开封辣椒酱制作联盟

三汤,三面,一暖冬.韩国人都忘不了的六款经典料理

大众点评墨尔本站2018-06-22 02:45:11



料性男=一做料理就性感的男人



会烤肉的男人,做汤也不会差

——如果不是鲁迅说的,

那可能是小编。



来澳大利亚的第十年,来自韩国釜山的兄弟开了这家韩餐厅。给餐厅取名BBQ Brothers10,正是为了纪念这个十年。


餐馆成立之时,两位都已经有十年的厨师经验。哥哥曾在city的韩餐厅做大厨,弟弟则在Crown的高档韩餐厅工作,并决心把高级酒店的服务理念运用到对餐馆的运营中。



BBQ Brothers10就开在维多利亚市场附近,紧靠CBD,既是墨大食堂、又颇受上班族欢迎。


对烤肉最重要的是肉,和牛每日清晨新鲜送到。

午餐的面条,日日皆为厨师现做。


在这里你不仅可以吃到最是正宗、高品质、而且价格合理的韩国烤肉,与此同时还享受着十分熨帖的服务。


别的韩餐厅从来只关心客人多不多,

我们却关心客人吃得好不好。

We care.


融入了西式理念的BBQ Brothers10 的烤肉显得既正宗又不乏创意。



例如,牛排中的战斗机——战斧牛排,竟然也被运用到了韩式烤肉中。



很会烤肉的釜山兄弟,这一次又推出了冬季特别系列午餐——三款韩式石锅汤与三款面。


凛冬将至,他们希望用热汤温暖你。







料理从韩国南部来

排列是从清淡到重口



韩国一定是有汤瘾的民族。


还记得去年的高评韩剧《秘密森林》吗?前几集大家都看的急死了,因为男主黄检总不破案。悬疑剧不推理不破案,男主到底做什么!?



在喝汤。


Nili女神朴信惠,提到大酱汤的神情,也仿佛陷入初恋的少女。



被BBQ Brothers10列上lunch menu的,正是韩国家家户户最爱喝、最常喝的三碗汤。口味从轻到重分别是——


韩式大酱汤

海鲜豆腐汤

韩式泡菜汤



来自釜山的厨艺,和大家常常吃到的首尔口味又略有不同。总体来说,韩国南部倾向于更浓郁的口味。小编觉得,和常喝到的韩国汤饭不仅是浓度的区别,在调味上也有些微妙的特别。具体如何,大家不如到店里自行体会。






味号#1 韩式大酱汤

WAGYU SOY BEAN PASTE STEW


味号=口味的轻重和风味,可类唇膏和粉底的色号。

没有任何逻辑。因为是小编自创。



大酱汤,小编此行的最爱——只因为和之前任何一次喝到的大酱汤都不一样。汤头浓郁,一口下去后,残留着一些滋味在舌尖久久不散。


独爱汤品蒸汽的温度


这种浓郁,一是来自于店家采用的大酱本身。BBQ Brother10 没有局限于使用任何一个品牌的大酱,而是用多个品牌的大酱按照一定比例进行调配,配方一直在改进。所以呈现出的味道才是多元而别致的。


这种浓郁,二则是因为对牛肉片的炖煮。



兄弟俩不惜成本地选择了高档和牛。难怪每一片肉都经络分明。肉嫩,入味,弹牙。



这一碗大酱汤,不辣,入味,但丝毫不齁。喝一碗汤,中蛋白质、维生素一次都补充了,还是下饭良品。







味号#2 海鲜嫩豆腐汤

SEAFOOD TOFU STEW



海鲜豆腐汤,是虾、蛤蜊、嫩豆腐、鲜菌、蔬菜(西葫芦)、鸡蛋的调和。一颗鲜鸡蛋,在石锅还在沸腾的时候打入,即刻出锅,端上饭桌时候还是沸腾状态。如果手脚快的人,往往可以吃到一颗溏心蛋。


反例!

如果沉迷于拍照不及时享用的话,你就错失最佳食用时间了!因为蛋会熟透!



海鲜皆是大粒,新鲜。



豆腐虽已煮透,却依然鲜嫩非常,吹弹可破。


这一款汤,窃以为会是四川人的最爱。不是泡菜汤的酸辣,不是大酱汤的咸鲜,而是辣味一马当先。起锅时候加入会店家自己调制的辣椒油,这鲜亮诱人的色泽就是来源于此。


虽然辣味非常突出,食客却又能尝到丝丝回甜。这是因为所有韩式汤都以高汤做底的原因。韩式高汤通常用昆布、洋葱、各种鱼干、大葱、菌类等熬制而成。虽然汤成后这些材料大多被遗弃,但洋葱仍旧给汤带来了很自然的甜味。






味号#3 韩式泡菜汤

PORK KIMCHI STEW



韩式泡菜汤,被店家评为最重口的一汤,我一开始也是惊讶的。待到真的喝上一口,也只能默默点头。酸!辣!甜!咸!香!简直五味聚齐!喝上一口,口水泛滥,从此停不下来。



菜比汤多

“物质资产”极大丰富。


五花肉、泡菜、金针菇、蘑菇、洋葱、西葫芦……各种食材聚集在一锅。



如果你问一个韩国人,泡菜汤的魅力在哪里,他大概率会回答,因为泡饭好吃。



在我看来,泡菜汤就像是泰国的咖喱,浓郁到甚至食材多过汤汁。泡菜的酸味和五花肉、蘑菇等中和之后,在饭上这么一走、一拌,这才是我们韩国最常见、最正宗的吃法。

——老板言


釜山“料性男”的推荐,诸君可以信任。






韩式海鲜面

KAL NOODLE SOUP (SEAFOOD)


说罢汤品,我们来看面。



海鲜面是韩国很家常的面食做法。韩国靠海,海产丰富,用简单的方法,趁着海鲜新鲜,迅速地做成海鲜面,简直是最因地制宜和尊重食物的做法。韩国美食无数,仍旧有不少中国游客去后,最是念念不忘一碗海鲜面。


这款海鲜面有辣汤和清汤两种选择。这一次小编选择了不曾试过的清汤版,没有想到就这样被征服了。


魅力一:汤鲜


这款汤有着和韩餐重口的刻板印象不吻合的气质。鲜虾与蛤蜊,吊出了一味看似毫不用力又很能取悦人的鲜味。



鸡蛋丝做的toppings,滋味竟然也融进了面汤里,可以喝到蛋的香味。



魅力二 面弹


面都是厨房当日现做的,绝不是超市出品。韧性、弹牙,新鲜吃得出来。







除了海鲜面,冬季Lunch菜单中,大家还可以选以下两款汤面:


KAL NOODLE SOUP


牛骨面 

Beef Ribs

(同样可选辣汤和清汤)

(辣牛骨面 Spicy Beef Ribs)


猪肉嫩豆腐汤面(辣)

Pork Soft Tofu





地址

589 Elizabeth St 

Melbourne 3000


营业时间

Lunch:11.30am-3.00pm

Dinner: 5.30pm-10.30pm


网址

https://www.bbqbrothers10.com 

注意:三汤·三面仅在午餐时段供应








现在已经不流行你妈喊你回家吃饭了

改流行釜山兄弟喊你来维妈喝汤

找个寒风瑟瑟的冬日中午

果断推门进来

get你的冬日爆款吧!



-终-




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