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南京这家煎饼不出名,却很出色!

南京十八频道2018-06-21 01:32:10

去年《标点美食》推荐了南湖的肉末煎饼。

本来肉末煎饼能卖到9点的,在我们推出后的一个月,每天7点就卖完了。

导致很多朋友到现在都没吃上。



最近给我们推荐肉末煎饼的神秘朋友悄悄跟我说。

其实他也好久没吃上肉末煎饼了。

但是他在旁边吃到另外一家煎饼。

更肉末煎饼比起来毫不逊色,甚至更喜欢。

于是我们就出发了。


誓把南湖煎饼事业炒红炒火



这家煎饼也是一个早点铺,同样在南湖车站附近,和肉末煎饼离得很近。

肉末煎饼

无名煎饼

做煎饼的麦阿姨五年前搬家到南湖,之前一直在凤凰西街做煎饼。



阿姨做的是南京的白面皮煎饼,和现在满大街的杂粮煎饼有区别。



打上鸡蛋,覆盖上白面皮,甜酱辣酱刮一下。



海带土豆丝、小菜一撒。



最关键就是那脆饼。



别的先不说。视频只有4秒,开大声音,先来听一听这个声音。





怎么样,只听声音,就可以感受到它的脆度。

闭上眼睛想像一下,柔软有韧劲的煎饼皮里面。

是一颗酥脆到炸裂的心。



这家煎饼,有三大出色的地方:


1,煎饼皮有韧劲有咬劲。

2,脆饼酥脆,没有油哈味。

3,辣酱给力,香辣有余,和甜酱配合提升整体味道。


阿姨每天四点就起床准备材料。



像辣酱,甜酱都是她自己熬制,这可是十几年的配方。



海带丝、土豆丝也要提前炒好。



一直做到早上九点收摊,基本能卖100个左右的煎饼。

虽然比较辛苦,但阿姨也自得其乐。



而且阿姨很健谈,买个煎饼能和你聊好久。

喜欢吃煎饼又能侃的,可以南湖跑一趟尝一尝。




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来源:十八频道标点美食

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