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泡菜怎么做好吃?1~3天就能吃的美味泡菜!

食谱家常菜谱2022-08-23 08:01:29

今天,给大家几个泡菜方子,有广东的、四川的、韩国的。。。毫无技巧,一起来学学吧~


广东泡菜(2-4小时开吃)

食材:


白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量


做法:


1)准备所需材料。


2)锅内加入适量清水,放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟,关火放置备用。


3)白萝卜洗净去皮切成粗条。


4)放入少许盐抓匀淹制一下。


5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。


6)全部抓匀淹制5分钟左右。


7)再用清水冲洗一下。


8)捞起沥水份干。


9)大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。


10)柠檬洗净切片。


11)用手将柠檬挤出汁。


12)再将柠檬放入抓匀。


13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。


14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。


解腻醋泡菜(1天)

食材:


黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个


做法:


1)准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。


2)准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。


3)把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块


4)把黄瓜的瓜瓤去掉。


5)切好的材料装入玻璃瓶。


6)加入野山椒。


7)不要太满,留点空隙。


8)加入白糖。


9)最后倒入白醋。


10)用白纸封住瓶口。


11)盖上瓶盖。夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用


快手小泡菜(2天)

食材:


卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g


做法:


1)锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。


2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。


3)卷心菜洗净,切成大块。


4)花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。


5)倒入一汤匙白糖。


6)倒入适量的白酒,约两汤匙。


7)再次把花椒水烧开,关火晾凉。


8)煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。


9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。


10)盖盖密封后,放置两天即可取出食用。


11)腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃


地道四川原汁泡菜(2天)

食材:


红辣椒100g、老姜2个、大蒜3瓣、水萝卜3个、小红尖椒100g、白糖适量、盐适量


做法:


1)将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右,再换水清洗两遍。


2)水萝卜和大红辣椒切为小块,其余的保持原样。


3)切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。


4)找一个玻璃瓶,大小皆可,洗净再装入大半瓶凉矿泉水。


5)放入适量盐,可咸一点,少许的糖,用筷子搅匀。


6)放入滴干水份的蔬菜。


7)盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐。


韩式梨泡菜(2~3天)

食材:


黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g


做法:


1)大白菜洗净,用刀纵向劈成4瓣。


2)用20克盐把白菜全部叶片抹匀。


3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。


4)中间翻动1-2次,腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。


5)准备好其它配料。


6)梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分别切末,韭菜苔切小段。


7)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。


8)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。


9)把腌好的配料,逐层抹到白菜上,再把白菜卷起来。


10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常温下静置2-3天,即可食用。


洗澡泡菜(3天)

食材:


胡萝卜1条、芹菜50g、青椒1个、盐适量、冰糖适量


做法:


1)原料洗净滤干


2)准备一瓶凉开水,放上盐,这个盐要稍多一点。


3)把原料切成小段


4)凉的开水里加点生姜和花椒


5)加点冰糖


6)把蔬菜段放进去


7)盖紧盖,静置三天就好了


8)用没有油的筷子,夹出食用


泡菜白萝卜(3—5天)

食材:白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量


做法:


1)主辅料:白萝卜、辣椒酱


2)把白萝卜洗净切块。


3)装入盆中,加盐、白糖、白醋。


4)翻拌均匀,加姜末,腌渍2小时以上。


5)把腌渍好的萝卜块,控净水分,装入料理盒。6)放入辣椒酱。


7)将其翻拌均匀,再腌渍2小时以上,放入冰箱冷藏一夜后更佳。


8)这就是腌渍好的泡菜白萝卜,冷藏可以保存3—5天。

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