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炸麻雀、搵糖、辣椒酱,小编带您浏览舌尖上的和县

和县人2022-01-09 16:40:39


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        美食之所以会留在人们的记忆中,任时间流逝,也难以抹去,是因为它见证了我们的童年,伴随着我们一路成长,记录着我们的喜怒哀乐,与我们的生活息息相关。哪怕是远赴他乡的游子在看到食物的那一刻,第一想到的就是家乡和亲人。作为一个土生土长的和县人,说到和县美食,便如数家珍。

  首先是鼎鼎大名的锅贴,和县人的早餐都出现过它的身影。早上起早一点,来到任意一家早餐店,点上二两锅贴,配上一杯豆浆或豆脑,就是一项美味早餐。锅贴呈饺子形状,炸至金黄,面皮软韧,馅美味鲜,咬一口汤汁四溢,口齿留香。

  羊肉面,说到羊肉面,当属善厚和香泉羊肉面最有名,以前我是不吃羊肉的,觉得很膻,难以下咽,但自从朋友带我去吃了一次羊肉面,自此就着了迷。当一锅热腾腾的羊肉面端上来,汤面上一层碧绿的葱蒜,羊肉的香味扑面而来,配上筋道的手工擀面或细细的挂面,充盈在唇齿间的鲜香,全身立刻暖和起来。俗语说“想要长寿,常吃羊肉”,我们觉着这话确有几分真,特别是女孩子吃了还可以美容养颜。

  手工挂面,这是个祖祖辈辈流传下来的手艺,要经过多道工序,面细如丝,色白味美,在阳光照射下,犹如瀑布一般,弥漫着淡淡的面粉香。挂面的口感好,营养价值高,深得和县人民的喜爱。记得小时候物资还没有现在这么充裕,偶尔吃一碗挂面,只需加一点点猪油,勿需其它佐料,便咸鲜可口,回味无穷。

  搵糖,这个词在和县话里读wěn糖,在农村生活过的小伙伴都知道,每逢过年前,家家户户都会搵糖,种类也非常多,有花生糖、炒米糖、芝麻糖、花生酥......来了拜年和串门的客人,必会摆上桌子招待。在许多80后、70后的儿时记忆里,过年吃上搵糖才代表着新年的到来,它凝聚了许多人童年时的美好回忆。

  烤鸭,虽然没有北京烤鸭那么有名,但却独具和县风味,它色呈枣红、皮脆肉嫩、肥而不腻,春游时带上半只烤鸭足矣。连续几天顿顿烤鸭,怎么吃都不会腻。

  炸牛肉,和县传统特产,在制作过程中,将牛肉切片入水煮滚后晾干,经油炸并加佐料红烧而成,肉色金黄、鲜嫩味美,密封可保存很长时间。一般有远方亲朋来和县,临走都要带上两罐。

  五香花生米,乌江特产,选用乌江上等花生作为原料,采用传统工艺手工炒制而成,颗粒饱满,香而不腻,美味可口,可做茶余饭后的零食,更是餐桌上不可或缺的下酒菜,深受和县人民的喜爱。

  辣椒酱,善厚特产,和县作为农业大县,盛产辣椒,由和县辣椒制作出的辣椒酱具有优雅细腻、香辣突出的特点,是一道经典的下饭菜。有人在网上发出一个讨论帖说:“如果给你一碗白米饭,只能搭配一个菜,你选什么”?很多人不约而同选了辣椒酱。吃惯了大鱼大肉,人们独爱它的朴实无华,辣椒酱确实是居家、旅游、馈赠亲友之佳品。

  和县的饮食文化历史悠久,品种丰富多样,不胜枚举,除这些,还有新桥茶干、乌江霸王酥、腰埠老鹅汤、炸麻雀、小磨麻油、一品玉带糕、黄山寺皮蛋、麻辣粉丝......和县的美食就像这座悠久的历史文化名城一样,不张扬,低调而富有独特的韵味。

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