开封辣椒酱制作联盟

教你几招做出美味的酱料,让你做出美味又好吃的菜!

健康美好生活20182018-06-21 22:29:20



平时我们做饭的时候,经常会上网搜一搜做饭的攻略,但是这些菜谱经常是一看就会,一做就废。为了解决这个难题,今天小编为大家整理一份菜谱,做一些好一些好吃的酱料,瞬间提升你做菜的口味。



自制辣椒油


外面菜品之所以味道香浓,大多是因为酱料用的好,其实我们在家也可以做出来。最简单好吃的就是自制辣椒油,其实做法并不难。


材料:

辣椒碎,大料(八角),花椒,桂皮 ,香叶,盐,白糖,葱, 姜, 蒜;(这些调料超市和市场上都能买到)


做法:

1、锅里放足够多的油,放大料,花椒,桂皮,香叶,用小火炸香。

2、炸到大料,桂皮,花椒成枣红色的时候,放葱姜蒜继续用小火炸香。

3、将所有香料,葱姜蒜炸焦黄(一直要用小火炸制)。捞出所有香料,葱姜蒜。开大火让油温升高,关火。

4、辣椒碎里提前放好盐,白糖。

5、淋入一少部分热油,不停搅拌,避免焦糊。

6、等油温稍微降一降,放入全部的热油,不停搅拌,晾凉即可。


注意:一定要小火慢熬,不然容易发焦,炸花椒大料味道比较刺鼻,可以带个一次性口罩。



蒜蓉辣椒酱


蒜蓉辣椒酱是小编非常喜欢吃的一道酱料,小编家乡一到了秋季家家户户都会做这个酱。蒜蓉辣椒酱简直就是万能的,不管是拌面还是炒菜,都能瞬间提升口感。


材料:

鲜红辣椒五斤、西红柿四个、大葱四个、黄豆酱三袋、盐六两、大蒜一斤、糖六两、味精六匙、米醋两袋。


做法:

1 红辣椒洗净切开,剁碎后倒入盆中。

2 将洋葱,蒜洗干净,同样需要剁碎。

3 将红辣椒倒入洋葱和大蒜中。

4 西红柿洗干净后切块,放入开水锅中煮,煮熟后将西红柿的皮剥下来,这一步很重要。

5 将西红柿放入锅中继续熬制,按比例加盐,糖,味精,搅拌好。

6 将3中的汤汁放入西红柿中,继续熬煮。

7 按比例加米醋和黄豆酱,拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子,装好即可。



麻辣香菇酱


喜欢吃肉的朋友们还可以自制肉酱,香菇做酱料非常好吃,香菇酱味道很香浓,做法也简单。


材料:五花肉末,香菇,胡萝卜, 尖椒,葱姜蒜、黑芝麻、豆瓣酱、花生、糖、生

抽、干红辣椒


做法:

1、蘑菇洗净,控干水分;

2、五花肉切末,葱姜蒜切末;

3、胡萝卜和青椒也切末;

4、炒锅放油,放五花肉煸炒;

5、放葱姜蒜和红辣椒丝;

6、依次放入胡萝卜和青椒丁,放入切碎的香菇;

7、继续翻炒,推至一边,另一边多放些油,放入豆瓣酱三勺,炸香;

8、放生抽、白糖继续翻炒; 更多小常识关注微信:baikecs

9、加适量水,大火烧开,小火慢炖

10、花生用烤箱烤熟,碾碎,加入黑芝麻;

11、放入花生和黑芝麻,翻炒均匀即可。



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