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食在遂宁 | 鸡蛋煎饼:无论相隔多少年还是喜欢这个味

船山旅游2021-09-16 15:16:55






食物是人每日所必须的营养来源,

可果腹,可提升心情,

食物中的色、香、味,

充斥着人们当下的生活以及

融汇在绵长又悠久的回忆里。

在人杰地灵,物质充沛的遂宁,

随着涪江的缓缓流淌,

在不断向前行进的日子里,

因为食物而滋生的故事大大小小,

或让人欣喜让人忧愁,

亦或在不知不觉中感动泪流。

阳春三月,

食记君与你相约“食在遂宁”故事栏目,

一起倾听你与食物之间的奇妙故事。






让我心心念念的鸡蛋煎饼


讲述人:凡凡


以前读书的时候家住在一中对面,

一中校门口有家卖鸡蛋煎饼的,

份量足实在,重点是味道好。

鸡蛋煎饼里包有新鲜的泡菜、碎油条、土豆丝等食材,

有各种酱料和肉食,

我特别爱吃加了辣椒酱和鱼排的鸡蛋煎饼,

没事儿就去买个来吃。

天天吃这一来二去的,

理所当然就跟卖鸡蛋煎饼的老板田阿姨混熟了,

她总是记得我吃鸡蛋煎饼要辣椒酱要鱼排。

时间一长,田阿姨连我妈都认识了,

以致于我妈帮我去买鸡蛋煎饼的时候她也记得放辣椒酱放鱼排。

但是后来,我考上了大学到外地读书去了,

一年也难得回家几次,而且又搬了家,

平日很少走到一中那边去了。

都说读书时喜欢吃的东西会影响以后的口味,

印象中鸡蛋煎饼还是田阿姨家的最好吃。

大学毕业后,我又回到了遂宁上班,

而当我某天无意的地走到一中那边办事时,

奇迹般的看到她和她丈夫还在鸡蛋煎饼摊上忙活着。

看到我后田阿姨叫出了我的名字,

问我是不是还加辣椒酱和鱼排,我点点头。

几分钟时间后,

我如愿的吃到了心心念念了几年的鸡蛋煎饼,

一口咬下去满满的鱼排、火腿肠、蟹肉和土豆丝,

辣椒酱辣中带香,还是那个熟悉的味道啊!

几年过去了,

田阿姨的鸡蛋煎饼现在份量还是那么的足,味道还是那么的好!

                     分量足口味独特的鸡蛋煎饼

和北方的鸡蛋煎饼不同的是,田阿姨的鸡蛋煎饼大小适中,打底的面糊比较稀,烫出来的面皮很薄,口感非常好。

在鸡蛋煎饼上刷上一层调味料,加上土豆丝、油条等食材卷起来就能吃了。
如果你不只是想吃开胃鸡蛋煎饼,你也可以选择喜欢的鱼排、鸡柳等肉食放在里面。


材料:
面粉、水、盐、生鸡蛋、土豆丝、泡菜、油条碎、火腿肠、辣椒酱。

做法: 
1、面粉、盐、水放在一起搅拌成均匀的面糊
2、平底锅烧热,放入油,舀入一勺面糊,转动平底锅使面糊摊平
3、打入鸡蛋,使面皮均匀的铺上蛋液,翻面继续煎熟
4、将火腿放在锅空隙地方煎热煎熟,剁碎
5、抹上辣椒酱,裹上土豆丝、泡菜、油条碎、火腿包起来即可食用


 

推荐店家:一中门口鸡蛋煎饼


来源: 遂宁美食之旅

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