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四川泡菜PK韩国泡菜:80%的人选“它”,真叫人流口水!

巧太太美食2022-08-20 12:46:23


喜欢泡菜的人都知道,常见的泡菜主要分为四川泡菜和韩国泡菜两种。不仅仅是地域不同,这两种泡菜的味道和制作方法也是大不相同。



首先说说四川泡菜,四川泡菜以其独特的味道赢得了许多人的喜爱。简单的一坛调料水,精确的深入到每一种蔬菜里,味道酸、辣、还有丝丝甜味。



四川泡菜的口感是爽脆的,一口咬下去,咯吱作响,嘎嘣脆。色泽鲜亮,口感爽脆,香味扑鼻,配上一碗白米饭,这就是人间美味。


四川泡菜可以泡制的蔬菜很多,常见的有豇豆、辣椒、萝卜、大蒜、蒜薹等等。仿佛无论是哪种蔬菜,经过泡制,味道就会变得很不一样,清爽可口。



韩国泡菜是以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料为配料的,制作中使用的调味料住各种酱料,汁水也是带着辣椒酱的红色。


最常见的韩国泡菜是辣白菜,其实也有卷心菜、茄子和黄瓜等等,而且还可以加入各种海鲜,这使得韩国泡菜鲜味十足,非常的诱人。



韩国泡菜的口味多样,制作过程也与四川泡菜不同:


原料:白菜两颗、梨和苹果各一个、半碗虾米、30克鱼露、100克盐、30克白糖、80克辣椒酱、40克韩式辣椒粉、少许葱



制作方法:


(一)处理材料。苹果和梨削皮,梨刨成丝,苹果切块和虾米一起搅拌成泥,然后倒进梨丝里面。


(二)制作腌料。将鱼露、白糖、辣椒酱和辣椒粉放进上述食材中,搅拌均匀,这就是韩国泡菜所需的腌料了。



(三)处理白菜。将白菜切为四份,冲洗干净后加入盐,然后放到玻璃瓶中,加水腌制5—12小时。最后将白菜取出,冲洗盐分,晾干水分。


(四)腌制。将泡菜容器清洗干净,控干水分,将制好的腌料均匀涂抹在白菜上(要塞满容器),静置3~5天,美味的韩国泡菜就完成了。



韩国泡菜和四川泡菜的味道完全不同,但又各具风味,你更喜欢哪一种?



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