鸡胗 | 250克 |
秋葵 | 150克 |
干红辣椒 | 10克 |
红尖椒 | 10克 |
洋葱 | 30克 |
大蒜 | 三瓣 |
香菜 | 5克 |
生姜 | 四五片 |
花椒 | 5克 |
熟芝麻 | 1茶匙 |
白糖 | 1茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
辣椒酱 | 1汤匙 |
油 | 适量 |
水 | 适量（用来焯鸡胗和秋葵的） |
1，准备好所有食材和调味。
2，,鸡胗洗净，去筋膜后入沸水中焯至变色，焯时加料酒去腥，捞出后晾凉沥水。
3，秋葵洗净。烧一锅水，参加少量盐、油，煮开后放入秋葵氽烫顷刻，捞出。
4，捞出的秋葵立马放入冷水中冷却，捞出沥干后切成段备用。
5，洋葱洗净切片，红尖椒，干红辣椒切段，生姜切片，大蒜、香菜剁成碎末。鸡胗切片。
6，油锅顺次下姜片、蒜末、花椒爆香。放入鸡胗片煸炒，加一勺料酒。
7，锅中再参加老抽，辣椒酱炒匀后盛出。锅中留底油，烧热后下洋葱炒香。
8，放入秋葵、红尖椒段、干红椒段大火翻炒2分钟。参加炒好的鸡胗片回锅。
9，参加生抽、白糖、盐炒均。出锅前撒上熟芝麻和香菜碎即可。