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【妮酱煮艺-料理】泡菜豆腐虾汤

转角遇到妮妮酱2022-08-20 07:56:09
总有些食物会在固定的时候疯狂想吃
泡菜汤大抵是这样的食物
特别炎热没有食欲
或是特别寒冷没有温度的时候
就会想要吃一锅热呼呼的泡菜汤

北京最近很寒冷

冷到我买了一件长到小腿的Canada Goose

我盆友都笑称它为睡袋鹅

所以

不出意外的又想起

暖呼呼又好味的泡菜豆腐虾汤
想要温暖冬夜里的餐桌~
冬夜里的
泡菜豆腐虾汤
配料还蛮简单的。
青虾。
嫩豆腐【嫩豆腐很适合煮这种汤】。
韩式辣白菜。
培根。【或者五花肉,培根最好选有肥肉的。我那天家里刚好只剩瘦培根。】
韩式辣椒酱。
喜欢吃的各类菌菇。
大蒜、姜片和葱。
首先我们需要单独把虾煮一下
把煮出的沫子撇清
虾很容易煮熟
所以沫子撇好就赶快把虾捞出来
放到冷水里
中大火加热油。
放入姜片和大蒜煸炒。
如果你用的是五花肉
可以先把五花肉煎出油再放入姜蒜。
我用的瘦培根
因此随便炒两下就好【喂!】
把辣白菜连同汤汁一起放入。
辣白菜有一定酸度
直接煮会影响泡菜汤的味道
提前翻炒有助于去除酸味
这步不能省。
放入水和葱段。烧开。
水烧开后适量调入韩式辣酱
用量看个人口味
我大概放图上4倍的量

大家可以先少放一点

调匀之后尝一下再调整

水烧开后就可以把比较难煮的蘑菇放进去开始煮。
咕嘟咕嘟。
蘑菇煮到差不多放入嫩豆腐
嫩豆腐比较脆弱
放时候尽量小心一些
保持完整的形状

吃的时候比较有口感。

继续咕嘟咕嘟。


最后放入之前处理好的虾
加白糖中和辣味和酸味
加盐
就可以热腾腾的出锅啦~!
泡菜汤的好

在于足够简单

味道却有层次又足够


海鲜、肉类、蔬菜均衡搭配

就着泡菜汤喝下去

温暖又营养


那今天就是这样啦~

还是那句话

希望大家能够自己煮煮看

简单也好喝!


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