开封辣椒酱制作联盟

吃面?记得拌酱!

蔚园食尚2020-06-07 15:23:14


想问大家一个问题

不知道大家是不是喜欢在吃面的时候拌上一些酱

感觉有酱拌着会好吃很多呢

 emmmmm那我就勉为其难给你们介绍一些酱吧


沙茶肉酱


1、猪肉洗净后剁碎

2、大蒜洗净后切末,葱切花

3、 锅烧热,倒入沙拉油,以小火爆香蒜末。

加入猪肉及葱花,以中火炒至肉表面变白散开

5、加入沙茶酱炒香后加入水、细糖及酱油膏。

6、煮开后转小火煮约2分钟即可。



牛肉酱


1、牛腩肉洗净后切成小丁,香菇泡发后切丁。

 2、起油锅,放入姜片爆香。挖入两汤匙面酱,细火炒制。

3、放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。

4、倒入香菇丁,翻炒。

 5、倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。7、倒入足够的清水,以没过牛肉最好。

  8、大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤洁即可


香菇酱


1、香菇洗净去蒂,切丁;葱姜蒜、洋葱切末。

2、锅中入油,放入干红辣椒碎小火炒出红油。

3、加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒香。

4、加香菇丁,慢慢翻炒至香菇变软。加1勺郫县豆那酱煽炒出香气,加入2~3大勺辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌。

5、待汤汁变浓时,加入适量蚝油,五香粉、少许糖调味。

6、炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。


东北鸡蛋酱


1、 青椒切丁,鸡蛋打散备用,葱花切好,要用葱白。

2、先将鸡蛋入锅炒散,盛出备用。

3、锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。

4、出香味后,放入青椒翻炒。

5、 青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。

6、放入炒好的鸡蛋。

7、炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。


香菇肉酱


I、猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出,把猪皮切细条。后改刀切成细粒

2、香菇泡发后,切丁备用。

3、 五花肉用刀剁成肉馅备用。把剁好的五花肉放入锅里,小火煸炒。

5、肉馅炒至出油,倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀。

6、倒入三汤匙老抽、切好的香菇丁和足够的清水。

7、 调入适量精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时即可。


有没有get到哇

吃面,记得拌酱啊233333



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