开封辣椒酱制作联盟

教你做8种不同味道的辣酱,学会就再不用去买辣酱

吃辣帮2018-06-22 05:37:54


给爱吃辣的人涨福利咯,吃辣帮教你8种辣椒酱制作方法,学会就不用再出门犯选择困难症咯。做得开心,吃得放心。


来源:吃辣帮


知道吗?晓狮妹这瓶辣椒酱把全国人民都辣哭了!你敢来试试吗?晓狮妹互联网辣椒酱绝对正能量,能秒杀饭爷,更比老干妈好吃的辣椒酱,曾得到了柳传志、徐小平、龙永图、申晨、吴晓波、李学凌等众多商业大咖的推荐,鉴于第一期轻松筹的圆满成功,我们开启【第二期】轻松筹活动,希望得到您的大力支持~!



爱吃辣的人都知道,辣椒调味品除了剁辣椒和泡椒,还有辣酱。许多湘菜馆或者面馆里的餐桌上,都会有一罐晓狮妹辣酱或者晓狮妹剁辣椒,供食客自己调味。今天由吃辣帮给大家介绍8种方法来做辣酱,有基础调味用的,花生豆味的香蒜味的,甜辣味,泰式甜辣味以及水果味的等。优点是做法不复杂,做菜调味很实用。缺点是,因为没有防腐剂,不能像外面买的辣酱那样,保质期能达半年以上。




NO.1  晓狮妹辣椒酱




用料(以下均取适量):

1. 贵州遵义干辣椒

2. 天然菜籽油

3. 食盐

4. 生姜

5.红蒜等


吃辣帮(微信 ichilabang) 制作方法:

1. 辣椒放入一个碗中,锅中放水煮开

2. 水开后,迅速倒入辣椒碗中,辣椒在水中浸泡25-30分钟

3. 捞出沥水,然后打成泥,酌情加适量泡辣椒的水

4. 锅中放油烧热,油热后倒入辣椒泥煸炒3-4分钟

5. 装入密封罐中,放凉后放冰箱可保存六个月


NO.2 香蒜味辣酱



用料(以下均取适量):

1. 红辣椒

2.红甜椒

3. 蒜瓣

4.柠檬汁或者醋

5.盐等


吃辣帮(微信 ichilabang) 制作方法:

1. 把辣椒放烤箱或者烤炉上烤熟,烤至表皮开始有黑色的斑块出现

2. 稍微冷却后,用手将辣椒皮撕掉

3. 然后和其他材料一起打成泥即可


小贴士:如果没有烤箱和烤炉,你可以放平底锅中,小火慢慢炒(不放油)


NO.3 花生豆油辣酱




用料(以下均取适量):

1.贵州遵义干辣椒

2.1级压榨菜籽油

3.花生

4.食盐

5.生姜

6.红蒜等


吃辣帮(微信 ichilabang) 制作方法:

1.首先用热油翻炒花生 ,小火翻炒3-5分钟取出即可

2.第二步 就是将油煮热,关闭开关,再将辣椒粉放入热油中进行不停的搅拌。

3.第三步 就是将炒好的配料和花生一起放入油锅中,打开火,将油再次煮沸,中间小心的进行翻炒和搅拌。

4.第四步 就是将油煮沸以后关闭开关


NO.4 甜辣酱




用料(以下均取适量):

1.红辣椒

2.小米椒

3.蒜瓣

4.

5.米醋

6.

7.玉米淀粉+水

8.盐等


吃辣帮(微信 ichilabang) 制作方法:

1. 辣椒和大蒜打成泥

2. 小锅中放水、醋、糖、盐以及辣椒大蒜泥煮开,然后调小火煮3分钟

3. 玉米淀粉和水混合,倒入锅中,煮至酱汁变浓稠即可,约1分钟


NO.5 香辣鸡丁辣椒酱




用料(以下均取适量):

1.贵州遵义干辣椒

2.1级压榨菜籽油

3.食盐

4.鸡肉

5.

6.生姜

7.红蒜

8.花生

9. 白芝麻等


吃辣帮(微信 ichilabang) 制作方法:

1 .首先用热油翻炒鸡肉,小火翻炒5-7分钟取出即可

2.第二步 就是将油煮热,关闭开关,再将辣椒粉放入热油中进行不停的搅拌。

3.第三步 就是将炒好的配料和鸡肉一起放入油锅中,打开火,将油再次煮沸,中间小心的进行翻炒和搅拌。

4.第四步 就是将油煮沸以后关闭开关,即可


NO.6 泰式甜辣酱




用料(以下均取适量):

1.干辣椒,去籽剁成末

2.红甜椒,切成末

3.红辣椒,去籽去切成末

4.蒜瓣,切成末

5.

6.

7.鱼露

8.白醋

9.水等


吃辣帮(微信 ichilabang) 制作方法:

1. 将所有材料放入一个小锅中煮开,煮开后调小火,继续煮15分钟,直到收汁到一杯

2. 冷却至室温,装入密封容器中,放冰箱可保存至3个月


NO.7 豆鼓辣椒酱




用料(以下均取适量):

1.贵州遵义干辣椒适

2.1级压榨菜籽油

3.食盐

4.豆豉

5.豆瓣酱

6.

7.姜末

8.

9.水淀粉


吃辣帮(微信 ichilabang) 制作方法:

1.把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些。

 2.油热后,倒入豆瓣酱,炒出香味后,加入豆豉和姜末。

3.炒匀后加糖调味。

4.最后加水淀粉即可出锅。


NO.8 菠萝味甜辣酱




用料(以下均取适量):

1.菠萝丁

2.红辣椒

3.小米椒

4.蒜瓣

5.菠萝汁

6.米醋

7.青柠,取汁和皮屑

8.

9.盐等


吃辣帮(微信 ichilabang) 制作方法:

1. 菠萝、辣椒、蒜和水一起打成浆

2.放入一个小锅中,加入醋、糖和盐煮开,煮开后调小火

3. 玉米淀粉和水拌匀,倒入锅中,煮至酱汁浓稠即可


小贴士:菠萝味只是水果味辣酱中的一种,你还可以做成番茄味的、橙子味的、苹果味的等等


欲知更多,亦可以继续关注吃辣帮:ichilabang


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-The end-

爱吃辣的人都是“吃辣帮”,可能

我们四处为生活而拼,但都是有情有义的人

无论你在哪里,身在何方

想念的味道,家的味道,不只是辣……

如果你想念家乡的辣些人、辣些事,写下来,发给我们

一起找回你想念的味道

还可以免费领取“吃辣帮”、“晓狮妹”辣椒酱~!!!!

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辣是一种态度,我们印象中的辣就是“妈妈的味道”

那种吃饭香香的回味…


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