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这家30年的米线小馆,承包了建国路一代人的记忆!

石王饭局2022-08-23 06:03:18


相信许多热爱美食的人都知道,好的食物永远是在岁月的积累和沉淀中才能酝酿出最独特的美味。无论食材是否单一,做法是否复杂,对于我们来说,最爱的不过是那熟悉的老味道。



建国路上的玄风桥就是这样一条有着岁月痕迹的巷子,巷子不长,却保留了许多老西安的味道。



你心里所怀念的年少,是什么味道?是起晚时的匆忙的早餐,还是课间偷买的零嘴,亦或是中午放学小店里那浓浓烈烈的一碗米线。


图源:扑通

杨坡红油米线住在建国路的人几乎都吃过。

每个饥肠辘辘的中午,挤出放学的人潮,来到早已飘着香气的米线店,排上三三两两的队伍,买一个香脆的高炉烧饼,吃一碗烫嘴的红油米线,一顿闲散又热闹的午餐,仿佛拥有特殊的魔法,可以给下午有一个漂亮而活力的开始。


图源:大众点评



时过境迁,当再次路过建国路,暗自告诉自己,怎么能放过这一碗勾魂的好味道呢?

红色的门头,黄色的大字“杨坡红油米线”格外醒目。


图源:大众点评 

虽不是饭点,吃米线的人倒也不少,店里还是坐满了食客,老板娘正在有条不紊的忙碌着。



“老板,来碗米线!”老板娘一边答应一边迅速抓起一团米线放进漏勺,汆烫、沥水、淋汤、调味,一碗香气扑鼻的米线转眼就端到我的面前。



一层厚厚的红油裹着方形的豆腐皮,上面再撒点香菜点缀,看着卖相极其诱人。底下是放了足量的米线,搅一筷子红油裹满在每一根晶莹剔透的米线上,看着就麻辣十足。


图源:扑通


“你知道吗?我们上学那会...”坐在角落的小伙子边吃边擦着脑门上渗出来的汗珠,用力吸了一口冰峰说:“我们上学那会,天天吃这个,从来没吃烦过”


图源:扑通

听罢,仙妹子也迫不及待地夹起一筷子,滚烫的米线吸饱了红油汤汁,分外鲜香,一口下去,口腔里残留着麻与辣的余味,恰到好处的刺激着味蕾。



所以好吃,最重要的精髓就在于红油的汤底。每天都选用新鲜的猪大骨在加入秘制的祖传辣椒酱,一起搅拌入锅,熬制2个钟头,一锅浓浓的红油汤才算真正完成。



他家的米线也与别家的米线略有不同,每根都是粗粗的,嚼劲十足,搭配着厚厚的红油,大片的豆腐皮,粗犷却不失风格。听老板说都是他们纯手工制做的。很多人都说吃不惯他家的粗米线,但仙妹子却最爱这口。



来这里的大多都是老顾客,从小吃到大,很多人虽都搬走了,但有时为了这一口热辣的诱惑,也会专程赶回建国路解馋。这也许就是食物的魔力,穿越时空,回到最初的地方。



即使到现在,一来到玄风桥还是抵挡不了他家红油米线的魅力,虽然他不一定是全西安最好吃的,但是却是仙妹子学生时代最美好的回忆。就像你家门口从小吃到大的包子,无论走到哪里都是永远不能忘怀的味道。



尽管相较于市中心大餐馆里的批量生产,繁华喧嚣,杨坡红油米线地处偏僻,店铺简陋,但当来到这里,拿起筷子的时候,从始至终不变的味道就成为了老建国路人最深的记忆。



【原东三道巷杨坡红油米线】

地址:玄风桥南巷,7天酒店旁

营业时间:9:00—21:00



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来源:吃在西安

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