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鲜嫩牛仔骨配,自制韩式烤肉酱

明信加國號2020-05-10 10:08:45


韓國人喜歡用水果來醃肉,讓水果的酵素讓肉質軟嫩,而且多了清鮮味及生果甘香,惹味至極。本地韓國超市有很多現成帶果味的燒烤醬,不過味道偏甜,而且不減價也蠻昂貴。綜合多年外出吃韓式烤肉的經驗,自行DIY一個Bulgogi醬,出來的效果蠻對中國人胃口。


材料:
牛仔骨            5片


醬汁材料:

韓國大梨         1/2個
洋蔥                1/2個
黃糖                100克
薑                   18克
韓式辣椒醬      18克
蒜瓣                 5瓣
水                    280毫升
味醂                100毫升
生抽                 65毫升
豉油                 45毫升
米醋                 18毫升
麻油                 10毫升
芝麻                  1茶匙
生粉水               15克
(15克以1:1比例打至濃稠)


伴碟:

炒椰菜絲、芝麻


醬汁做法:
1.  韓國大梨、蒜瓣、洋蔥、薑放入攪拌個機打滑。
2.  除生粉水外,將所有材料倒進鍋內煮熱,轉中大火煮15分鐘。
3.  再滾後加生粉水,調味自行調校。
4.  待冷後放入雪櫃冷藏。


主菜做法:

1.  用5湯匙醬料加1湯匙油將牛仔骨醃3小時或過夜。
2.  拿出兩面煎香,即可上碟享用。

 


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