今日菜谱3.29
1.水煮牛肉
材料：
牛肉、油麦菜、油、盐、葱、姜、蒜、糖、胡椒粉、花椒粉、水淀粉、黄豆酱、水
做法：
1.牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里，加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。
2.牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的蔬菜烫至断生，捞出沥干后垫入碗底备用。
3.炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状，下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开，然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡。
4.连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。
2.肉酱豆腐
材料：
南豆腐、猪肉馅、油、盐、生抽、小葱、红尖椒、拌饭酱
做法：
1.肉洗净将肉剁成肉末，用盐腌一会；葱、红辣椒洗净切碎备好；在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开，然后倒扣在盘子。
2.锅下油爆香红椒粒，然后倒入拌饭酱和肉末翻炒，炒至水份收干，做成肉酱。
3.把豆腐均等地切成六块，放入蒸锅里大火蒸五分钟，拿出后倒出盘子里的水份，将做好的肉酱倒入豆腐上，撒上葱花即可。
3.木耳莴笋拌鸡丝
材料：
木耳、鸡胸脯肉、黑木耳、柿子椒、红椒、盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡粉
做法：
1.木耳泡发，莴笋去皮，木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。
2.将鸡胸肉入沸水锅中烫熟，水中加料酒、姜片和葱段可起到去腥的作用。
3.先将青红椒丝用沸水略烫，再将木耳丝和莴笋丝烫熟，过冷水后放入料盆，然后将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。
4.加盐、鸡粉拌匀，淋上香油拌匀即可。
4.西兰花炒香菇
材料：
西兰花、香菇、盐、葱、姜
做法：
1.西兰花用剪刀剪成朵，洗净，下锅焯水，香菇洗净，挤掉脏的水分，对半切开，下锅焯水。
2.直接油热下锅，下点蒜和姜，然后下西兰花翻炒一会。
3.再放香菇，翻炒。放点盐，即可出锅。
5.主食推荐：米饭
tips:
A.鸡胸肉预防老化的效果非常受到瞩目。鸡胸肉的皮去除後剩下的脂肪非常少，因为热量低又高蛋白质，经常用来当作瘦身食材。但事实上，鸡胸肉的抗老效果也非常显着。鸡胸肉当中含量最丰富的肌肽和甲肌肽抗氧化作用高，可以有效预防身体和肌肤老化，同时还可以提升运动能力。做激烈运动时，属于疲劳物质的乳酸会囤积在肌肉中，而肌肽和甲肌肽可以预防乳酸产生，同时去除活性氧。
B.多吃西兰花可以防癌抗癌 ，预防癌症 ， 健脑壮骨的作用。西兰花富含维生素C和维生素K，能有效提高人体免疫力，增强人的体质，加强人体抗病能力；另外还能有效促进肝脏解毒，维护血管的韧性，对保护心血管具有很好的功效。孩子常吃西兰花，可促进孩子生长发育、保护牙齿和骨骼的正常，另外还具有保护儿童视力、提高记忆力以及增强孩子免疫力的效果，从而能有效预防感冒和疾病的发生。西兰花中含有抗氧化防癌症的微量成分，经常食用可以减少乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病几率，同时夏天时多食用西兰花还具有清热解渴，利尿通便的功效。
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