【9言】
酱香独具三百年
【9语】
川菜之魂
吃在四川
味在郫县
【9事】
1662年 | 味道雏形
相传在明末清初时期，福建汀州府孝感乡翠享村人陈逸仙搬到四川郫县，从此在这里定居，繁衍子孙，人称陈家笆子门。1688年（清康熙年间），陈氏族人在无意之中把晒干后的葫豆拌入辣椒和少量食盐，用来调味佐餐，不料味道竟香甜可口，令人胃口大开，食指大动，这就是郫县豆瓣的雏形。
1804年 | 酱园初立
嘉庆9年，陈家人开创了“顺天号”酱园，采用现制现卖的方式，销售盐制佐餐品，其中就有郫县豆瓣的雏形——盐渍鲜红细辣椒，深受当地百姓的喜爱。
咸丰年间 | 创益丰和号
19世纪中期，陈氏的后人陈守信（号益谦），继承了老祖宗的手艺，他发现盐渍辣椒易出水，不宜保存，于是在祖辈配方的基础上，仔细研究，用几年的时间，终于发明了郫县豆瓣。遂开宗立户，成立酱园，取自己号的首字“益”字，和咸丰年间的“丰”，又取天、地、人的“和”，定名为“益丰和”号酱园，被后人奉为“郫县豆瓣”正宗鼻祖。后来，郫县又出现了“元丰源酱园”，有力的竞争对手，让郫县豆瓣的口感在不断的改良中，日趋完美。
民国初年 | 豆瓣出蜀
民国时期，郫县豆瓣的生产已经具备相当大的规模，产品已经走出四川，远销各地。民国四年，四川军政府为了犒军西藏，在郫县两大酱园备订购“郫县豆瓣”三四万斤。相传，货物抵达驻军之地，军士去荷叶、油纸，视之鲜亮如昨，尝之味美无比，深得官兵赞誉。军政府特此传令嘉奖并赠奖牌以资鼓励，“郫县豆瓣”至此名声大噪。
1953年 | 公私合营
新中国成立之后，为响应国家号召，“益丰和号”与“元丰源号”合并，实现公私合营，成立郫县豆瓣厂，大规模的生产方式，让郫县豆瓣进入又一个快速发展阶段。1981年，国营郫县豆瓣厂正式注册了“益丰和”和“鹃城牌”商标并沿用至今。
2004年 | 默克尔与郫县豆瓣酱
2004年，德国总理默克尔访华，来到成都一处菜市场走访，她在一家杂货摊位前驻足，并花5元钱买了一袋郫县豆瓣酱。另外德方一名随行人员也买了一袋。可见德国总理对被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣也同样青睐有加！
2007年 | 贡献秘方
2007年，身为郫县豆瓣“活化石”——“益丰和号”第四代传人的陈述予老人，在他的90岁生日宴上，将整理出的7页郫县豆瓣制作秘方手稿，郑重交给了通过长达4年人品考核期的“外人”吴国先。此后又转赠给博物馆，成为2000多件反映古蜀文化和郫县豆瓣渊源史料文物中的核心内容之一。
番外1
辣酱界的“爱马仕”
1959年出生的张安秋，是郫县豆瓣非遗技艺传承人，他做了42年手工豆瓣酱，守护着传承百年的郫县豆瓣古法酿造技艺，他的5年酿豆瓣，如今要卖到540元人民币一斤，堪称是辣酱界的顶级奢侈品。
番外2
让美国人疯狂的川辣酱
1998年为了宣传电影《花木兰》，麦当劳推出四川辣酱，用来搭配麦香鸡块，不过当电影下映的时候，限时供应的四川辣酱也被麦当劳撤回了，于是在接下来的二十年，这款辣酱在美国活成了传奇，一包98年的辣酱，一度飙到了上万美元，不知道过期的滋味如何。美国人民为了呼唤这款辣酱回归，，为了应对这一现象，2018年2月开始，全美所有麦当劳餐厅都将提供四川辣酱。但据吃过这款川辣酱的中国同胞们来说，这款风靡全美的川辣酱就是郫县豆瓣酱加点糖而已。
【9经】
蜀道难
香气远
一瓶酱的上下三百年
是川味
亦是时间酿造的味道
文 / 美娜
设计 / 开开