博斯腾湖是我国最大的内陆淡水湖，水质清澈洁净，适宜各种鱼类生长繁殖，湖内现有鱼类品种32个，乌鳢、鲢鱼、鲤鱼、池沼公鱼、青虾、螃蟹10个水产品种和大湖区150万亩水域分别通过国家有机鱼产品和产地认证。 博斯腾湖的水很清澈， 这么清澈的湖里生长一条10公斤的鱼你见过吗？要生长多少年你知道吗？鱼因吃博斯腾湖中的天然饵料，生长速度比池塘养殖的鱼要慢，年均增体重约1公斤，10公斤的鱼自然在湖中也生长了10年。
每年的博斯腾湖有捕鱼节，一般为期三天，到时候你可以看到捕鱼节祭湖仪式的盛况、巨网捕鱼、西海第一锅万人鱼宴、当地渔家生活、农家乐风情以及独特的沙漠湖泊风景等。还可以看到传统的蒙古族祭湖仪式后，人们聚集在捕鱼现场的周围，全神贯注地看着那块用渔网围成了的足球场大小的水域，随着“一二三，一二三......”，30多位渔民齐心协力的号子声中，巨网慢慢地收紧，脾气暴躁的草鱼、鲢鱼因为相互碰撞而不断地跳跃，有的能跳两三米高，让观众体验到了“群鱼狂舞，人欢鱼跃”的壮观场面。更可以看到捕鱼节的“头鱼”怎么以不可思议的天价被拍卖。除此之外，还有寓意“福、禄、寿、喜、财、头”6种祈福鱼是怎么被抢拍的等等的民族风情！
博斯腾湖的鱼品种几十种，做法也多种多样，博斯腾湖的各种大小鱼餐厅多的也让你胃口大开，鱼宴也是各种各样。去了博斯腾湖不吃鱼宴你真遗憾。博斯腾湖的鱼鲜嫩无比，不用加过多的调味品就会香飘很远，让你口齿留香，余味悠长！但是做法是很新疆味道的，那里做鱼大多数都爱加新疆人爱吃的花椒粒，辣皮子鱼、辣椒酱鱼等等就是的，必须加花椒粒在里面，这也是新疆味道必须的调味，香辣，大锅煮着，大块、大碗、大盆、大盘装着也是新疆特色。地道的做法，大块的鱼肉，大盆的装着，香辣的味道，不吃，看着、闻着就是一种视角、味蕾的享受，要是吃一块，味道歹歹的让你口齿留香！
主料：博斯腾湖花鲢鱼
辅料：植物油、大葱、姜、生抽、辣椒酱、花椒粒、香菜、料酒、白糖
做法：把大葱、姜洗净切段和片，香菜洗净切末，博斯腾湖鱼洗净切大块
2、鱼里加大葱、姜、生抽、料酒拌均匀腌制5小时
3、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味，下大葱、姜爆出香味，加辣椒酱翻炒均匀
4、加水烧开，小火熬制5分钟，加腌制好的鱼，加少许白糖中小火煮20分钟左右，撒上香葱末即可
鱼得切大块，葱姜切大些，腌制的葱姜弃之不用哈
汤汁一定的熬制入味，鱼的腌制的时间久一些好入味
不需要加过多的调味品，中小火一定的熬制入味
辣椒酱很咸一般不用加盐，记住是辣椒酱不是豆瓣酱，味道差别很大的