开封辣椒酱制作联盟

软嫩多汁,汤汁浓郁,咬上一口,让人回味绵长

美食盘点2020-06-29 16:17:24

【 回锅肉 】

用料:

  • 五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

制作步骤:

  1. 带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

  2. 撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

  3. 将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

  4. 将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

  5. 炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

  6. 下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

  7. 将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油

  8. 适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

  9. 下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

【 五味鸭 】

用料:

  • 鸭子半只、姜适量、葱适量、白酒适量、米酒适量、米醋适量、生抽适量、白糖50g

制作步骤:

  1. 姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。

  2. 锅中倒入半锅清水,下入鸭块,淋入适量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。

  3. 锅中放入油,下入姜片、葱段煸香,将鸭块倒入锅中,翻炒至微黄时,倒入一碗米酒,煮至香味溢出。

  4. 再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖,倒入适量清水,以盖过食材为宜,大火烧开,转小火煮四十分钟,出锅享用即可。

【 三汁排骨 】

用料:

  • 排骨700g 、葱2棵、姜1块、番茄酱1勺、蚝油1勺、韩式辣酱1勺、生菜适量、白酒适量、料酒2勺

制作步骤:

  1. 我们今天要准备的食材有排骨700g、葱、姜、白酒、番茄酱、蚝油、韩式辣酱、生菜、料酒适量。

  2. 首先将排骨砍成块、葱切段、姜切成姜丝。

  3. 锅中放入热水,水开后,加入几滴白酒,将排骨下锅,焯水至变色后,捞出备用。

  4. 锅中放入油,下入姜丝、葱段,煸炒数秒,然后将排骨倒入锅中翻炒,待排骨表面微黄时,加入适量番茄酱、适量蚝油均匀翻炒。

  5. 接着加入韩式辣酱,翻炒至香味溢出时,淋入适量料酒调味,倒入清水,以盖过排骨二分之一为宜,焖三十分钟,待排骨软烂,汤汁逐渐收干后就可以出锅了。

  6. 将生菜垫底,把排骨倒入盘中,一道美味营养的三汁排骨就可以尽情享用啦!


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