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夏天快到了,舌尖上的冷面了解一下

一日三食记2022-08-20 15:51:20


立夏

立夏来临代表着即将开启夏天模式,很多地方在立夏着一天都有吃面的传统,所谓“入夏面新上天”,立夏吃面可强健体魄,为人们带来好运。而且夏天天气热,吃些生冷之物可以降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康。

今天

就给大家带来几款舌尖上的“冷面”!

自己在家就可以做

快收藏起来慢慢学把~


东北冷面

东北冷面以清凉爽口著称

夏季吃既爽口又解暑~

准备材料

全瘦精牛肉、鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮,肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果、山花椒树皮、白芷、苍耳、可乐、纯净水


做法

1、将牛肉整块烫煮过水,待其出血沫后捞出洗净,将鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮,肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果等全部材料与已过水的牛肉一起放入锅内,接着往锅里加入适量的水,先用大火煮,待其滚开后转小火慢熬1个小时左右。


2、取适量的原汤汁,加兑适量的纯净水,在加入适量的可乐,注意哦,醋和甜蜜素可根据自身的口味来添加,但一定要突出酸甜感,吃起来才会更加美味爽口哦。


时蔬花生酱凉面

营养健康最重要是炒鸡快手~

准备食材

鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油


做法

1. 准备的黄瓜胡萝卜彩椒切丝,小葱切葱花备用

2. 面条下锅煮熟      

3. 煮完之后沥干过一遍凉水,可以保持面条的韧劲

4. 拌面酱,把花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末,盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀,用量没有固定,看自己的口味啦,可以边试味边调整~

5. 面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀,撒一把花生碎和葱花,开吃!


酸辣凉面

酸辣开胃,无辣不欢的盆友不能错过呢~

准备食材

面条、西红柿1个、黄豆芽、虾仁、黄瓜、生抽、陈醋、辣椒油1大匙、香菜、朝天椒、柠檬汁、水适量、芝麻油、蒜、白糖、番茄酱


做法

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用

2、锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟

3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份

4、煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份

5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁

6、面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用


3款不同的凉面制作方法

是不是很简单呢


另附三个制作凉面小tips:

1:先做煮面条的水,在这期间进行调酱等步骤。节约时间以保证凉面的口感。


2:凉面一定要劲道才正宗,所以在面条还有些白芯时就要捞出来,一定不能过火。


3:面条煮好后要拌上香油或葱油,放在电扇下一边吹一遍抖散,使热气快速消散。

 

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