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没办法,小编最厉害的就是找吃!

顺德亲子假日2022-02-27 10:05:14



顺德美食包罗万象,其中乳制品尤为多花样:炒牛奶、牛乳、双皮奶、姜撞奶、水牛奶等等……如今都一一成为经典的粤式美食。


每次去顺德,大家都总会吃碗姜撞奶,这才是正确打开方式啊~



所以,每次小羊听别人说起顺德,都是满脑子的奶香味!



顺德的美食把《舌尖上的中国》的团队都吸引过去,专门为顺德拍了一部新的纪录片!满满的匠心独具,瞬间虏获中国所有吃货的口水~



顺德的城区,就是下图中的红色区域。美食集中在这个区域,范围有多大呢?其实相当于广州一个区,开车由南至北只需30分钟。



这次我们来扒一扒最好吃的顺德各个定位,带你吃遍地地道道的顺德味!


牛展煲仔饭

地址:大良新桂路与丹桂北路交叉口向东10米路南


牛展煲仔饭店,被《寻味顺德》称为最牛逼的顺德餐饮店,永远排着两小时以上的队,且只经营午晚市(各两个小时),传闻要排队两小时才吃上的店,老板脾气火爆,分分钟被骂。



小小的煲仔饭店也开得如火如荼,有两个原因:一是用修摩托车后喷门的原理改造了煲仔炉的炉火,使煲不同食材的煲仔饭时可调节火候的远近与大小;


二是每天早上买新鲜食材,看着哪样食材新鲜有感觉就买哪样,这也是牛展的煲仔饭店没固定菜单的原因。



海蟹煲仔饭,螃蟹肉质饱满且鲜甜,本身也很新鲜,再加上蟹膏溢出和蛋浆一起熟盖在饭面,饭粒里渗透着蟹的香气。



芝士豆腐蛋,芝士味香浓,满满的一嘴芝士和肉饼鸡蛋,让人直喊满足。



芝士牛肉,对超爱吃芝士的人来说,完全被这碗饭迷住了!米饭中芝士牵丝的满口甜香。



民信老铺

地址: 大良华盖路119号(近大良华盖路商业步行街)


在坊间有一说“没有吃过双皮奶,就等于没有来过顺德”,而民信的双皮奶更是远近驰名,属于来了买一碗也不亏的店。



必点双皮奶、姜撞奶、炸牛奶,虽然味道没有很惊艳,但双皮奶的口感却让人一试难忘。还想吃第二第三次。



椰子冻,把水牛奶加入椰子当中隔水炖,浓郁的奶味与椰子味相互交融,入口即化。



金榜牛奶店

地址:大良甲子路


大良另一间远近驰名的双皮奶店,店面招牌真系不起眼,与高大上就无缘了,不过年代感十足!一间低调有内涵的店。



情怀故事就不说了,几十年历久不衰,大概是离不开好的出品!双皮奶一端上来,整碗双皮奶都在荡漾,一口甘香一口细滑。



水牛奶,这里的鲜奶是用水牛奶做的,而且一支支用玻璃樽装着,很有特色。店内还有十分抢手的冻奶,味道有点像炼奶,尝过之后回味无穷!



黄连大头华烧鹅

地址: 滨河路1号凤城食都2号楼A(梁开中学对面)


顺德的烧鹅也很出名,与广州的烧鹅不一样,各有各的滋味,这家店的烧鹅,大概是我今年来吃过最好吃的烧鹅了!基本大家来顺德吃烧鹅都会去他们家。



为了保持鹅的完美温度,不会把所有的鹅都挂在外面,每次都拿两三只出来,而这两三只鹅会在几分钟之内卖光,温馨提示,想吃就要趁早啦!



肉很紧实但是并不干,因为皮下的汁水一咬下去就充斥了整个口腔。烧酒味有点明显,稳妥地压住了鹅原本的腥味。



鹅很肥很嫩,但就是一!点!都!不!会!腻!出彩的不仅仅是看起来剔透的皮,连同肉都完全是鲜嫩多汁,骨头缝里的肉食客也不舍得放过。



凯盈阁私房菜

地址: 大良镇绿茵花园57座1-2号铺绿茵花园农行隔壁


人们都说顺德是鱼米之乡,这里的鱼简直就是顺德的拿手好菜!看过《寻味顺德》的人,瞬间有被这间的招牌桑拿菜种草!



在这里,小羊真正的体会到了,一鱼多吃!就是一种鱼可以有许多种吃法:鱼头剁椒、鱼皮凉拌,鱼肉蒸拿,鱼骨做汤。



而所谓的桑拿菜,就是在熬好的鱼骨汤上铺上虫草花和鱼肉,盖上锅,让它们充分在锅里焗桑拿。鱼肉口感鲜滑,蘸上酱油,这种美味真的人间罕有。



刺身拼盘也意外的好吃,像拌凉皮一样加油盐糖和各种配料,配在一起,入口咬一咬,味道确实惊艳,肉质脆嫩,配料爽口。



凤眼果焖鸡。凤眼果形似板栗,但口感比板栗细腻,甘甜有嚼口,鸡肉则嫩滑鲜美,是顺德著名的菜式。



大地醉鹅

地址:大良 逢沙大道大良逢沙市场内


在顺德菜中,米酒是最常用的味料之一。而醉鹅更是把米酒运用得出神入化,往锅四周洒上米酒,哄哄的烈火作用,把酒气逼入鹅肉中,香气四溢。



无酒不醉鹅!!每次来顺德都要吃吃吃!!



欢姐伦教糕

地址: 大良街道果栏路18号


能把白糖糕这种发酵的糕点做到毫无酒气,只有清甜,顺德的欢姐是一把好手。这是一间出了顺德再吃不到的清甜糕点的糕店了。



分店的伦教糕也都是欢姐做的,每天都会从总店运来,新鲜度也是得以保障的。



伦教糕的味道,软软略糯,不能用惊艳来形容,却是无可替代。籼米粉经酵母发醇而成,温度的毫厘之差,都是成败关键,这也让顺德之外的人,只能望洋兴叹。想吃,就只能不远千里跑一趟。



龙的酒店

地址: 大良近良路6号


炒牛奶同样起源在顺德,若不是对厨艺的精钻,恐怕也不敢真的把牛奶就这样扔下锅炒,在广州总是吃不得那么满意的炸牛奶。



牛奶加了蛋清炒成半凝固状态,再加了虾仁、烤鸭丝,最后还要撒上炸榄仁,才能算成。看得出厨师对火候已经掌握得出神入化!



炒牛奶的颜色纯白,加上酒店灯光有些暖黄,所以照片看起来有些许失真了,不要紧,味道才是最重要的不是吗?!



文华老友记

地址:顺德容桂街道富华路146号(富华路口公交车站)


这是一间抛开环境,味道一流的店!无招牌但老板娘就是招牌——黄玉仙,每晚十点都成为整条街的焦点。店内只有七张小台,全靠街边经营,而且地道的猪杂粥一定是用刚劏好的猪杂。



晚上10点,老板娘会准时搬着第一轮新鲜猪杂回来,近百号人一拥而上,手机、单反、直播……



面对店内近百号的人流,老板娘铺出了大大的感谢海报,此招无声更有声,吸引了更多慕名而来的食客。



猪杂粥,新鲜猪血猪肝现场开制,无需复杂工序,就能让翻滚的白粥脱胎换骨。而且除了粥底够绵,猪杂还为鲜嫩多汁,鲜脆爽口。



新鲜猪肚用番石榴夜揉搓十分钟下锅,去除猪肚的腥味,文火慢炖两小时,此时释放出蛋白质和胶原,才是人间美味,感觉以前吃的都白吃了。



猪肉婆私房菜

地址: 容桂细窖展业路31号(桂州中学旁)


一家被强势推荐的地道顺德菜馆,看着人流,都不用小羊多说啥了。



鱼汤柚皮,用鲮鱼熬出来的鲮鱼汤,慢火焖煮柚子皮,让柚子充分吸收汤的蛋白质和氨基酸。原本弃之不用的柚子皮在顺德师傅手中,变废为宝。



老虎斑肉质细嫩,看得出师傅真的是有用心思去把每一片的鱼肉细节做好。



炸牛奶盒真的很香很甜,味道有点像炸奶,但是却跟炸牛奶不一样的口感。



味可道美食坊

地址: 容桂福基路1号


顺德人对汤的要求可是很高,懂得充分利用时节食材。冬天滋补养生,夏天消暑解热。



粉葛赤小豆鲮鱼汤,48蚊很大一煲,专门用一个盘子装了汤渣出来,真材实料的汤料,十分滋补。



头菜是顺德人心中的家乡味,爽口微鲜,用来炒肉或剁成肉饼,都是一道可口的美食。



陈村黄但记

地址: 陈村旧墟桥南路1、2号铺

陈村粉到现在已有80年历史,最有名的便是陈村黄但记的米粉,作为一个米粉爱好者,对陈村粉也是仰慕已久,但陈村毕竟路途遥远,想吃就要花点心机。



一天只能产几百斤,出了顺德这个地,就再也难吃到。等放在眼前才发现,原来陈村粉并不是条状,而是片状,真正的薄透晶莹,可漏光。



与肠粉相比,陈村粉更偏韧性,人们会以薄、爽、滑、软来形容,真的很是贴切。



顺德的手信也是很出名的哦,许多人来到顺德都会带一点手信回去。



他家自制的辣椒酱,看起来也非常诱人,游客都会带两瓶回去~



另外就是在大良镇上,随处可见的 “虫崩 虫少” 了,其中李禧记最为有名。



满满当当的介绍了这么多间美食,看到这么多美食,才发现“厨在凤城”的真正含义,来一趟,是值得的!



收下这份地图再走起!




快要父亲节了还不走起来?



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