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原先吃青菜的方法都不够好!潍坊人,青菜还得这么吃... ...

潍坊美食记2022-08-10 15:02:46


孩子不爱吃青菜?叫你几招包管用,让孩子从此爱上青菜~


青菜的家常做法

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面筋炒青菜



食材:青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。

做法:

1、香菇先泡在滚开水里备用,青菜洗净切碎,油面筋扮碎。

2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。

3、油锅里放一勺油,青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下,倒入一大碗水,加入适量糖、盐、鸡精,翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。


青菜蛋花汤



食材:鸡蛋一个,青菜4颗,虾皮1把,油2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克)。

做法:

1、虾皮泡好,青菜洗净备用。

2、锅中放油,倒入倒入青菜翻炒。

3、倒入适量的水。

4、待水开,鸡蛋打散倒入锅中。

5、最后放入虾皮。

6、临出锅时,倒入调味料即可。

青菜肉丝炒面



食材:手擀面 (200g)、猪肉丝 (50g)、小青菜 (适量)、油、盐、小洋葱、大蒜、鲜酱油、老抽、辣椒面、孜然粉、料酒、玉米淀粉、甜面酱、糖。

做法:

1、猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀备用。

2、倒入大半锅开水,下入面条大火煮至9成熟捞出,放入凉水中,过凉后把水控干。

3、锅中油热后放入肉丝翻炒片刻,放入料酒和蒜粒。

4、炒香后放入辣椒面翻炒片刻。

5、加入洋葱丝和孜然粉翻炒片刻。

6、倒入鲜酱油、老抽、糖和甜面酱。

7、翻炒均匀后加入青菜炒制片刻,最后下入面条翻炒。

8、炒均后可以尝尝咸淡味,如果咸味不够,可以适量加点盐。

9、炒好后即可装盘享用。


青菜鱼丸汤


食材:青菜 (100克)、鱼丸 (150克)。

做法:

1、鱼丸冷水下锅,放些姜末,料酒,煮开。

2、待鱼丸浮起,再煮至鱼丸变大,放入青菜,加一点的油,煮开。

3、放些盐,鸡精,胡椒粉,葱花即可。


青菜烧牛肉



食材:青菜 (500克)、牛肉 (250克)、料酒 (1大勺)、生姜 (4片)、白糖 (2大勺)、辣椒酱 (1大勺)。

做法:

1、牛肉先焯水。洗去血沫。

2、油热后,煸香姜片。把牛肉加入翻炒几分钟。

3、加点辣椒酱匀,加料酒,水烧开。

4、改小火炖到牛肉酥烂。

5、青菜洗净,切成段。处理好青菜加入。

6、加点鸡精,盐,白糖翻炒均匀。

7、烧到青菜熟了就可以。


清炒青菜



食材:青菜,盐,鸡精。

做法:

1.青菜焯水。

2.放油,烧热后,放入青菜大火快炒后,加盐,鸡精即可出锅。


青菜粥



食材:大米300克,青菜30克,清水300克,精盐少许。

做法:

1、将青菜(菠菜、油菜、小白菜的叶)洗净,放入开水锅内煮软,切碎备用。

2、将大米洗净,用水泡1-3小时,故人锅内,煮30一40分钟,在停火之前加入精盐及切碎的育菜,再煮10分钟即成。


香菇青菜烧排骨



食材:排骨、干香菇、上海青、葱姜蒜、干红椒、花生油、料酒、老抽、红糖、盐、蚝油。

做法:

1、干香菇提前一晚洗净,用清水泡发。

2、排骨洗净;上海青洗净掰开;葱姜蒜切段。

3、热锅热油,葱姜蒜和干红椒下锅爆香后,倒入排骨翻炒。

4、排骨略微变色后加入料酒、盐、老抽炒香,将香菇连泡香菇的水一起倒入锅内。(使水没过排骨即可)

5、加入蚝油、红糖,大火使汤烧开后转小火,盖上锅盖焖40分钟—1小时。

6、倒入青菜,翻炒匀后盖上锅盖焖一两分钟即可出锅。


青菜鸡蛋炒饭



食材:米饭2人的份量,鸡蛋2个,小青菜三两左右。

做法:

1、将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长,刚一凝固即可,这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用。

2、买回来的小青菜用自来水冲洗干净,然后去根切成小丁待用。

3、锅中2汤匙底油,倒入葱花少许先爆香下,然后倒入米饭,把米饭炒散(米饭最好用隔夜的,那样米饭中的水分就不多,也就容易炒散)。

4、最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁,加适当盐翻炒1分钟这样,即可装碗开吃。


青菜豆腐汤



食材:青菜100克,豆腐200克,油1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克)。

做法:

1、青菜洗净,撕小块,豆腐洗净。

2、将豆腐切成长条。

3、锅中放水,水中放油。

4、倒入豆腐。

5、倒入青菜。

6、放入适量的盐即可。


青菜的营养价值

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1.提供营养,强身健体。

一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。


2.保持血管弹性。

青菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化形成,从而保持血管弹性。


3.润泽皮肤,延缓衰老。

青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。


4.降低血脂

青菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃,少许寒必温缓和寒凉之性。

                   


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