开封辣椒酱制作联盟

这是一瓶价值68亿的辣椒酱!

贵州德商汇创客中心2018-06-20 23:25:28

从1984年发展至今,每天卖出130万瓶,

年销售额40亿,产值达到68亿,

在北美、欧洲、中东、东南亚……随处可见!

被誉为“留学生必备”、“家的味道”、

不做推销,不打广告,不上市、不融资,

它,就是神一样的老干妈!

【风靡全球、中国“奢品”】

老干妈究竟有多受欢迎呢?

2012年7月,美国奢侈品电商网站Gilt在一项评比中把老干妈奉为“尊贵的调味品”,又在一次类似于"双十一"这样的打折季中,限时抢购价11.95美元两瓶(约人民币37元一瓶);也让我们看到了“老干妈”又一个高大上的英文名:Godmother(教母)。

登上著名奢侈品折扣网站Gilt

外国的吃货们这样说:

Kae Winters: 香脆可口的辣椒在你的口腔中绽放,感觉太美妙了!我的朋友向我推荐了老干妈,我会一直吃下去的。这东西吃起来真实不错,还有很多脆脆的颗粒物,花生嚼起来太棒了!美妙的老干妈,美妙的鲜辣口感!

Austin Baldwin: 我觉得老干妈是中国卖到美国的最好吃的食物,有一股烟熏味、脆脆的、辣辣的、油油的,每方面都太完美了。

Erik Zenhausern: 我喜欢我的"愤怒女士辣酱"!我不知道这是不是中国来的,不过尝起来确实很"中国"。我简直停不下来,干脆直接从瓶子里舀着吃。真的好吃!

Catherine Brady: 我定了9瓶老干妈,收到包裹时简直激动的要死!

喜欢吃老干妈的“歪果仁”

【因地制宜,神奇辣酱】

据史料记载,乾隆年间,贵州地区已经开始大量食用辣椒。到了清代嘉庆年间,黔、湘、川、赣四省已开始“种(辣椒)以为蔬”了;贵州北部 “顿顿之食每物必蕃椒”;再之后贵州人则“四时以食”海椒。辣椒在贵州人的生活中扮演着不可或缺的角色。

用老干妈做佐料的凉粉

1989年,42岁的陶华碧在贵阳市南明区龙洞堡开了个专卖凉粉和冷面的“实惠饭店”。其它商家卖的凉粉不过是加点胡椒、味精、酱油和小葱等材料,她却特地制作了专门拌凉粉的作料麻辣酱。很多客人吃完凉粉后,还要买一点麻辣酱带回去,甚至有人不吃凉粉却专门来买她的麻辣酱。

独特风味 色相俱全

天生具有商业敏感性的她一下就看准了麻辣酱的潜力,从此便开始了潜心研究,经过几年的反复试制,她制作的麻辣酱风味更加独特了。1994年11月,“实惠饭店”更名为“贵阳南明陶氏风味食品店”,主营辣椒酱系列产品,这就是今天的“老干妈”的前身。

【身先士卒、艰辛创业】

刚刚成立的辣酱加工厂,只有40名员工,没有生产线,全部工艺都采用最原始的手工操作。

员工们回忆说,当时捣麻椒、切辣椒是谁也不愿意做的苦差事。手工操作时眼睛会辣得很难受。陶华碧亲自上阵,一手握一把菜刀,两把刀抡起来上下翻飞,嘴里还不停地说:“我把辣椒当成苹果切,就一点也不辣眼睛了,年轻娃娃吃点苦怕啥。”

陶华碧在车间检查老干妈成品

很快,陶华碧又发现了另一个问题:找不到适合装辣椒酱的玻璃瓶。她找到当时年产1.8万吨的贵阳市第二玻璃厂请求为她的作坊定制玻璃瓶,但被拒绝了。软磨硬泡了几小时后,玻璃厂终于允许她每次到厂里捡几十个瓶子拎回去用。“老干妈”满意而归。

然而当时谁也想不到,这个不起眼的小作坊有一天会成长为影响省市经济、全国瞩目的超大企业。

“老干妈”在稳定发展中规模不断扩大

【亲民味道,难忘经典】

卖辣椒酱的企业那么多,为什么独霸江湖的偏偏是老干妈呢?

多种味道的“老干妈”产品

首先在于严苛的原材料把控。老干妈所用的辣椒,主产地在遵义,遵义辣椒,曾为出口免检产品。当地供应给老干妈的辣椒,全部要剪蒂再分装,从源头保证没有杂质。

其次较早确定普世而稳定的口味。作为食品来说,难忘的味道是一个非常重要的因素,老干妈很好的平衡了辣和香,并且味道始终如一,产品质量高度稳定。

现代化的生成车间

最后也是最主要的因素——“老干妈“坚信产品是一切营销的源头,坚持使用的瓶身包装加强了品牌的“符号化” , 不盲信资本的力量,稳扎稳打,逐步占领市场。

任何品牌的流传和发展,

与其优良的产品品质和绝佳的营销策略密不可分,

如果它们又恰巧,带着一点情怀和感动征服了我们的嘴巴,

那就足以成为,可以感受到的,

经典之味!

中国名酒也是一样!





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