开封辣椒酱制作联盟

记忆中的武威辣椒酱

邵東家2018-06-22 05:29:13


记忆中的武威辣椒酱




在童年的盛夏记忆里,晒辣椒是除了去麦田里打滚外最深刻的家乡记忆了。

每到炎炎夏日,村里人们就会开始制作今年的新辣酱了。天蒙蒙亮就会到大棚里去挑辣椒,一箩筐一箩筐的运过来往弄子里一倒——鲜红灿烂、新鲜水灵,携着泥土的芬芳、闪烁着露水的晶莹,堆得似山,红得像火,可诱人啦!


接着就会挑着背着辣椒去冰清的井水,一遍又一遍哗啦啦的洗礼,红艳艳的辣椒在晶莹剔透的水花里跳跃、映衬着朝阳下波光粼粼的河面,像红色的瑰宝,像调皮的精灵,一群小孩子在旁边欢快的打着水仗,金光闪闪辉映着旭日的霞光,那一幕幕镌刻成永恒驻足在记忆深处,多少年后的蓦然回首仍让人觉得心驰神往。

辣椒洗干净后开始晾晒、制酱坯,小朋友们的任务就是剪辣椒蒂了,咔嚓咔嚓绿色小尾巴通通去无踪,我们也发挥了至关重要的作用,很重要很重要。

辣椒切短后,搅啊搅啊,辣椒素和着酱香漫天飞舞,钻进鼻孔、渗入味蕾,新鲜热辣,红艳似火,还没开晒就已让人垂涎欲滴。红艳艳的辣酱凝聚着家乡的味道,但更重要的是凝聚着点点滴滴的乡情!

每家每户都会亲手腌制辣酱, 那时,在家无论吃多少辣酱 ,身体从来不会有像现在的不适反应 那为什么吃市场上的辣酱 和家里的辣酱会有这么大的区别。

原来,导致身体不适的罪魁祸首

是市场上辣酱里含有的多种添加剂 

最好吃的辣酱是在烈日下暴晒了四五天的新辣椒,辣得甜糯新鲜,用家乡话说就是“攒劲滴很。”在辣酱里拌入米饭、面条那是绝佳经典搭配!辣的大家眼泪哗哗,但还是想再吃一碗。

记忆中的辣酱至少要晒一个月吧,每天搅拌,由鲜红色晒成酱红色并且通体流油,估计就大功告成可以封装了!等到下次亲戚们回家看望时,就会带上那绚烂了整个夏季的瓶瓶辣酱,带走喧嚣、带走乡情、也带走父母的深深牵挂!

这就是记忆中的武威辣椒酱,不仅仅是特产,于我们而言,是关乎亲情、乡情的爱的符号,在人生旅途中,永远携着故乡、父母的深情庇护着我、温暖着我们,让远游的游子永远记得来时的路!

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