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林妈妈私房菜|如何做出令人赞不绝口的猪肚

2022-08-18 06:16:01

我一向不爱喝汤,也不太吃猪肚,因此都不知道林妈妈的猪肚汤竟然有好吃到会让林小妮和林点点特地跑来我跟前大肆夸赞一番!今天下班回家,刚好看到林妈妈切好酸菜和猪肚放在案板上,赶紧冲进房间拿相机。然后赶紧采访了一下林妈妈~~然后然后好久没更文了,你们不要嫌弃只有酸菜炒猪肚的图喔!



原料与配料表

猪肚:1只

猪骨:若干

酸菜:适量

花生油:适量

薯粉:适量

盐:适量

胡椒粒:一把

味精:适量


*猪肚挑本地小只的买,一般小只肉厚比较好吃,不要买那种太大只的喔。


操作步骤

①猪肚买回来,第一件事就是要处理干净阿。#然而这么血腥的画面,感觉不能拍照吖,总之,重点内容敲黑板了!第一步是先把猪肚翻过来,第一遍用花生油和薯粉洗,第二遍用盐洗,第三遍烧一壶热水烫一下把猪肚上白白的膜烫掉刮干净,再用清水洗净,翻过来。这个过程可能需要重复洗多几遍,根据实际情况处理吧!

②把猪骨洗净,煮过一遍水先倒掉,猪骨放置于锅底,在猪肚里塞入盐和敲碎的胡椒粒,然后放猪骨上,锅中加足水,大火滚开后撇沫,再中小火煮2小时以上。

③猪肚煮熟了捞起来控干水分,切片。酸菜切片。

④酸菜猪肚汤,再取一个汤锅,把猪骨汤舀出来,放入切好的猪肚和酸菜,煮开,放入适量盐和味精调味即可。

⑤酸菜炒猪肚:花生油热锅,先炒酸菜,再放入猪肚,炒匀了,湿点水,再炒几下,放入适量盐和味精调味即可上盘。




其实主要是要把猪肚处理干净的这个环节比较麻烦,熬煮猪肚的过程也比较花时间,后面的都变成好简单的快手菜了。然后,总结林妈妈的猪肚和猪肚汤之所以好吃好喝的两个重点,第一,猪骨,第二,不使用高压锅,一定要用慢火煮够时间。这样子熬出来的汤才能浓郁香甜,这样子煮出来的猪肚片,才能软硬适中有嚼劲。


噢,然后其实猪肚还有很多种吃法,比如切片后拌黑椒酱、拌麻辣酱,老郑基本一个人能吃一盘。而最令我无法抗拒的还是芝麻酱炒猪肚,真真真真人间极品,


还是拍图写文比较开心阿,比♥!




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