四川小吃卤排骨的做法

2020-06-27 09:22:38

这几天大街小巷都弥漫着过年的味道，成排的腊肠挂满商铺门前、超市里年货摆满了整个通道。看到这情形，小编盈盈感叹咋又要过年了又老了一岁了，像我这样的单身狗真的很怕过年回家(亲，您有这样的感受么？)。今天小编要为大家讲讲有关四川小吃卤排骨的做法，就让享受美食的快乐来弥补心里面的忧伤吧！

开始介绍前大家先了解下排骨的营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。所以让全家都销售到美食的同时也摄取到营养哦！

自制卤排骨

食材：猪大排、廖排骨卤汁调料、水等。

做法：1.将排骨清洗干净切段备用。

2.洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份（小编个人会加入少许葱节和姜片去腥，切勿使用料酒等去腥）。

3.锅内倒入适量清水(矿泉水也行），然后倒入廖排骨卤汁调料(一袋可卤食材3斤左右）。

4.将焯过水的排骨放进锅里，核实下清水量已盖过食材为准，开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右(时间适个人口感硬软度而定)。

5,卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可出锅盛盘。

小贴士：

1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出来的排骨发咸发苦。

2、卤制的时候火候不宜过大，用小火慢慢卤制，这样才容易入味。

3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时，要吃的时候再加热，这样更入味。

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，具有补钙、改善贫血、滋养脾胃、强健筋骨、补中益气、补充营养等效用（资料来自百度搜索）。