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这些重庆美食简直好吃到爆炸!收藏了!

健康美好生活20182018-06-22 01:42:19

今天要跟大家分享的是一些重庆的美食,喜欢的朋友可以一起学一学哦~

重庆小面


用料:水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、猪油、鸡精、姜末、细香葱、芽菜、黄豆酱油、香油

做法:1、把姜、蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花;

2、趁着煮面的水没开的时间调汁:调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜;

3、水烧开后放入面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生,用手掐开一截面,没有白点即可,就可以装碗了;

4、在调料碗中加入2勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了;

5、把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可,放些面汤,把调好的汁倒入即可。

辣子鸡


用料:鸡腿、花生、食盐、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、白糖、小葱、植物油

做法:1、将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块,放在碗中,加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀,腌制20分钟入味,1小块姜、3瓣蒜分别切片,小葱切2厘米段备用,20个干辣椒剪成小段备用;

2、炒锅擦干或烧干,倒入300毫升植物油,烧至五六成热;

3、放入鸡块略炸3分钟,炸至金黄色后,关火,盛出控干油;

4、大火,再次将油锅烧制七成热,下锅用大火炸2分钟;

5、至表面金黄,肉质更脆,关火,捞出控干油备用;

6、在锅中留底油,大火烧热,调小火放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,炒出麻辣香味;

7、放入炸好的鸡块翻炒,最后加入炸好的花生米;

8、放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀。

重庆烧鸡公


用料: 大公鸡、土豆、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、生抽、盐

做法:1、土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用;

2、将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;

3、将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;

4、另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;

5、接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味;

6、最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;

7、盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆,就跟鸡块一起煮,如果放的是莴苣,就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了;

8、如果想更节约时间,大火煮开后转压力锅。(90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可,50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了)。

重庆酸辣粉


用料:红薯粉、辣酱、醋、花生米、葱、姜、香菜、香油、老抽、鸡精、花椒粉

做法:1、煮锅水开后放入粉条,盖住锅盖后立即关火,浸泡20分钟;

2、花生米凉油下锅,小火炸;

3、花生米炸熟后后捞出备用;

4、炒锅倒入少许油,放入葱,姜炒香;

5、倒入老抽,鸡精,适量水兑的汤,放入辣椒酱、醋;

6、放入花椒粉,水开后放入泡好的红薯粉;

7、再次煮开后倒入碗中,撒香菜末,淋几滴香油,放入适量炸好的花生米即可。

好啦,今天的分享就到这里啦,下期再见!


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