开封辣椒酱制作联盟

客家网红菜!李子炒猪肠

正宗客家人2022-01-12 15:51:45

   这几天的朋友圈被李子炒猪肠这道菜刷爆了,居然会用李子炒菜,还是内脏!这脑子……嗯,没毛病……很多人都认为这是黑暗料理,我可以很负责的跟大家说:“这不是黑暗料理,这是一道美味!”三月李很酸,生吃一个都勉为其难,而炒过的李子我可以吃10个。猪肠味道很重,就得用酸辣的食材来搭配才好吃。而群友看到我连续2天做李子炒猪肠,都被诱惑的蠢蠢欲动了,有些人还如法炮制了,吃过后也说没有想像中的难吃。


   接下来我还会推出杨梅炒猪肠、杨桃炒猪肠、枇杷咕噜肉等等系列菜,敬请期待。捂嘴偷笑中,嗯,我是认真的。因为这道网红菜,梅州的猪肠价格都被拉高了,哈哈!


刚刚树上摘下来的三月李,特别新鲜

因为李子炒猪肠这道菜太火了,很多珠三角的人都让家人寄出李子去,这是顺丰快递准备邮寄的李子,好几大包,每天都能看到大量邮寄李子枇杷的。我也给群友寄了20斤李子,据说二天就干掉了,这怎么做到的???我怀疑这群友是不是怀孕了。教大家一个吃李子的好方法,用盐和糖腌制的李子特别爽口,大家不妨一试。


食材:猪肠,三月李

李子要选有点青有点红的,太红太熟的不好做菜

正在天涯直播,群友给我的截图,每次做菜都没人帮我拍照,只好请群友帮我截图了。感谢巧儿、魏太经常看我直播给我捧场并帮我截图。清洗猪肠的方法请看此菜谱链接,点击蓝字阅读。

客家妹私房菜之咸菜炒猪肠


清洗得干干净净的猪肠

清洗好的猪肠切小段,李子用刀拍裂,核不要去除

烧半锅开水,水开后放入猪肠焯几秒钟捞出,过冷水

炒锅烧热放油,爆香姜蒜,倒入李子翻炒片刻

再放入猪肠翻炒,烹入料酒,加点辣椒酱,鸡精,盐,再翻炒一下,勾芡,出锅装盘,此过程控制在一分钟之内,猪肠炒久了口感不好,又老又韧。有人担心炒一分钟猪肠能熟吗?焯过水了再烹炒肯定熟的。

这是群友看了我的李子炒猪肠,被诱惑到了,然后做菜拍的视频,感谢小太阳提供给我的小视频。我在炒菜过程中根本没法拍照拍视频。


炒制过程中抛锅都冒火啦!偷偷跟你们说,我经常炒菜都会冒火的,每次做菜我都得关起厨房门来,不然我老公看了又得骂我太冒险了。不少网友来我家作客都亲眼目睹过我炒菜的架式。你们知道吗?为什么饭店的菜好吃,其中之一就是有镬气。镬气,是指食物在锅里成熟的过程中,经过高温处理而产生出来的一种香气,从而达到在上菜时菜未到,香先至的效果,以先声夺人的姿态来勾起人们食欲的一种呈现方式。通常做粤菜时,食客们说够镬气就是表示这道菜做得好。


我把李子炒猪肠发到群里,群友问我什么味道?真的好吃吗?表示很怀疑,看我的盘子就知道啦,我一个人干掉的,哈哈!够酸爽!够开胃!猪肠跟李子一起入口是最好吃的。我还以为刷牙的时候牙齿会酸软了,但是不会。



我的微店,欢迎进来看看



友情链接