开封辣椒酱制作联盟

看完这个我才知道,原来四川人吃的这么不健康…

华西都市报2022-01-12 16:42:43

作为一个四川人

你最爱的美食是不是

串串、火锅冒菜

可你知道么

健康饮食每天食盐不能超过6克

但!是!

四川人吃一顿串串就超一天的量




5月13日,国家卫计委正式发布《中国居民膳食指南(2016)》(下称指南),这本最权威的“教你怎么吃”手册,针对2岁以上的所有健康人群,其中有6条核心推荐:


食物多样,谷类为主;

吃动平衡,健康体重;

多吃蔬果、奶类、大豆;

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;

少盐少油,控糖限酒;

杜绝浪费,兴新食尚。


相较于上一版,这一版有一个显著变化是:新版指南调高了中国居民日均推荐饮水量,从过去1200毫升(约6杯)调高至1500-1700毫升(约7-8杯水)。我国于1989年首次发布《中国居民膳食指南》,在1997年和2007年分别进行修订,今年发布的《指南》是第四版。



新版“膳食宝塔”结构图来了

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中国居民膳食指南修订专家委员会主任、中国营养学会理事长杨月欣用“四降一升”来概括新版指南的变化。“一升”就是水。新版指南调高了中国居民日均饮水量推荐值,从过去每天1200毫升(约6杯)调高至每天1500-1700毫升(约7-8杯水)。“四降”包括水果、动物性食品、大豆和盐,对前三者的摄入推荐量略微下调。


2015年,世界卫生组织在其官网上公布了糖摄入指南,更新了对糖摄入量限制的建议。新版的中国居民膳食指南也参考WHO的建议,首次提及控制糖分摄入,建议少吃甜味食品,各类添加糖提供的能量比例应控制在每日10%以内。加糖摄入量每日不超过50克,最好限制在25克以内,以预防肥胖、龋齿等健康问题。


除此之外,值得注意的是,“盐”的推荐值,从上一版的“6克”变为“<6克”事实上,尽管中国人的平均盐摄入量已大幅下降,但仍远高于世界卫生组织推荐的成年人每日盐摄取量应低于5克的最大盐摄入量。


中国疾控中心调查显示,从2000年到2009年的10年间,中国居民食盐消费量从11.8克/天下降到9.2克/天,下降了约22%。不过,如果计入酱油等调味品以及咸菜等加工食品含有的大量盐分,中国人实际钠摄入量是从2000年的6.4克/天(约合16克食盐)下降到2009年的5.6克/天(约合14克食盐),调查结果不容乐观。



这些潜在的食盐

你都知道吗


:“盐和高血压密切相关,盐过高引起血压升高。”降低钠摄入量,会有效降低高血压病人的血压。


新版膳食指南中提到,成人每天食盐不超过6克,这6克,相当于一个啤酒瓶盖大小。千万不要只计算炒菜时放进锅里的那一勺盐。李晓辉说,人们很多时候,在无意中吃下了盐。


"盐"形

"隐形食盐"无处不在



比如生活中的零食,很多市民不认为其中有盐,但其实,它的含盐量触目惊心,“比如话梅、九制陈皮、饼干、爆米花等,话梅营养成分中,每100克含300%多的钠,也就是说,吃二两话梅,就等于吃下了三天的食盐,”她提醒,市民在购买零食时,一定要看营养成分表,如果每100克含100%的钠的话,意味着,吃下了一天的食盐量


再比如,吃上一碗泡面,就把当天能吃的盐都吃进去了,往往还要“超标”。


川"盐"

川"盐"四川人盐摄入量超标




四川人热衷火锅、串串、冒菜,不幸的是,吃一顿就超过了一天的食盐量,四川人爱吃回锅肉、宫保鸡丁、水煮牛肉,不巧的是,连里面的豆瓣、酱油,也含盐。


根据四川省卫生和计划生育委员会发布的《2014年四川省人群健康状况及重点疾病报告》,2013年我省18岁以上居民家庭,人均每日食盐摄入量为9.1克,且其中摄入过多比例为69%。李晓辉说,四川人每天摄入的盐,几乎都是大大超标的。

  

成都市第三人民医院营养科专家余婉婷表示,四川人盐的超标和川菜重口味有很大关系,如调味料的各种混合使用,川人喜食有味的食物等等。除开盐这一种调味品豆瓣、酱油、蚝油、香辣酱、鸡精、味精、香肠腊肉、咸菜、各种罐头食品等等,不经意的加一点,都成为盐超标的使用范围。


提示

如何降低食盐摄入量呢?



有没有既能让自己大快朵颐的同时,又享受健康的食物呢?李晓辉推荐了一个小窍门:做菜时,加少量的醋,就能突出盐的味道,从而减低盐的食用量。

  

同时,指南建议,可以通过选择新鲜食材,用蒸煮方法保留原味;或在烹调时多使用醋、柠檬汁、香料等办法代替盐,此外还可以尝试柠檬、香芹、洋葱、香菇等有特殊香味的食物做搭配。

  

另外,在做菜时要小心,因为味道的对比作用而放入更多的盐,比如,糖醋排骨,放了糖后,尝不出盐味,容易用盐过量,再比如苦瓜,因为苦味掩盖了盐味,许多家庭“煮”妇愿意多放盐,压低苦味,再比如,味精能抑制盐的味道,放了味精后,盐就可能放多,“建议不放或少放味精”。



膳食小贴士
1

每天膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。

2

平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上。

3

吃鸡蛋不弃蛋黄。

4

少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品。

5

控制添加糖的摄入量,每日按摄入不超过50克,最好控制在25克以下。

6

每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。

7

提倡饮用白开水和茶水,不喝或少喝含糖饮料。

8

儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒,男性一天饮用酒的酒精量不超过25克,女性不超过15克。

9

每周至少进行5天中等强度身体活动,累计150分钟以上,主动身体活动最好每天6000步。

10

减少久坐时间,每小时起来动一动。



现在才知道

一顿串串=1天食盐摄入量

一顿火锅=1天食盐摄入量

一顿冒菜=1天食盐摄入量

……

道理都明白

但要真让戒了

臣妾做不到啊




串串、火锅、冒菜

你能做到多久不吃呢



来源:华西都市报、南方都市报、郑州日报

华西都市报记者 宁芝

编辑 米诺 实习编辑 羊大仙儿

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