早上6点，闹钟准时的响起，睁开朦胧的睡眼，就听见楼下拖着行李箱人们的声音，今天是清明节了，大家都在返程的路上了吧，我祝大家一路平安！
今天要分享点什么呢？清明时节雨纷纷，今年北京的清明节，雨夹雪，虽说这会雨雪已经停了，但是天气异常的不好，心情也就格外的沉闷。怎么办呢？那就让美食哄哄我的心情 吧，包含你的。今天我就给大家分享几款清明吃的美食，睁大眼睛看过来哟！
青团
by 挪红
材料：糯米粉160g、粘米粉30g、冻菠菜30g、蜂蜜15g、植物油15g、清水170g、红豆沙280g
步骤：
1.将豆沙分成14份，每个20克，放入冰箱略冻一下，方便包团。
2.冻菠菜加150克清水煮开，然后用调理机打成汁（不打也可以的）。
3.糯米粉160克、粘米粉30克、蜂蜜15克和油15克倒入料理盆中拌拌，趁热倒入菠菜汁，用筷子拌成絮状。
4.根据实际需要加些水在料理机桶中晃晃，加入面团中，揉成软硬适合的面团。
5.将面团也分成14份，每个约30克。取1个小面团，按个窝，放1个豆沙球在其中。
6.转着将馅料包裹在面团里。
7.有裂纹的地方沾点菠菜汁水，轻轻的搓圆，搓光滑。
8.依次做好全部，每个青团下面垫一张小油纸，排列在蒸笼中，彼此间要有空隙。冷水上锅，大火将水烧开，水开计时，中火蒸10分钟（火太大，蒸出来的糯米食不好吃）。
9.蒸好后抹一层薄油在青团的表面，为了看上去光亮，并且不易粘。
小贴士
1.糯米粉里掺少量的粘米粉，或玉米淀粉、澄粉为了不要太粘牙。
2.面团干的很快，因此分割好的小面团放在保鲜袋里，做一个拿一个；在制作的过程中感觉干，很难成团就沾些菠菜汁水。
3.如用新鲜的艾草，艾草要先焯烫。
4.除了传统的豆沙馅料外，还可是其它各种馅料。
欢喜团
材料：糯米粉600g、红薯泥400g、芝麻160g、糕粉40g、糖60g、油60g、白芝麻适量
步骤：
1.首先煮红薯，我是将整个红薯放入稀饭锅里煮的，这样节省了单独蒸煮红薯的过程。
2.将煮软烂的红薯捞出按压成泥。
3.趁热放入糯米粉和成软面团。注：我这是在稀饭锅里煮的红薯，因此水分较大，无需加水。
4.将和好的面团分成若干小份，取一份搓成团，按个窝包入白芝麻馅料。
5.搓圆。粘上白芝麻。
6.锅中倒半锅油，油温热，下麻团，保持中小火，中间要不断的翻一翻；当麻团慢慢地漂浮起来，要压一压，这样可形成中空。炸成金黄色出锅。
小贴士
一定要温油下麻团，中小火慢慢地炸。火大了就会外焦内生。
撒子
by 天山可可
材料：面粉1000g、洋葱50g、花椒粒3g、油适量、盐适量、白糖150g、鸡蛋2个
步骤：
1.把洋葱切块，和花椒粒用水熬制
2.过滤凉透
3.把1000克面粉放到盆里，打2个鸡蛋在面里，加100克植物油，放盐一小勺，白糖适量，再放上过滤后的花椒洋葱水适量，将倒入的东西搅拌然后就可以和面了
4.和面时多揉揉，揉光滑的面团，抹上一层植物油，然后用保鲜膜盖好醒2小时，在揉揉再醒，多醒几次
5.然后把面分成多个小馒头状，醒一会面，
6.把面团中间掏个洞
7.然后不断地在面板上搓制，将之拉长。在拉长面饼的过程中，边拉边将面团搓成3毫米粗细大小的细长条。将其一条挨一条地排成螺旋环状，层层盘绕，盘线成圈。即成馓子生坯。
8.热锅凉油，油热后用两根长竹竿从里向外撑住馓坯，将之挂好并撑开，用手同时挑着，先将一头下油锅略炸，
9.待面起小泡后提出；再将另一头略炸，待两头都略成形时，再将左右两头对折在一起，将折起的中部入油锅中略炸一下，使其基本成型，再抽出长竹竿，用两根长竹竿夹住成形的馓坯，使其不分开，继续炸。
10.炸至两面金黄色时捞出。全部炸完后，将炸好的馓子一块挨一块成螺旋形码放起来，下大上小，围摆成高高的多层圆柱形，高约50厘米时即可收口，就成一大盘标准的盘馓
小贴士
最好把所有面团都提前拉成螺旋环状的面条，泡在油盆里，这样容易炸些
清明果
by 甜蜜齐全
材料：面粉1斤、糯米粉2斤、粘米粉1斤、艾叶5斤、老坛酸菜1.5斤、蒜苗2根、腊肉半斤、辣椒面两小勺、盐一小勺、酱油一小勺、油适量
步骤：
1.准备好的艾叶清洗干净，锅里放入半锅清水烧开，把艾叶倒入，加一小勺食用碱，待艾叶煮烂，出锅滤水。
2.把面粉，糯米粉，粘米粉倒盆中拌均，把煮好的艾叶拌入其中，适量加清水一点。
3.不断揉面，适量加点食用油，把粉和艾叶揉均。
4.把蒜苗切细，腊肉切碎沫，老坛酸菜清洗干净
5.把腊肉沫放入油锅爆炒香
6.把备好的老坛酸菜一同倒锅中翻炒，加入盐，生抽，鸡精适量，出锅等备用
7.把揉好的面捏成小团子，揉圆压扁，当然爱甜食的主可以加适量白糖揉团压扁。
8.包酸菜腊内馅的，像包饺子那样包馅，再在边边叠花边。
9.文火蒸30分钟，即可出锅。
枣糕
by 染雨函
材料：白面200g、玉米面600g、酵母粉适量、白糖适量、枣适量
步骤：
1.白面和玉米面加入适量酵母粉、白糖温水和面。饧发2小时。
2.面醒发好了。
3.锅里放入凉水，在放好屉布将面均匀铺上摊平，里面放入枣。
4.在上面均匀用筷子扎些眼，为了好熟。
5.在锅里静置20分钟左右，进行蒸制，水开了计时25分钟即可。
6.蒸制熟了，关火在稍等3到4分钟揭锅。
7.切块装盘。
清明螺
by 红豆厨坊
材料：螺蛳肉250g、青椒2个、红辣椒1个、油适量、盐适量、蒜瓣3个、白酒10ml、生抽15ml、白糖2g、鸡精少许、辣椒酱10g、葱姜适量
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.螺蛳肉淘洗干净开水焯烫过凉。
3.青红椒切碎，葱姜蒜切碎。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
5.在放入青红椒翻炒出香味。
6.然后倒入螺蛳肉翻炒。
7.淋入白酒炒香。加入辣椒酱、生抽。
8.加入白糖和适量的盐。
9.加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士
1.螺蛳肉要多洗几遍，才能洗净泥沙。
2.把螺蛳肉焯烫一下，即可除去一些异味，也能使炒至过程中出水。
3.用白酒可以更好的去掉一些腥味，螺蛳肉更加鲜美。有的地方会用紫苏。
蒸朴籽粿
by 乐乐
材料：朴子粉200g、白砂糖40g、牛奶140g、酵母0.5小勺、泡打粉1小勺
步骤：
1.朴子米粉放入盆中。
2.加入泡打粉
3.加入酵母
4.加入糖
5.加入牛奶
6.调成糊状
7.将调好的糊加入到模具中
8.水开后，放入锅中，大火蒸15分钟即可。
小贴士
1.可以用水代替牛奶
2.使用的是朴子叶与米一起打碎的粉。
3.酵母也可以不加。
润饼菜
by 芷萍
材料：五花肉200g、豆腐200g、面粉300g、黄瓜适量、绿豆芽适量、卤水适量、食盐适量、花生粉适量、卷心菜适量
步骤：
1.面粉一半放入盆中，浇入开水，将面烫熟。
2.另外一半面放入盆里，加入冷水和成面团。
3.将两种面团揉在一起，制作成2合面。擀成薄的面皮备用。
4.放在平底锅里稍微加热定型。
5.移入蒸锅蒸7分钟备用。
6.五花肉焯水后，切成长片，豆腐切片，油炸后与五花肉一起放入卤水中，卤熟备用。
7.卷心菜洗净切丝。炒熟后，沥去菜汤不要，备用。
8.绿豆芽开水焯熟，加食盐、醋和芝麻油凉拌。
9.准备好备用的菜肴，花生用料理机磨粉备用。
10.取一张饼，铺上一层花生粉。
11.放入蔬菜、五花肉。
12.包裹起来，即可食用。
小贴士
1.用烫面和死面和在一起做饼，是为了综合饼的口感，让饼软硬适中。
2.上笼蒸饼，是保持饼的湿润感。
好了，有了这么多美食，心情是不是好些了呢？
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