这个季节的正确的打开方式
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火锅绝对是众多吃货的心头最爱
要说火锅界的经典之作
那绝对非“潮汕牛肉火锅”莫属！
悦来悦牛
潮汕牛肉火锅
?每一口都新鲜
180°玻璃全景厨房现场直播切肉
而且切牛肉的刀工十分讲究
手起刀落
每一片都讲究厚薄均匀
这样的肉吃起来才能轻、嫩
牛肉选用的是28个月左右的云贵川山黄牛
每天从汕头运到公明，以确保最佳口感
师傅切割的时候
牛肉还会跳动呢~
因为是上等好牛，牛肉胶质丰富
在黄金3小时内
就算是直立、翻滚，盘子也不会掉下来
?一锅涮进所有
百分之百用牛骨熬制的清汤汤底
十分考验各种食材的
新鲜程度和原本味道
潮汕牛肉火锅最令人惊艳的地方
就是找出了牛身上37％最适合打火锅的肉
然后将它变成了汤锅里的极鲜美味
不得不感叹
潮汕人真的很会吃、很懂吃
居然能将一头牛吃得如此透彻
❶吊龙
面对琳琅满目的后宫牛宠
吊龙深得我心~
吊龙鲜甜弹牙
肉汁丰富
有瘦肉的甜嫩
又有肥肉的筋道
这部位因为接近肋骨
所以它的筋肉结实
8秒烫熟
30秒的咀嚼
牛肉香气在口腔蔓延一整天~
❷脖仁
不是每头牛身上都有会脖仁的
它是牛头颈上突起的那块肉
类似于骆驼的驼峰
是一块经常活动的活肉
肉质肥嫩
如同片片雪花的脂肪
布满整块牛肉的表面
微有嚼头
好吃到潮汕夫妻之间打情骂俏
都会用“你这个脖仁”来代替
涮烫个8秒
蘸少特式潮汕辣椒酱
肥嫩而微有嚼头，越嚼越多汁
浓郁的牛味，叫人刻骨铭心
可见脖仁的肉香，让食客难以忘怀
❸胸口朥
被成为“牛黄金”的胸口朥
是位于牛心脏旁的一块脂肪膜
据说，整头牛只有2%，异常珍贵
属于越煮越香的胸口朥
入口脆爽，韧性十足
越嚼越香，满口的诱惑
回味时，口腔内有一股特有的牛奶香
❹肥牛
❺匙皮
匙皮
脂肪含量高
非常鲜嫩！口感柔软又超弹
❻五花趾&三花趾
三花则为前腿的小腿位置
五花趾来源于那牛后腿的小腿位置
是牛肉界公认的限量款
一头牛里只有两条
也是产出量最少的部分
号称是最金贵的部分
也是最容易卖光的
吃起来脆生的赶脚
毫无油腻感，十分香甜
❼鲜牛肉
说好的吃纯正的潮汕牛肉，
当然得先配一碗超正宗的沙茶酱！
沙茶酱上最好洒上点“炸蒜蓉”
蘸完再吃进嘴里
能吃到脆脆的口感
每一口都更香了！
除了沙茶酱以外
墙裂推荐黄豆酱和辣椒酱
黄豆酱偏咸，建议不要蘸太多
辣椒酱辣度相当给力！
一进嘴的那一瞬间
所有这些没有被五花八门佐料腌制过的牛肉
浓郁的牛肉香一下子就冲到脑门上
吃到嘴里我都舍不得吞
一口就能让我惊艳到的牛肉
?还有很多选择
还有金钱肚、牛百叶
各种蔬菜系列
不得不提牛肉丸
从选材、备料、剔筋、打浆、调浆、下料、手工挤丸，文武火候、煮汤、配料…比我们想象的要复杂的多
对了
吃时要小心，真的会爆浆！
最后再烫上一些青菜做结
肉香与清爽兼具
是普通吃法绝对无法具备的美味
除了健康，环境也是非常舒适
不同于其他火锅店的吵杂、喧闹
典雅、舒适、别致
家庭聚餐、朋友聚会
都再合适不过了
最后奉上菜单
这里的环境
总会让你满意而归~
约约约！
悦来悦牛潮汕牛肉火锅
地址：深圳市光明新区公明街道大东明城市广场3号楼
营业时间：11:00--2:00（次日）
悦来悦牛总店 075526436666
三分店0755-21033381
商业街店 0755-21017473
东莞大岭山店 0769-3353409
原文转自公众号：光明生活圈
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