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辣子鸡丁

lottery手机端平台2018-06-22 01:18:06



辣子鸡是十分道地的当地菜,因而办法也颇具当地特征,干炒的办法让整个菜肴干香松脆,经过深炸的鸡肉吃起来外焦里嫩,特别是鸡皮和细微的鸡肉碎更是集麻辣鲜香于一身。在外面吃,肉不多。那自己动手吧。

用料  

鸡腿肉 4个
青尖椒 适量
红尖椒 适量干辣椒
葱姜蒜适量
料酒 适量
适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
适量
鸡粉 适量

辣子鸡丁的做法  

  1. 鸡腿肉去骨切小丁状,放适量盐,胡椒粉、料酒和鸡粉捏均匀,腌制15分钟。

  2. 把青红尖椒、葱姜蒜都切丁备好。

  3. 锅内多倒点油,烧至七分热,倒入鸡丁翻炒炸至金黄。

  4. 把鸡丁捞出控油。

  5. 锅里留油,放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。

  6. 倒入青红椒,加少量白糖、酱油、盐和料酒继续翻炒,看青红椒熟倒入鸡丁,翻炒均匀。

  7. 起锅前放入葱,翻炒均匀装盘。

小贴士

制作辣子鸡的质料最好选择带骨的鸡腿肉,鸡腿肉比鸡胸要劲道许多,而且多汁赋有弹性,带骨可以增加食用的兴趣,口感也更好。假设你感觉在菜市上购买的鸡腿肉血水过多,要提前用冷水重复冲刷几回,或许浸泡5分钟,冲刷两遍,这样可以将肉质中的血污浸泡出来。别的鸡肉在腌制的时分最少腌制10分钟,这样可以让鸡肉充分入味,不喜欢特别咸的人可仅在腌制过程中放盐和鸡精,最终调味的时分只放糖。


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