应广大吃货强烈要求，徐小厨决定把看家辣酱方子无私奉献！
食材准备：
新鲜朝天椒（红色的）二两
新鲜大蒜 10头吧（放多了也无所谓）
猪肉馅儿 1斤 （不爱吃肉不放也可以，回民朋友牛肉馅儿我觉得也行）
葱段儿 姜片儿各少许
海天海鲜生抽 半瓶儿（各种生抽均可，不要用老抽啊）
料酒 少许
制作方法：
1、将肉馅儿用油少许、淀粉和蛋清搅拌均匀，用手抓一下，备用；
2、红色鲜朝天椒洗净去埂儿，切成辣椒碎，越碎越好。然后装入大碗中备用。切的时候戴好手套；
3、大蒜切成蒜碎，越碎越好。入装了辣椒碎的大碗中，搅拌均匀；
4、海天海鲜生抽倒入辣椒和蒜碎的大碗中，别舍不得，倒吧！得半瓶儿，要没（mò）过碗中的碎1公分左右；
5、炒锅烧热入油（得够炒一斤肉末的那么多），油热（不要滚开花那么烫）放入葱段儿姜片儿翻炒爆锅儿，然后倒入喂好的肉末儿，立即翻炒，变色后倒入少许料酒，肉末9分熟出锅备用（出锅后把葱姜挑出去）；
6、刷锅。锅烧热重新倒油，要多一些，滚开后倒入用酱油泡好的辣椒碎蒜碎，此时会有“呲啦”声，然后随着翻炒就会有香味儿出来了，要不停翻炒以免酱油扒锅。大蒜炒的时间长一点更好吃；
7、香味都出了后将肉末倒入锅中一起翻炒，咕嘟个三五分钟左右即可；
8、关火！出锅儿！晾一下！开吃！拌面条，拌米饭，夹馒头等，无所不能啊！
多余的先盛出来放入密封玻璃盒里入冰箱保存，吃的时候用干净勺子盛出。
这款香辣酱，绝对不会让你失望！以后你再也不用到外面买“饭扫光”之类的了。
辣酱虽好吃，但是也不要太贪啊！小心吃完脸上起大包！
Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 开封辣椒酱制作联盟