开封辣椒酱制作联盟

手工慢火熬的辣椒酱,有大块肉粒,真香!

装个好房子2022-06-12 16:43:56

外国人不惜排队十几个小时,只为能吃到麦当劳新推出的四川辣酱。那他们要是尝过我们地道的辣椒酱,估计会幸福地昏过去吧……


中国的美食文化博大精深,辣椒酱绝对算是我们引以为傲的发明之一。

吃不下饭的时候,只要有罐辣椒酱,拌饭、拌面、用馒头蘸着,都能香到爆炸!瞬间开胃!

但是现在的商家为了降低成本、提升酱的香气口感、延长保质期,大量添加味精、添加剂、防腐剂等,吃多了对身体没好处。


普通辣椒酱、豆瓣酱(左);三里良食辣椒酱(右)

一条生活馆搜遍了四川、贵州、重庆、云南……终于找到了一款制作过程中0添加剂、0防腐剂、0味精的辣椒酱——来自贵州贵阳的“三里良食”辣椒酱,共有3种口味。

小编找了大家经常吃的4款辣椒酱+豆瓣酱,配料表里都有添加剂、防腐剂、味精,让人失望。

但是“三里良食”的辣椒酱,配料全部是天然食材和白糖、食盐等调味料,完胜!


“三里良食”辣椒酱的3种口味分别是:

柯椤猪肉臊辣椒酱

豆豉肉末辣椒酱

风味牛肉辣椒酱

肉眼可见的大肉粒、脆脆的花生、鲜亮的红油辣椒,这酱看着就很厉害!

Tips:柯椤猪,又名柯乐猪,原产贵州赫章,现多分布于贵州西北部、云南等地。


它的用料、制作也确实让人刮目相看。

每种辣椒酱都用到了4种辣椒!花溪辣椒、百宜辣椒、大方皱皮椒、遵义二荆条,全部是贵州本地的辣椒。

他们经过了上百次的反复试验试吃,才调和出了最适合的比例,做出的辣椒酱辣嘴不辣心,唇齿留香!


而且“三里良食”的辣椒酱,和其他辣酱不同的地方在于:它里面的肉粒非常大,肉眼可见。

像小编这样无肉不欢的人,只有吃他们家的酱才过瘾!


“三里良食”在贵州赫章县自有19000亩的高原生态农场,2015年被国家认定为农业重点项目。

这里海拔2000多米,好山好水好空气,散养的柯椤猪就生活在这里,吃的是樱桃、板栗和牧草,0激素、0抗生素、0瘦肉精。

柯椤猪毛色黑或棕黄,额部有明显的八卦型皱纹,著名的云南宣威火腿(云腿)就以该猪为原料。


柯椤猪肉臊、豆豉肉末辣椒酱,用的都是1年以上的柯椤猪,肥瘦相间,含有人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、胶原蛋白。

风味牛肉辣椒酱,用的是放养3年以上的贵州土黄牛,肉质细腻,肉香浓郁但无膻腥。  


除了辣椒好、肉好,其他所有原料,小到一粒芝麻都很讲究。

富硒菜籽油、压榨花生油、贵州铜仁的珍珠花生米、雅安汉源的大红袍花椒、“中国芝麻之乡”驻马店的芝麻……

这样做出来的辣椒酱,不仅好吃,还吃得放心!


“三里良食”辣椒酱,现在一条生活馆有售

3种口味可选:

柯椤猪肉臊辣椒酱,限时特惠 ¥35

豆豉肉末辣椒酱,限时特惠 ¥39

风味牛肉辣椒酱,限时特惠 ¥42

现在购买还可以享:第2件半价(可选不同口味)

4月21日23:59特惠结束



● ● ●

柯椤猪肉臊辣椒酱

配料:菜籽油、花生油、贵州干辣椒、猪肉、花生、姜、蒜、芝麻、盐、花椒、豆瓣酱、白糖。


柯椤猪肉切丁,煸炒酥脆做臊子粒,再融合入四川豆瓣酱、4种辣椒制作而成的油辣子,撒上花生碎和芝麻,那叫一个香!

因为没有添加剂,调味用的豆瓣酱、盐、糖用量也很克制,所以辣椒、肉丁那种原有的纯粹香味丝毫没有被破坏,这才叫真正的辣椒酱啊。


这款比较特别的是,里面的肉臊“嘎~嘣~脆~”,空口吃都可以,就像在吃小零食(一口可别吃太多,小心被辣到)。

● ● ●

豆豉肉末辣椒酱

配料:菜籽油、贵州干辣椒、猪肉、豆豉、花生、芝麻、香辛料、白糖、盐。


这款辣椒酱,肉粒是最小的,柯椤猪肉剁碎做臊子粒,更加细腻入味。

而且这款辣椒酱,找来了3种不同的豆豉调味,除了辣椒的香辣,更增添了豆豉的酱香,拌饭、拌面最是合适。


3种豆豉分别是:大方豆豉粑、大方干豆豉、四川黑豆豉。

大方豆豉粑、大方干豆豉都是贵州省毕节市大方县的特产,尤其是豆豉粑,闻着臭吃起来香,风味独特,当地人经常拿来做“豆豉粑火锅”。

● ● ●

风味牛肉辣椒酱

配料:菜籽油、花生油、贵州干辣椒、牛肉、豆豉、姜、白糖、花生、芝麻、香辛料、陈皮、盐。


这是唯一一款用贵州黄牛肉为原料的辣椒酱,除了4种辣椒制作而成的油辣子,还用阳江豆豉、新会陈皮调味,香而不腻。


这里面的牛肉,将牛肉切成小片状、腌制、煸炒炸干做成的,很有嚼劲! 

“三里良食”辣椒酱,现在一条生活馆有售

3种口味可选,限时特惠 ¥35起

现在购买还可以享:第2件半价(可选不同口味)

4月21日23:59特惠结束



这么好的辣椒酱,配什么吃都香!


煮一碗白水面太寡淡?舀一勺“三里良食”的辣椒酱就完美了。


倒掉面条汤,直接拿辣椒酱干拌面,更香更入味,一碗下肚酣畅淋漓。


用辣椒酱拌一下白米饭,有肉有酱,完全不需要另外炒菜了。


北方人喜欢吃面食,用馒头蘸这个酱,绝配!


还能用来做饺子蘸料。


煎饼卷大葱,怎么能少了它?比一般的豆瓣酱、辣椒酱不知道香多少。


炒菜的时候加一点也很不错,小编就用“风味牛肉辣椒酱”炒了一盘豆干,色香味俱全。

“三里良食”辣椒酱,现在一条生活馆有售

3种口味可选,限时特惠 ¥35起

现在购买还可以享:第2件半价(可选不同口味)

4月21日23:59特惠结束



“三里良食”的辣椒酱坚持用天然食材制作,3款辣椒酱全部通过了食品添加剂、防腐剂的测试,0添加剂、0防腐剂!


为了做出天然好吃的辣椒酱,建立一个19000亩的生态农场,这股子“愚公移山”的认真劲儿,真是没有几家能做到。


“三里良食”真正做到了,所有原料从生长饲养到制作出品各个环节严格把控。



而且所有肉臊,都是手工切制、煸炒的,绝对不用机器代替,否则做不出肉臊的那个香。


“调挠遵古书,煎熬需日力。”熬制辣椒,必须手工慢火熬制100分钟以上,才能有现在这样层次丰富的口感。



“三里良食”辣椒酱,现在一条生活馆有售

3种口味可选:

柯椤猪肉臊辣椒酱,限时特惠 ¥35

豆豉肉末辣椒酱,限时特惠 ¥39

风味牛肉辣椒酱,限时特惠 ¥42

现在购买还可以享:第2件半价(可选不同口味)

4月21日23:59特惠结束




友情链接