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泉州人的粽子,一定要有的山珍与海味

爱马甲2022-08-21 15:25:16
咱厝人
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又到一年端午节

吃过全国各式粽子

最爱的始终是

传统的泉州烧肉粽

有人说

福建人把山珍海味

都包进了粽子里

他们不知道的是

在泉州,粽子里包的

是家族的世代传承

是念念不忘的家乡

还有整整一代人的童年



蓝艺彬今年27岁,他是东街钟楼肉粽的二代,却完全不是想象中二代的模样。拍摄时,他低着头准备材料,帮忙打着下手,乖顺得像个邻家大男孩。


大概,从最早东街口那只有2张桌子的小摊位,到现在大泉州的十几家连锁店,别人看到的是东街钟楼肉粽的日渐兴盛,他看到的则是父母日复一日的起早贪黑。


他说,从小,他放学后便要在店里帮忙。即便吃粽子吃到腻,但听到同学提到自家粽子的时候,仍是止不住的骄傲。


大学专业,他选的市场营销,毕业后特地在外面工作了半年,学习别人公司的构架跟运营。他希望,将来家里的事业能公司化、制度化运作,让事必躬亲的父母能不再那么辛苦。


这是祖辈传下来的的事业,他希望能在他手里发扬光大。



不过,这些想法,蓝艺彬从来没有跟父亲蓝炳川说过。


蓝炳川是苦过来的人。二十初头的时候,他从父亲手中接过做粽子的手艺,决定放弃走街串巷的做法,在东街口摆了个固定的小摊位,带着新婚的妻子,每天天不亮就起床,一直忙完晚上11点多。


许是爷爷辈就积攒下来的名气,说到粽子,大家就想到东街钟楼下的那一家,慢慢地,小摊子才有了自己的品牌——东街钟楼肉粽。


因为街坊邻居的喜爱,生意越做越大,蓝炳川也越来越不得闲,直到现在,他每天还要在微信上不停地接老客户的订单。端午期间,一天上万的销量,光接单也要接到手软。


当被问到儿子的接班问题时,他说的却是:年轻人肯定有自己的想法,但他当然是希望儿子能接班,把这份事业代代传承下去,不过能做成什么样,最后就看孩子的造化了。



蓝炳川以为儿子是被逼着继承家业,却不知儿子从幼时起,便被将自己和粽子绑在了一起。


中国式父子,最不擅长表达。所幸,蓝氏父子还有粽子,作为他们之间的纽带。


这是粽子对蓝氏父子的意义,粽叶飘香,便是家的味道。对大多泉州人来说,又何尝不是呢。


蓝炳川翻着最近的订单,兰州、香港、东南亚,出门在外的泉州人,每到这个时节,便会成百上千地来找他订肉粽。即便在那个物流和真空包装还不发达的年代,也要事先打了招呼,在冰箱里冻成冰坨子,然后装在泡沫箱里寄过去。


即便身在泉州的我,偶尔也会忍不住想尝尝这儿时的味道。


始终记得,小时候,坐在妈妈那辆凤凰自行车的后座,得意地甩着小脚丫,悲剧地被卷进了车轮里。我看着脚上的口子大哭不止,妈妈只得哄着我,承诺带我去吃好吃的。最后,在东街钟楼肉粽店里,看着阿姨迅速地扒开粽叶,把大肉粽放入碗中,一勺花生酱、一勺蒜蓉酱、一勺甜辣酱,我立马得到了安慰。


当年,蓝艺彬的曾祖父在大街小巷挑着担卖粽子时,肯定想不到,这个农忙之余用来填饱肚子的小营生,能成为家族世代的传承,成为在外泉州人的家乡味道,成为我们这一代人的童年记忆。



这些年,为了顺应市场,蓝炳川也研发了不少新款肉粽,但始终不变的,是精挑细选的原料和代代传承的手艺。


一粽浓情,一粽乡愁。

     农历五月初五,是中国民间的传统节日——端午节,它是中华民族古老的传统节日之一。五月是整个热天的开端,此时的阳气达到最旺,火旺至极,天上的热气降于地面,地上的湿气往空气里蒸腾,湿热交织,最容易滋生病菌,酝酿各种邪气,使人生病。端午正是九毒日之首,古人设置端午节,是在提醒大家注意养生防病,也因此这一天有许多喝雄黄酒、插艾草、佩香囊等避邪驱毒的仪式,其中都寓有古德智慧经验的传承。

 端 午 


食粽

赛龙舟

配香袋


都是中华千年文化的传承

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