:萝卜干、五花肉、姜、韭菜、盐、生抽、糖、老抽、料酒、食用油

制作步骤:

1、干萝卜洗净煮好,改刀成丝,姜切丝,韭菜切末,也可以用小葱或者蒜苗。五花肉切丝,用盐生抽料酒抓腌,炒锅倒油,炒香姜丝。下五花肉丝煸炒出油,将萝卜干下锅翻炒,淋生抽和一点老抽,加盐拌均匀,下韭菜丝拌均匀,即可出锅。


5

五花肉烧豆腐


所需食材:老豆腐、五花肉、杭椒、美人椒、葱姜蒜、食用盐、糖、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽

制作步骤:

1、准备所有食材,洗干净,豆腐切厚片,五花肉切薄片,配料改刀,将豆腐块放在煎盘上炕至两面焦黄,起净炒锅,抹一点油,放上五花肉片小火煎炒,炒至肉片吐油透明,出锅。

2、利用锅里的底油,炒香葱姜蒜,加一勺豆瓣酱,下入煎好的豆腐和炒好的肉片,加一点儿高汤或者水,稍一会后放上青红椒,加盐老抽生抽料酒盐糖调味儿,出锅。


6

干辣椒白菜五花肉


所需食材:五花肉、白菜、干辣椒、葱姜蒜、食用盐、鸡精、料酒、生抽

制作步骤:

1、五花肉切片,用盐、鸡精、料酒和生抽,抓匀腌制,葱、姜、蒜切好,干红辣椒切小段,白菜切小段,锅中倒油烧至五成热时,中小火,放入干红辣椒翻炒一会儿,别大火爆炒,不然就和我一样将红的炒成黑的了。

2、转大火,放入葱、姜、蒜爆出香味,放入五花肉,翻炒至肉片完全变色,放入白菜,断生后再调入一点盐和鸡精,即可!


7

辣白菜炒五花肉


所需食材:辣白菜、五花肉、大葱、青椒、韩国辣酱、香油

制作步骤:

1、辣白菜切小段备用,五花肉、大葱、青椒,五花肉切片,青椒、葱切片备用,平底锅加油,放入五花肉片小火煽炒,炒制两面变成焦黄,将肉里面的油逼出为好,五花肉煽香后放入葱片炒香,再加入辣白菜炒制!

2、加入一小勺韩国辣酱继续翻炒,将辣白菜的汁倒入一点锅中,再加入青椒片翻炒,最好淋入一点香油,增加菜的香气,再翻炒即可出锅。


8

酸辣酱菜五花肉


所需食材:酸辣酱黄瓜、五花肉、老抽、白糖、干红椒、小葱、八角

制作步骤:

1、腌渍好的酱黄瓜取出备用,五花肉稍微冷冻后切厚片,把肉片改刀切成细条,酸辣酱黄瓜切成条后,切成小丁备用。

2、锅上火,稍热后倒入切好的五花肉条,小火煸炒,炒至微黄,出油即可,倒入葱花,辣椒段,八角,倒入一汤匙老抽,炒匀,倒入足够的清水,大火烧开,小火炖制20分钟后放入冰糖,倒入酸辣酱黄瓜丁,小火炖制10分钟收汁即可。


9

香烤五花肉


所需食材:五花肉、葱姜蒜、蒜蓉、食用盐、五香粉、腐乳汁、白糖、生抽、红烧汁、海鲜酱、料酒、番茄酱、柱候酱、蜂蜜

制作步骤:

1、五花肉一块去皮洗净,加入盐、生抽、料酒、红烧汁、白糖、腐乳汁、五香粉、海鲜酱、番茄酱、柱候酱、蒜(拍破)葱(拧断)姜片,将料均匀涂抹在五花肉上,再带上一次性手套给肉做做按摩。使味道更均匀渗透进肉里,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。

2、烤盘铺上锡箔纸,将肉摆好,刷上一层调味料(就是腌过肉的调味汁,千万不要倒掉了),刷一层蜂蜜水(不喜欢太甜所以把蜂蜜溶于少量温水中稀释了一下),烤盘铺上锡箔纸,将肉摆好,去掉腌制时的葱、姜等固体渣)刷上一层调味料(就是腌过肉的调味汁,千万不要倒掉了),刷一层蜂蜜水(不喜欢太甜所以把蜂蜜溶于少量温水中稀释了一下)

7、烤箱350华氏度15分钟取出,再刷一层调味料。(如果喜欢甜的可以再刷一层蜂蜜,不过我就省了),烤箱350华氏度15分钟取出,再刷一层调味料。(如果喜欢甜的可以再刷一层蜂蜜,不过我就省了)撒上一层自制的蒜蓉(方法前面写过),再继续烤15分钟,出炉切片即食。


10

农家小炒肉


所需食材:五花肉、辣椒、姜蒜、食用盐、食用油、鸡粉、耗油、生抽、淀粉、白糖

制作步骤:

1、辣椒切片,瘦肉洗净切好,肉切好后放生粉,生抽,油,盐下去搅拌均匀放置备用,蒜瓣去皮,姜切丝,开火把锅水分蒸发后,把辣椒倒下去放盐干炒,炒一分钟后再倒油下去炒,这样会比较辣而且有小炒肉的那种辣呛味,炒软后可以装盘待用。

2、油烧热后把蒜和姜丝倒下去,再把前面腌的肉倒下去炒、快翻,把前面炒好的辣椒倒下去炒,水加生抽、鸡精、一勺糖调一个碗三分之一这样的容量就可以,搅拌均匀后倒下去锅里快炒,最后撒点葱花可以出锅,这个步骤不要炒那么久,全部沸腾马上出锅!


11

五花肉豆瓣酱烧干子


所需食材:五花肉、酱干子、红绿辣椒、豆瓣酱、生姜、八角、花椒、干辣椒、白糖

制作步骤:

1、五花肉用清水洗净;切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉,将五花肉切成大小均等的小丁,酱干子洗净切丁,装进碗里备用。

2、用开水焯烫酱干子,除去上面的嘌呤;嘌呤具有清水性;豆制品都含有嘌呤,痛风和高血脂的患者要慎用,准备生姜、八角、花椒、干辣椒。

3、先将肥泡肉放入锅中用中火炼成油;捞出油渣倒掉,猪油留在锅里爆香生姜末,闻到生姜的香味加入切好的五花肉丁,五花肉在锅中炒到飘出肉香,五花肉炒至带一点焦香味的火候刚好,直到变色肉香飘散。烧制五花肉要将其自带的水分烧干;如果水达达的就会很腻人人无法入口。

4、加入八角、花椒、干辣椒炒出香味,汇进酱干子丁翻炒,加入郫县豆瓣酱;量要放足哦~最好是能够全部将酱干子染色浸透。根据干子和五花肉的量,来决定放入多少豆瓣酱。可以尝一尝,喜欢咸一些,可以多加豆瓣酱。

5、豆瓣酱加入后继续用小火翻炒,直至豆瓣生味去除,油色红亮炒出香味。需要确保五花肉和酱干子上全都裹上了豆瓣酱。完全上色烧透,炒豆瓣千万别大火炒,要小火慢炒,炒熟、炒香,豆瓣炒糊了就不行,不需要放入酱油和盐,因为豆瓣含有大量盐!加入一小勺白糖。

6、最后加入红、绿辣椒点缀即可。这道菜做为早中晚每餐的搭配菜,非常开胃。拌面、喝粥、包括喝口小酒都也未尚不可。


12

有机花菜炒五花肉


所需食材:有机花菜、五花肉、小米椒、打算、葱姜、食用盐、糖、味精

制作步骤:

1、准备所有食材,将有机花菜洗净,掰成小朵,葱姜蒜洗净切沫、小米辣洗净切成小圈,五花肉切薄片。

2、锅中坐适量油,油热后下入五花肉煸炒,将五花肉煸炒至出油,边缘微微卷起,这个时候会非常的香,倒入葱姜蒜沫和辣椒圈翻炒几下,调入一点点老抽,翻炒均匀,倒入花菜翻炒至断生,调入适量的香醋、盐、糖和味精,翻炒均匀出锅!

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