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简单易学,猪蹄还可以这样做?

美食杰2022-01-11 15:12:41

美食杰达人斯佳丽

我是一个喜欢用美食记录生活的人,爱上美食更是为了健康的生活。闲暇之余的我喜欢逛逛菜市场,喜欢在厨房中忙碌,喜欢与家人、朋友们分享所做的美食,享受烹饪带给我的乐趣和成就感。

我做的菜大多是家常口味,既不华丽也不复杂。因为我认为新鲜的食材、健康的烹饪,才是决定食物味道的关键,简单又健康的食物吃着才美味。

年关将至,今个儿我就为大家五种猪蹄的吃法。

说到猪蹄猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。


-香辣猪手-


材料

猪蹄2个、花生仁(炒)2汤匙、红米1汤匙、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖4块、姜1小块、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、干辣椒2个、料酒1/2汤匙、小葱5根、香叶1片、植物油1汤匙、香菜2根

做法

1.猪手凉水下锅,加入适量的姜片和料酒,大火煮开后捞出,去除血沫,再用开水冲洗干净

2.准备好卤制猪手的原料: 八角、桂皮、花椒、干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红米

3.将所有的大料和姜片放入调料钢球中,再加入适量的酱油和料酒,最后加入没过原材料的开水

4.盖上盖, 大火煮开阀叫后,转为小火十二分钟,捞出

5.锅中放入适量的植物油,下入煮好的猪手和干辣椒一起煸炒,起锅前放入熟花生米即可出锅装盘


-腐香花生猪蹄-


材料

猪蹄600克、花生1把、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、腐乳汁适量、白酒适量、香叶适量、茴香籽适量、小葱适量、胡椒粉适量、水适量

做法

1.将洗净的猪手放入锅中,锅中倒入适量的冷水,加入姜、葱片、料酒,大火煮开,煮上两分钟,将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫

2.在洗净的锅中放入适量的油和冰糖,小火炒到冰糖全化成浓稠的焦糖色,下入刚才焯过水的猪脚翻炒,让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中

3.将八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调味料装入小钢球中放入煲中,再依次加入姜片、料酒、酱油、腐乳汁,再加入适量的花生米和没过材料的水

4.大火煮开,转小火炖煮40分钟至一个小时,直至用筷子很容易的插进肉中,再盖上盖,沿着盖周边倒一些白酒,焖煮三分钟

5.揭开盖,加入盐, 花椒等调味料,搅拌均匀层入碗中,表面撒上些小葱末即可


-香烤猪手-


材料

猪蹄2个、食盐1茶匙、葱1段、姜1小块、花椒1茶匙、韩式辣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙、番茄沙司1汤匙、小葱2根、蜂蜜1汤匙

做法

1.切成块的猪手凉水下锅,下入姜片,焯水后捞出,再用开水冲洗干净

2.将焯过水的猪手放入锅中,加入适量的开水,再加入姜片、大葱段、花椒和料酒,慢炖三十分钟再加入适量的盐等调味,再炖上二十分钟

3.捞出后加入适量的韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司搅拌均匀腌制一个小时以上

4.分开放入烤盘上,刷上腌制的料汁,放入预热200度的烤箱中烤上三十分钟

5.再将适量的蜂蜜放入料汁中混合,将猪手拿出来后,再将料汁刷一遍,放入烤箱中再烤上十分钟

6.美味的韩式辣酱烤猪手就完成了,装盘,表面上放上葱丝


-清炖猪蹄-


材料

猪蹄2个、芸豆200克、姜片4片、胡椒粉1小勺、盐1勺

做法

1.将芸豆提前用冷水泡一个晚上

2.蹄花提前两个小时浸泡,中途换2到3次水

3.将泡过的蹄花放入煲中,加入适量的水,大火煮开

4.水开后打去浮沫,加入姜片和加入泡过的芸豆

5.大火煮开后转为小火, 煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味,盛入碗中即可


-泡椒猪手-


材料

猪蹄2个、食盐1茶匙、姜1小块、八角2颗、花椒1茶匙、桂皮1段、泡椒适量、香叶2片、茴香籽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2汤匙、白酒1汤匙、朝天椒6个

做法

1.切成块的猪手,凉水下锅,放入姜片,煮开,将猪手撇去浮沫洗干净后备用

2.将焯过水的猪手放入慢炖锅中,加入适量的开水和少许的白醋,盖上锅盖,开高火,慢炖一个半小时

3.将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用

4.调味料球放入锅中,再加入姜片、朝天椒、白糖和盐,一起煮锅开水,水开后再煮上五分钟

5.将煮好的开水,放入碗中放凉,再加入泡椒及泡椒水

6.待猪手煮好后加入适量的盐,再加盖焖煮十分钟

7.将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中

8.再加入点泡椒水和白醋,使得猪手完全浸入泡椒水中,加入点高度白酒

9.盖上盖, 密封放入冰箱中泡上一整天,美味的泡椒猪手就完成了


未 完 待 续

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